quarta-feira, 13 de maio de 2015

FAROFA DE BANANA E CAMARÃO


Hoje estamos fazendo 5 anos em Manaus!!!

E nada melhor que uma farofa típica para comemorarmos.

Esta farofa já foi publicada no Blog, mas a pedidos estou republicando para que você não perca essa delícia, reserve logo em suas anotações. Na realidade, a Mile entrou em contato comigo e passei as informações, essas fotos foram feitas por ela, com muito carinho para que vocês de fato desejassem essa farofa. Na verdade, tudo se faz em partes e depois junta tudo.
Veja que delícia e super fácil de fazer!

INGREDIENTES:

1  Kg de camarão seco (com casca, sem cabeça e limpo)
1/2 Kg de farinha uarini
4 bananas pacovã fritas e cortadas
4 colheres de margarina 

MODO DE FAZER:

Deixe o camarão de molho meia hora antes do preparo. Escorra.
Numa panela refogue a margarina e camarão até diminuir a água que sairá do camarão.
Acrescente a farinha e por último a banana.
Mexa até a farinha ficar bem torrada (se preferir pode torrar a farinha no forno antes).

Pode acrescentar salsinha (opcional)

Obs: Camarão não pode ser muito grande pra não ficar borrachudo.
        Tem que ser feito e deve servido na hora.

        Se achar que tem muita farinha, pode diminuir a quantidade, pois o principal é a banana e o camarão, a farinha é em menor quantidade.

DICA DA VOVÓ: A banana pacovã é muito parecida com a banana da terra.

Valeu, Mile Oliveira!!!
Parabéns!!!

domingo, 10 de maio de 2015

NHOQUE AO MOLHO BRANCO COM CARNE SECA



Que dia especial! 

FELIZ DIA DAS MÃES!!!


Mãe, obrigada por tudo! Sinto muita saudade, mas como diz a música, 
um dia a gente vai se encontrar...ainda sinto o seu cheiro!

Obrigada meus filhos queridos, Dan e Bia, por terem me escolhido! 
Vocês realizaram meu sonho de ser mãe. 

Que bom compartilhar tantos momentos inesquecíveis! 
Obrigada meu amor, por compreender essa partilha!

Obrigada minha nora querida Safira, 
por trazer meu filho pra bem pertinho de mim.
Amo todos vocês!


Agora vamos aproveitar esse dia lindo e aprender a fazer nhoque?

Dessa vez eu fiz com o Molho Branco, aquele que já compramos o pó do molho pronto e adicionamos apenas 1 litro de leite e pronto! É fantástico e delicioso!

A carne seca tem que ser Paineira, porque é a melhor carne seca do Brasil,
veja a foto que delícia de carne, é incomparável mesmo!
Eu sempre uso a peça chamada traseiro.
Existe ponta de agulha e outros, mas o traseiro é a parte que tem menos gordura.

Mas o molho,  você escolhe o da sua preferência.

Então, primeiro, cozinhe 4 batatas grandes,  
esprema e deixe esfriando até que fique totalmente fria.

Depois, adicione 2 xícaras de farinha de trigo e 1 ovo, misture bem e faça as tirinhas e corte. É importante ficar atenta, pois a mão de quem enrola o nhoque não deve ser quente, caso isso aconteça vá esfriando sempre, pois senão o nhoque fica molengo e não dá o ponto. Eu utilizei uma colher grande pra ir misturando até colocar de fato a mão na massa. É impressionante como essa massa chega rapidinho no ponto. 



Enquanto você vai cortando as tirinhas, coloque uma panela funda cheia de água para ferver. Depois de tudo cortadinho, vá colocando as bolinhas aos poucos, ela fica no fundo até ficar no ponto. Assim que boiar na superfície, escorra com uma escumadeira e vá arrumando num pirex. Veja como acontece:


Depois é só escolher seu molho preferido, 
eu sugiro a bolonhesa ou com molho branco mesmo, 
com presunto ou carne seca.

BOM DOMINGO A TODOS!!!


quinta-feira, 7 de maio de 2015

EMPADÃO DE CARNE SECA PAINEIRA


Essa receita é deliciosa e super simples de fazer.
Eu aprendi a fazer com a minha amiga Roberta Martinho.

