quarta-feira, 25 de março de 2015

YAKISSOBA PRÁTICO


Em geral, eu busco a maneira mais prática para fazer os pratos salgados.
Até porque, aqui em casa, não usamos nem alho e nem cebola in natura.

O mais importante é ter os ingredientes principais:


INGREDIENTES:

pacote grande de macarrão para yakissoba (usei a metade)
molho para yakissoba
óleo de gergelim
carne em pedacinhos
frango em pedacinhos
legumes (cenoura, brócolis, couve-flor, vagem)
Shoyu

MODO DE FAZER:

Primeiro, corto a carne em pedacinhos, tempero com 
Receita de Casa (tempero pronto da Ajinomoto),
refogo com um pouquinho de manteiga, 
deixo ela bem suculenta e tostadinha. Reservo.

Faço o mesmo com o filezinho de frango. Reservo.

Cozinho os legumes, em geral, já compro o saco com mix de legumes já cortados 
(cenoura, brócolis, couve-flor, vagem), depois de cozidos, escorro a água e misturo tudo às carnes numa frigideira bem grande, com mais ou menos 1 xícara  do molho do yakissoba, duas colheres de óleo de gergelim e o shoyu, até que fique bem suculento, acrescento champignons.

Enquanto isso, a água para cozinhar o macarrão já está fervendo e 
sigo a recomendação do tempo que sugere a embalagem, 4 minutos! 

Escorro o macarrão e coloco num refratário.

Por cima, jogo o molho com todos os ingredientes misturados e prontinho!

Fica uma delícia e super prático de fazer!

quinta-feira, 19 de março de 2015

CREME DE ABACAXI


Essa sobremesa é uma das minhas preferidas e
hoje, minha nora querida, me passou todos os detalhes,
para fazer esta sobremesa, veja que delícia!

INGREDIENTES:

3 abacaxis médios 

6 colheres de sopa de açúcar (cheia) 

2 latas de leite condensado 

3 latas de creme de leite 

1 colher de chá de baunilha 

3 colheres de sopa de maisena (cheias)

Uma pitada de sal; 


MODO DE FAZER: 

Em uma panela, coloque as latas de leite condensado,  a mesma medida de água das latas de leite condensado, a maisena, o sal e a baunilha. Leve ao fogo (em temperatura baixa) até adquirir uma consistência cremosa.  Deixe esfriar por uns minutos.  Depois de morno acrescente as três latas de creme de leite e misture até formar uma mistura homogênea e cremosa. 

Corte o abacaxi em pedaços médios (tirando o miolo) e coloque em uma panela junto com o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo até ficar sem calda. Deixe uns minutos esfriando.  Depois de frio, misture com o creme de leite. 

Em um recipiente coloque uma camada do creme e outro do abacaxi. 


DICA DA VOVÓ: Caso queira suavizar o sabor do abacaxi, misture 1 das latas de creme de leite depois que o abacaxi esfriar.

Não fique mexendo o abacaxi com o açúcar, enquanto está cozinhando 
para que não dissolva os pedacinhos.





sexta-feira, 13 de março de 2015

PAVLOVA COM MOUSSE DE LIMÃO


Eu adoooro suspiro e sei que a pavlova original fica mais crocante e tal.
Mas confesso, que fica bem mais enjoativo, então fiz essa receita com menos açúcar e acreditem, devoramos de imediato assim que saiu do forno. Foi a conta certa para 4 pessoas.


Primeiro bati as 6 claras em neve e acrescentei 2 colheres de sopa de acúcar, para cada clara, acrescentei raspinhas de limão e montei na forma de pizza. 
Cortei o papel vegetal e forrei o fundo da forma, depois coloquei as claras batidas já com os ingredientes e fiz tipo um ninho:


Leve ao forno 200º por uns 20/30 minutinhos, até que fique dourado desse jeitinho:



Retire do forno e enquanto esfria um pouco, prepare o mousse de limão com 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e suco de 3 limões ou vá espremendo o limão e vai experimentando aos poucos, para ficar do seu jeitinho. Coloque por cima das claras já assadas e coloque raspinhas de limão por cima pra decorar:


Espere esfriar por completo ou fique à vontade!
Aqui em casa adoramos assim que sai do forno....hummm!
É bom demais!

Olha que delícia:


 Depois, me conte, tá?

