TAMBAQUI COLORIDO

Sexta-feira Santa combinamos com uns amigos de fazer uma almoço aqui em casa, eles combinaram de trazer o Tambaqui e o Bacalhau na véspera, pra vovó preparar para o almoço. 

Tenho muita dificuldade em lidar com esses  "peixões" aqui da Amazonia, então pedi que viesse já todo limpinho para só passar pelo tempero. Esqueceram só de tirar a cabeça e o rabo, aff...isso pra mim é terrível.

Mas tudo bem, depois do Tambaqui limpinho, sem rabo e sem cabeça, lavei na água corrente com limão, usei um limão para cada banda do peixe. Deixei de molho em uma forma com água e limão por uma hora, para tirar pitiú, (cheiro próprio do peixe na salga), que eu sempre conheci como cheiro de maresia.

Enquanto isso, corteio os 3 tipos de pimentões, o verde, o vermelho, o amarelo e duas cebolas em rodelas e refoguei no Azeite Esporão Extra Virgem. Em geral, corto em tiras grossas, porque meu marido não gosta de encontrar esses temperos e assim que o peixe apura o sabor, eu retiro os temperos e deixo a parte para quem gostar:

Após uma hora, lavei o peixe novamente e temperei com Flor de Sal. Caso não encontre este Sal, pode usar o sal grosso fino.  Usei duas travessas, uma fiz com todos os temperos refogados e o outro lado do peixe ficou só na Flor de Sal:

Levei ao forno (200º) por aproximadamente 40 minutos.

Servimos com salada de feijão, arroz branco e farofa da farinha uarini.

O resultado foi maravilhoso! As duas maneiras foram testadas e aprovadíssimas!

DICA DA VOVÓ: Para quem gosta de saborear os temperos, corte os 3 tipos de pimentões e as cebolas em quadradinhos bem pequenos e siga a mesma forma de fazer.