Já fiz de bacalhau, frango e é só mudar o tipo de carne,
 porque o resultado é sempre surpreendente.

Essa receira é deliciosa para um lanchinho para o Dia das Mães.

Que tal?

INGREDIENTES:

250g de gordura hidrogenada
500g de margarina
1kg de farinha de trigo
1 ovo inteiro
1 pitada de sal
1 kg de de carne seca dessalgada e desfiada
1 caixa de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 litro de leite
3 colheres de sopa (de mãe) de maisena


MODO DE FAZER:

Deixe os ingredientes na temperatura ambiente até que a gordura 
e a margarina percam a consistência dura e gelada.

Misture a metade da farinha de trigo, a gordura hidrogenada meio derretida, a margarina, o ovo e o sal. Depois que essa massa começa a ficar homogênea, acrescente o restante do trigo, aos poucos, até que comece a desgrudar da mão.
Deixe essa massa descansar na geladeira por 2 horas.

RECHEIO:

Dessalgue e desfie a carne seca Paineira.   Reserve.
Prepare um copo de leite para dissolver a maisena. Coloque o restante do leite na carne saca desfiada e vá mexendo até aquecer bem.
Depois, acrescente o copo de leite com a maisena dissolvida e 
perceba que vai virar um creme bem grossinho.
Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o requeijão, mexa bem e deixe esfriar bem.


MONTAGEM
Retire a massa da geladeira, espalhe no pirex grande, coloque o recheio frio.
Faça a tampa do empadão moldando em um plástico ou jogo americano, depois vire em cima da massa com o recheio e pincele com uma gema dissolvida em um pouquinho de leite.
Leve ao forno médio até que fique dourado.

quinta-feira, 30 de abril de 2015

ROSCA DOCE

Essa receita foi enviada pela minha amiga Sônia Aquino. Veja como é fácil de fazer!

Ingredientes:

1 pacote fermento seco
1 e 1/2 xícara (chá) água
1 lata leite condensado
2 colheres manteiga
3 ovos
1 kg farinha de trigo

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos, faça bolas e coloque na forma redonda untada com manteiga (não precisa por farinha na forma). Deixe crescer até dobrar de tamanho, depois pincele com gemas (sem pele) e polvilhe com  açúcar cristal. Rende 3 roscas.

domingo, 26 de abril de 2015

BANANA HOT HARU ESPECIAL


Essa sobremesa foi uma das grandes revelações que aprendi a fazer esses dias.
É surpreendente!!!Nota mil!

Minha querida amiga Chef Ana Galotta, me convidou para ir à sua cozinha profissional 
do Gohan Sushi Bar para fazermos juntas, e fiquei muiiiito feliz!


O mais importante é comprar a massa certa:


e ter as bananas pratas pra enrolar. Depois de enrolar, corta em rodelinhas e frita aos poucos, emergindo os pedaços todos dentro do óleo quente.

Seca em papel toalha e decora com Nutella.
Fica simplesmente PERFEITO!

Pode ser servido com sorvete de creme.



Que delícia!

quarta-feira, 15 de abril de 2015

TORTINHA DE CUPUAÇU





Esta  sobremesa foi feita pelas minhas amigas queridas, Ana Claudia e Ana Cristina. 
É  simplesmente DI-VI-NA!

São 4 camadas:

PÃO DE LÓ
4 ovos 
2 xícaras de açúcar 
2 xícaras de trigo 
1 colher de fermento 
essência de baunilha


MODO DE FAZER:
Bater o açúcar e os ovos até ficar homogêneo e fofo. Acrescentar o trigo, baunilha e fermento e bater (não muito nesta fase). Em uma forma grande retangular: colocar o papel manteiga e a massa.

CREME DE CUPUAÇU
Bata em um liquidificador:
1 kg de poupa de cupuaçu 
1 1/2 lata de leite condensado 
1 lata de creme de leite


Bater tudo no liquidificador. Reserve.

DOCE DE CUPUAÇU
1/2 de açúcar 
700 gr de Cupuaçu


Em uma panela, coloque o açúcar e deixe virar caramelo. Despeje o cupuaçu e fique mexendo até que o doce fique com uma cor mais escura. Se necessário pode colocar mais açúcar durante este processo.