Agora se quiser do jeito mais tradicional, é só acrescentar 3 colheres bem cheias de açúcar, pra cada clara, pois aí o suspiro vai ficar bem mais crocante:




sábado, 7 de março de 2015

CHEESECAKE DE CHOCOLATE


Esta linda torta foi feita pelos meus amigos Gabriel e Gustavo!
Receita aprovadíssima!

A Giovana, namorada do Gabriel, participou como degustadora 
e ficou super feliz com o resultado!

Gustavo, Giovana e Gabriel
Valeu, meninos!!! Amei!

INGREDIENTES:

Base:
200g de biscoito maisena;
100g de manteiga;
3 colheres de chá de cacau ou chocolate em pó;
Obs.: não use achocolatado, pois a receita ficará muito doce.

Cheesecake:
400 g de cream cheese;
200 ml de creme de leite (uma caixinha);
200 g de chocolate ao leite;
140 g de açúcar;
2 colheres de chá de amido de milho;
3 ovos.

Cobertura:
Utilizei ganache, mas pode ser usado Danette 
ou outra cobertura da sua preferência.

Ganache:
150 g de chocolate ao leite;
150 ml de creme de leite
1 colher de chá de margarina



MODO DE FAZER:

Base:
Em um liquidificador ou processador, triturar os biscoitos, até formar uma fina farofa, em seguida adicionar a manteiga derretida (em banho maria ou no micro-ondas) e as colheres de cacau ou chocolate, a mistura tem que formar uma massinha capaz de ser moldada. Após misturar tudo, moldar a massa numa forma de fundo removível (para que o cheesecake possa ser desenformado direito) no fundo e nas bordas da forma, montando a base para o cheesecake. 
Após montado, colocar a forma no forno pré-aquecido a 180º por 10 minutos, para firmar a base. Atenção para não queimar, pois dependendo do forno, pode ser por menos tempo e a 
base irá de novo para o forno após adicionado o cheesecake.


Cheesecake:

Na batedeira, adicionar o cream cheese e bater até amolecer, em seguida adicionar o creme de leite e bater novamente até misturar tudo, depois adicionar o açúcar e o amido de milho e bater mais uma vez, logo após adicionar os 3 ovos e bater pela quarta vez, por fim adicionar o chocolate derretido (em banho maria ou no micro-ondas) e bater bem até formar uma massa uniforme. Após ser batido, colocar a mistura na forma com a base e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 50 minutos, até a massa firmar. Após retirar do forno o cheesecake pode parecer mole, 
mas ele irá firmar melhor após esfriar.

Cobertura:
Derreter o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e adicionar o creme de leite e a margarina, mexendo bem até ficar uniforme (ganache). Em seguida, esperar o cheesecake esfriar 
e adicionar a cobertura de ganache. 

Leve à geladeira até que fique bem gelado!


sexta-feira, 6 de março de 2015

FILÉ DE ARUANÃ COM MOLHO DE CAMARÃO


Fomos convidados para almoçar na casa da Nathalie e do Alexson 
e olha que delícia de peixe ela preparou! 

Estava tão gostoso que não resisti em pedir a receita e trazer para vocês.

Esse peixe Aruanã é típico aqui do Norte, mas você 
pode utilizar o filé de peixe de sua preferência.

Agora anote os ingredientes e prepare essa maravilha, 
vocês vão amar!




INGREDIENTES:

2 kg de filé de Aruanã
700 g de camarão salgado
3 colheres de sopa de azeite de dendê
1 lata de creme de leite
1 garrafa de 250 ml de leite de coco
1 cheiro verde (coentro e cebolinha)
1 pimentão
1 cebola
azeite ou óleo
sal, alho e limão a gosto



MODO DE FAZER:

Limpar e tirar o excesso de sal de camarão e reservar.   Corte em pedaços  e tempere o filé com o sal, limão e alho a gosto e depois dourar numa frigideira pré aquecida com azeite ou óleo e reserve. 

Em seguida numa outra panela, coloque o camarão, cheiro verde, azeite de dendê, pimentão e a cebola e refogue bem. Coloque em seguida o creme de leite e o leite de coco  e assim que começar a borbulhar tá pronto o molho . Arrume em camadas uma de filé e outra de molho ,coloque em um refratário que possa ir ao forno . Aqueça antes de servir.

segunda-feira, 2 de março de 2015

OVO DE PÁSCOA NA TRAVESSA OU NA TAÇA



Essa receita é um a delícia e é muito especial para a Páscoa que já vem chegando!
Esta da foto, é na travessa oval média.