GANACHE DE CHOCOLATE

500 gr de chocolate 
2 caixinhas de creme de leite

Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. PRONTO!!

É só arrumar o doce com suas camadinhas em um potinho lindo e meigo! 




Com carinho, 
Ana Claudia  e Ana Cristina 

segunda-feira, 6 de abril de 2015

FRANGO AO CATUPIRY LIGHT


Aqui em casa, esse franguinho faz o maior sucesso.

Essa porção da foto é pra dois, mas você pode dobrar a quantidade e 
servir com arroz branco, que atenderá bem 6 pessoas.

Vale a pena conferir!

Esta receita levou os ingredientes light, mas você pode fazer com o 
Catupiry tradicional, porque fica bom de todas as maneiras.


INGREDIENTES:

1/2 kg de frango
1 colher de sopa de Tempero da Casa
 azeite pra refogar
orégano desidratada
salsa desidratada
1 laranja
1/2 copo de água
1/2 xícara de molho de tomate peneirado
CATUPIRY em pote light
CATUPIRY em copocrem ou
outro requeijão cremoso light
batata palha


MODO DE FAZER:


Corte o franguinho em pedacinhos como se fosse para strogonoff e refogue com o tempero pronto e o azeite, esprema o limão ou a laranja, coloque um pouquinho de água e o molho de tomate, deixe cozinhando, mexendo de vez em quando, acrescente os temperos desidratados. Enquanto isso, forre o pirex com o CATUPIRY de pote nas laterais e ao fundo o copocrem de CATUPIRY ou outro requeijão cremoso. Assim que o franguinho estiver pronto, coloque no pirex forrado com o requeijão, leve ao forno para que o mesmo derreta e ao servir à mesa, acrescente a batata palha de boa qualidade. Pode ser uns 4 minutinhos no microondas, pois a finalidade é apenas derreter o catupiry.
Essa receita é maravilhosa! 



DICAS DA VOVÓ:


- PODE FORRAR O PIREX TODO COM O CATUPIRY DE POTE, MAS EU CONSIDERO MUITO ENJOATIVO POR ISSO, USAR O COPOCREAM AO FUNDO FACILITA O PROCESSO, POIS ESTE É UM POUCO MAIS CREMOSO.
-AO FAZER O FRANGUINHO VOCÊ PODE ACRESCENTAR TAMBÉM PIMENTA CALABRESA NA HORA DE SERVIR.


sábado, 4 de abril de 2015

RECEITAS DE PÁSCOA NA REVISTA PLUS

Jornal Diário do Amazonas, 29 de março de 2015
REVISTA PLUS
Semana passada,  minha querida amiga Fabiane Morais, me pediu umas receitas de Páscoa pra publicar na Revista Plus, do Jornal Diário do Amazonas que saiu domingo passado.

Estou na correria e estava devendo essas pra vocês, mas ainda dá tempo de vocês fazerem essas delícias pra amanhã, que tal? Vamos anotar como fazer?

Trouxe mais duas receitas, além da revista, pra compensar e deixar a sua Páscoa mais gostosa.

Confira as 5 receitas que escolhi pra você:

TORTA KIT KAT COM MORANGOS
BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS
TORTA DE OVOMALTINE
OVO DE PÁSCOA NA TRAVESSA
NÉCTAR DOS DEUSES

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TORTA KIT KAT COM MORANGOS




INGREDIENTES:

4 ovos
1 vidro pequeno de leite de coco
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de Nescau
200 g de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER:

Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar, a manteiga e as gemas, até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente o leite de coco, a farinha de trigo peneirada e o achocolatado. Adicione as claras em neve e o fermento e mexa ligeiramente. Leve para assar em forno aquecido (200º) por mais ou menos 1 hora. Espete o palito e se sair seco, está pronto.

COBERTURA:

Prepare o brigadeiro de copinho com a receita dobrada.

Brigadeiro de copinho é sempre a receita do brigadeiro tradicional,
mais 1 caixinha de creme de leite.
Veja a receita AQUI.

ou

Se quiser algo mais prático, utilize o Moça Fiesta de Chocolate Cremoso, fica ótimo!

Esse bolo eu fiz na forma grande de furo no meio, porque adoro encher o buraco do centro do bolo com o recheio, fica um espetáculo na hora de cortar.

Depois cole os kit kats ao redor do bolo, utilizei 12 unidades, (depende do tamanho da forma),
depois arrumei o laço vermelho, que é fundamental e pronto. Decore com morangos cortados ou use sua criatividade com confeitos de chocolate.

DICA DA VOVÓ:
Vc também pode usar a massa de bolo Dona Benta de Chocolate, para ser vapt vupt.
Essa receita acima é muiiiito boa, mas se tiver pressa, a massa pronta,
também traz o resultado desejado.


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BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS



INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
eu usei a caixinha pois já vem sem o soro
1 xícara de chá de Nescau
1 colher de sopa de margarina
3 ovos ( gema sem pele)

MODO DE FAZER:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque num refratário untado com margarina, próprio para microondas, eu tenho aquela forma plástica de pudim para microondas, é super prático.
Leve ao microondas em potência máxima por 10 minutos. Enfeite com granulado e leve a geladeira para ficar bem geladinho. Aqui em casa nem dá tempo de gelar, acaba no mesmo dia.

DICA DA VOVÓ: Duplique a receita para que fique igual ao do foto.

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TORTA DE OVOMALTINE


INGREDIENTES:

2 latas de leite moça
2 latas de leite de cx
3 ovos
3 colheres rasas de chá de maisena
1 colher  rasa de chá de manteiga (pode ser Qualy)
2 cxs de creme de leite gelado
1 pacote de Ovomaltine



MODO DE FAZER:

Coloque o leite moça, o leite  a manteiga, as gemas(sem pele) e a maisena na panela.
 Leve ao fogo até engrossar (ponto de mingau).
Em seguida, apague o fogo. Reserve no pirex.
Adicione uma camada de Ovomaltine por cima.
Bata as claras em ponto de neve, misture aos poucos 3 colheres de açúcar refinado, e por fim duas caixinhas de creme de leite gelado e jogue por cima do Ovomaltine.
Por cima decore com Ovomaltine novamente.

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OVO DE PÁSCOA NA TRAVESSA


INGREDIENTES:

3 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
2 latas de leite (use a medida da lata de leite condensado)
6 gemas (sem pele)
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 latas de creme de leite (sem soro)
2 tabletes de chocolate meio amargo
2 tabletes de chocolate ao leite 
300 g de castanha de caju picada

MODO DE FAZER:

Misture na panela as latas de leite condensado com a maisena, já dissolvida no leite, e as gemas, sem pele. Assim que essa mistura ficar homogênea, ligue o fogo médio e vá mexendo até engrossar o creme e dar uma pequena fervura. Desligue o fogo e acrescente a baunilha. Espere esfriar um pouco e adicione o creme de leite. Separe 1/3 do creme e reserve. No creme restante, misture o chocolate amargo, derretido em banho-maria.

Em um pirex oval médio, coloque a metade do creme de chocolate no fundo. Leve ao congelador por 20 minutos, retire e cubra com o creme branco que ficou reservado. Distribua a castanha de caju, volte ao congelador por 15 minutos e depois cubra com o restante do creme de chocolate.

Derreta as barras de chocolate e espalhe sobre o creme.

Leve à geladeira até que fique bem gelada!


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NÉCTAR DOS DEUSES



INGREDIENTES:

Calda de açúcar:
2 xícaras (de 200ml) de açúcar


Calda de chocolate:
200ml de água
8 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de açúcar


Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 ovos
1 lata de creme de leite
3 colheres de açúcar
baunilha a gosto (opcional)


MODO DE FAZER:

Antes de tudo, coloque o creme de leite para gelar.
Leve o açúcar à panela para fazer a calda de açúcar caramelado.

Enquanto isso, coloque os ingredientes da calda de chocolate numa panela e depois que ferver, abaixe o fogo e deixe por 5 minutos.

Depois que caramelar a forma, jogue a calda de chocolate por cima, espere esfriar um pouco e leve ao congelador até congelar.