Você pode optar também em fazer na taça:

Para fazer a receita nesta taça, usei a receita dobrada.

Então vamos à receita tão esperada:

INGREDIENTES:

3 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
2 latas de leite (use a medida da lata de leite condensado)
6 gemas (sem pele)
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 latas de creme de leite (sem soro)
2 tabletes de chocolate meio amargo
2 tabletes de chocolate ao leite 
300 g de castanha de caju picada

MODO DE FAZER:

Misture na panela as latas de leite condensado com a maisena, já dissolvida no leite, e as gemas, sem pele. Assim que essa mistura ficar homogênea, ligue o fogo médio e vá mexendo até engrossar o creme e dar uma pequena fervura. Desligue o fogo e acrescente a baunilha. Espere esfriar um pouco e adicione o creme de leite. Separe 1/3 do creme e reserve. No creme restante, misture o chocolate amargo, derretido em banho-maria.

Em um pirex oval médio, coloque a metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador por 20 minutos, retire e cubra com o creme branco que ficou reservado. Distribua a castanha de caju, volte ao congelador por 15 minutos e depois cubra com o restante do creme de chocolate.

Derreta as barras de chocolate e espalhe sobre o creme.

Leve à geladeira até que fique bem gelada!

Chame a garotada e divirta-se!

Receita aprovadíssima.



sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

CALDO VERDE ESPECIAL




Estou muito feliz! Tenho uma ótima notícia pra vocês!

Meu filho decidiu deixar o Rio de Janeiro e vir  morar em Manaus!

Para quem conhece a minha história, que compartilho aqui mesmo no Blog,  na página AUTORA, deve imaginar o quanto estou radiante, né?

Estou morando aqui nesta cidade tão acolhedora, vai fazer 5 anos
e para quem é mãe,
sabe o quanto é difícil ver o filho
uma vez por ano ou a cada dois anos.

Enfim...o amor é lindo e ele se apaixonou por aqui.
Encontrou sua pedra preciosa, minha nora querida,
que se chama SAFIRA e já ficaram noivos,
ufffa ...quanta emoção!



Segunda-feira ele foi ao Rio e chegou ontem à tarde.
Preparei alguns Caldos e Sopas para o jantar.

Hoje vou compartilhar o Caldo Verde.
Eu adooooooro esta receita!
Veja como é fácil:

INGREDIENTES:

6 batatas médias
2 litros de água
1 linguiça calabresa ou mais
1 bandeja de couve manteiga
cortada fininha ou  1 amarradinho de couve
3 cubos de caldo de bacon com louro
manteiga para fazer a couve
sal

OBS: pode usar bacon cortadinho (opcional)
É só fazer o mesmo procedimento da linguiça.
Frite sem óleo, seque em papel toalha e
adicione na mesma hora da linguiça.


MODO DE FAZER:

Leve ao fogo as batatas descascadas e cortadas em bons pedaços,
cobertas pela água, um pouco de sal e deixe por
aproximadamente 25 minutos.

Enquanto isso, corte a linguiças em rodelas fininhas e
frite as mesmas na frigideira sem gordura,
apenas com a própria gordura que sairá dela.
Retire do fogo e seque em papel toalha. Reserve.

Leve à frigideira a margarina e a couve, até sentir que está cozida.
É rapidinho. Reserve.

Assim que as batatas ficarem cozidas,
leve ao liquidificador e coloque a água aos poucos,
pois você mesma escolherá a textura do caldo.
Se for necessário use toda a água.

Dissolva os 3 cubinhos de caldo de bacon e louro em um pouco d'água. Acrescente o creme batido,  a couve e depois a linguiça.

Veja se está bom de sal. Caso sinta necessidade coloque mais sal ou dissolva mais cubinhos.

DICA DA VOVÓ: Caso sobre caldo, pode guardar na geladeira e no dia seguinte ao esquentar, é só adicionar um pouquinho mais de água, para que a textura fica mais líquida e adicionar um pouquinho de sal, se for necessário.



segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

WAFFLE COM MEL E NUTELLA


WAFFLE é um tipo de massa de origem belga, que consiste em uma massa de farinha e ovos prensada em um ferro que imprime texturas sobre a massa.