Depois de conferir que as caldas estão congeladas, prepare o creme.

Quebre os ovos e separe logo as claras na batedeira, levando as gemas sem pele, para uma panela.

Mexa bem o leite condensado, a lata de leite de vaca e as gemas sem pele. Leve ao fogo médio e depois que ferver e engrossar um pouco,
reserve até esfriar.

Bata as claras em neve e adicione 3 colheres (sopa) de açúcar, uma a uma, adicione o creme de leite gelado e misture levemente ao creme do leite condensado já frio. Despejar na forma caramelada e voltar ao congelador.

Na hora de servir, passar uma faca em volta da forma (deixe derreter um pouco) e virar no prato que irá servir. O ideal é um prato apropriado para que a calda não derrame.

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Feliz Páscoa pra todos!!!

Com carinho, 



quinta-feira, 2 de abril de 2015

CASSATA DE ABACATE


Bom dia, meus queridos!

Hoje estou trazendo essa delícia de sobremesa. Eu aprendi a fazer com a minha amiga Juju 
e de vez em quando preparo essa maravilha aqui em casa.

O resultado é surpreendente! Até para àqueles que não curtem muito o abacate.
Meu filho disse que é uma ótima alternativa, para consumir o abacate, 
já que ele não é fã desta fruta.


INGREDIENTES:

1 abacate
2 latas de leite condensado
3 colheres bem cheias de leite em pó integral
200 ml de água 
1 lata de creme de leite (sem soro)
6 colheres de sopa de açúcar
3 ovos

MODO DE FAZER:

Primeiro bata o abacate com o leite condensado e reserve em um pirex, levando ao congelador. Assim que estiver endurecido este creme, prepare o restante. Misture a outra lata de leite condensado, com o leite em pó, a água e as 3 gemas sem pele e leve ao fogo, assim que começar a ferver, abaixe o fogo e mexa mais um pouco até que fique um creme bem em ponto de mingau. Desligue o fogo e mexa por um bom tempo para que ele logo esfrie e leve por cima do creme de abacate. Enquanto isso bata as claras em neve, adicione o açúcar e por fim desligue a batedeira e apenas misture o creme de leite. Leve por cima de tudo e deixe no congelador. O ideal é de um dia para o outro. Antes de servir, tire uns cinco minutos antes e pronto!

Depois me contem como foi, pois para quem gosta de abacate, vai amar!

DICA DA VOVÓ: Na  lista de ingredientes, pede o leite em pó e água,  pra diluir o leite, mas você também pode usar 200 ml de leite pronto, caso não disponibilize em casa o leite instantâneo.

quarta-feira, 25 de março de 2015

YAKISSOBA PRÁTICO


Em geral, eu busco a maneira mais prática para fazer os pratos salgados.
Até porque, aqui em casa, não usamos nem alho e nem cebola in natura.

O mais importante é ter os ingredientes principais:


INGREDIENTES:

pacote grande de macarrão para yakissoba (usei a metade)
molho para yakissoba
óleo de gergelim
carne em pedacinhos
frango em pedacinhos
legumes (cenoura, brócolis, couve-flor, vagem)
Shoyu

MODO DE FAZER:

Primeiro, corto a carne em pedacinhos, tempero com 
Receita de Casa (tempero pronto da Ajinomoto),
refogo com um pouquinho de manteiga, 
deixo ela bem suculenta e tostadinha. Reservo.

Faço o mesmo com o filezinho de frango. Reservo.

Cozinho os legumes, em geral, já compro o saco com mix de legumes já cortados 
(cenoura, brócolis, couve-flor, vagem), depois de cozidos, escorro a água e misturo tudo às carnes numa frigideira bem grande, com mais ou menos 1 xícara  do molho do yakissoba, duas colheres de óleo de gergelim e o shoyu, até que fique bem suculento, acrescento champignons.

Enquanto isso, a água para cozinhar o macarrão já está fervendo e 
sigo a recomendação do tempo que sugere a embalagem, 4 minutos! 

Escorro o macarrão e coloco num refratário.

Por cima, jogo o molho com todos os ingredientes misturados e prontinho!

Fica uma delícia e super prático de fazer!

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