Tem origem na Idade Média, quando era usado nas igrejas como hóstia. Normalmente a imagem impressa era algum brasão ou figura relacionada ao Cristianismo. Em países como o Brasil, é comum a produção e o consumo dos biscoitos inspirados no waffel original, porém o próprio Waffle não é tão consumido no Brasil como na América do Norte.
(fonte: Wikipédia)

Eu adoro tomar um bom café da manhã e comer Waffles, é tudo de bom!

Pela manhã, eu adoro waffles com mel!

No final da tarde,  como um lanche bem caprichado, 
pode ser servido com Nutella e sorvete de creme.

Confesso que da próxima vez, vamos produzir umas fotos mais caprichadas, mas é que 
quando a maquininha do waffle fica aquecida,  no ponto ideal, começa a sair um atrás do outro,
e não dá tempo nem de fotografar, kkkk.

Essa massa é uma delícia!

Mas detalhe, você deve pincelar a máquina com manteiga, 
antes de começar a colocar a massa.


Veja a receita:


INGREDIENTES:

2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 xícara de óleo
1 1/2 xícara de leite
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bata todos os ingredientes na batedeira, ou se preferir no liquidificador, mas nesse caso, adicione a farinha aos pouquinhos para não embolar e se for preciso adicione um pouquinho mais de leite.
Sempre dá certinho, mas ontem tive que acrescentar mais 1/2 xícara de leite, 
temos sempre que estar atentos à temperatura do dia,  
pois até as receitas podem necessitar  serem ajustadas.
Use a concha de 70 ml, como medida, rende esse waffle da foto.
O ideal é usar a máquina de waffle, tenho visto na internet, 
que os precinhos estão razoáveis.

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

TORTA DE MORANGO COM KIT KAT SUPER FÁCIL


Dia 16 foi aniversário da minha nora querida!
Resolvi fazer um bolo bem do jeitinho que ela gosta.



Essa é a maneira mais prática de fazer um bolo de aniversário!

A princípio,  usamos a massa pronta Dona Benta, sabor Baunilha.
Seguimos todos os detalhes da embalagem. Escolhemos a forma de furo no meio.
E, depois de pronto, é só usar o Moça Fiesta de Chocolate Cremoso.
Preenche todo o furo do meio e pronto!


Olha como fica em poucos minutos:


Agora é só envolver com 10 kit kat!


Amarrar com uma bela fita vermelha, eu utilizei 1,20cm.


Agora está prontinho pra decorar com os morangos: 


Use a sua criatividade e pronto!


Divirta-se! Veja como ela fica cortada:



domingo, 15 de fevereiro de 2015

FILÉ DE PEIXE E ANIVERSÁRIO DA BIA

Dia 15 foi um dia super, hiper, mega especial!

Não deu para postar por falta da Internet,  mas agora estou registrando por aqui.

Há 19 anos, eu recebi um presente dos céus. 
A nossa querida Bia chegou ao mundo, 
com olhinhos de jabuticaba.

Em pleno carnaval, assim que nasceu, ela já ficava atenta as propagandas da Globo quando entrava a vinheta da Globeleza, rsss...era impressionante! Eu já pensava como essa menina seria inteligente!

Como o tempo voa...

Minha filhota não gosta muito de doces, por isso decidi postar o filezinho de peixe que é uma das sua receitas favoritas.

Fácil, rápido e muito nutritivo.

Em primeiro lugar você deve encontrar os filés de peixe.
No Rio de Janeiro eu sempre optei pelo Filé de Cação.
Mas aqui em Manaus eu uso o Filé de Aruanã.


Passo pelo tempero Receita de Casa, 
espremo um limão por cima e levo à geladeira por uma hora.


Eu uso esse tempero tanto para o peixe como para as carnes.


Depois passo pela farinha de trigo 
e levo para fritar no azeite com um pouco de óleo na mesma proporção.


Prontinho...aqui está a sua porção:


Se for necessário abaixe um pouco o fogo para não fritar demais o seu peixinho.

DICA DA VOVÓ: Para você saber qual o ponto ideal para começar a fritar os peixes é jogando um palito de fósforo no óleo e assim que acender está no ponto.



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