NHOQUE AO MOLHO BRANCO COM CARNE SECA

Que dia especial! 

FELIZ DIA DAS MÃES!!!

Mãe, obrigada por tudo! Sinto muita saudade, mas como diz a música, 

um dia a gente vai se encontrar...ainda sinto o seu cheiro!

Obrigada meus filhos queridos, Dan e Bia, por terem me escolhido! 

Vocês realizaram meu sonho de ser mãe. 

Que bom compartilhar tantos momentos inesquecíveis! 
Obrigada meu amor, por compreender essa partilha!

Obrigada minha nora querida Safira, 

por trazer meu filho pra bem pertinho de mim.
Amo todos vocês!

Agora vamos aproveitar esse dia lindo e aprender a fazer nhoque?

Dessa vez eu fiz com o Molho Branco, aquele que já compramos o pó do molho pronto e adicionamos apenas 1 litro de leite e pronto! É fantástico e delicioso!

A carne seca tem que ser Paineira, porque é a melhor carne seca do Brasil,

veja a foto que delícia de carne, é incomparável mesmo!

Eu sempre uso a peça chamada traseiro.

Existe ponta de agulha e outros, mas o traseiro é a parte que tem menos gordura.

Mas o molho,  você escolhe o da sua preferência.

Então, primeiro, cozinhe 4 batatas grandes,  

esprema e deixe esfriando até que fique totalmente fria.

Depois, adicione 2 xícaras de farinha de trigo e 1 ovo, misture bem e faça as tirinhas e corte. É importante ficar atenta, pois a mão de quem enrola o nhoque não deve ser quente, caso isso aconteça vá esfriando sempre, pois senão o nhoque fica molengo e não dá o ponto. Eu utilizei uma colher grande pra ir misturando até colocar de fato a mão na massa. É impressionante como essa massa chega rapidinho no ponto. 

Enquanto você vai cortando as tirinhas, coloque uma panela funda cheia de água para ferver. Depois de tudo cortadinho, vá colocando as bolinhas aos poucos, ela fica no fundo até ficar no ponto. Assim que boiar na superfície, escorra com uma escumadeira e vá arrumando num pirex. Veja como acontece:

Depois é só escolher seu molho preferido, 

eu sugiro a bolonhesa ou com molho branco mesmo, 

com presunto ou carne seca.

BOM DOMINGO A TODOS!!!

BOLO DE BATATA

Minha filha veio passar suas férias em Manaus, então,  vamos fazer uma reprise de algumas receitas aprovadíssimas aqui em casa.Uma das suas receitas preferidas é o Bolo de Batata.

Hoje o almoço já estava sendo aguardado com esta delícia super fácil de fazer. 

Esta receita foi uma das primeiras que postei aqui no Blog. 

Vale a pena conferir!!!

INGREDIENTES:

1kg de batatas

2 ovos

2 colheres de sopa de queijo ralado

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

sal a gosto

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pouquinho de leite (se for necessário)

RECHEIO:

Carne moída temperadinha a seu gosto.

MODO DE FAZER:

Cozinhe as batatas, passe pelo espremedor, deixe esfriar e misture os ingredientes. Abra a massa num pirex, coloque a carne moída bem temperadinha e cubra com o restante da massa. Pode passar, se quiser, uma colher de maionese (eu adoro Hellmamn´s) por cima para ficar uniforme. 

Leve ao forno para assar em forno médio.

Observação: Hoje eu nem esperei esfriar a batata amassada, para misturar o restante dos ingredientes e levei direto ao forno pré-aquecido, ficou divino!

CARNE SECA COM BATATAS E REQUEIJÃO CREMOSO

Bom domingo a todos!

Sabe àquele dia que você deseja uma comidinha bem prática e rápida pra dois?

Pois é, eu sempre deixo a carne seca paineira já cozida e desfiada na geladeira para essas emergências.

Cozinhe na panela de pressão por 25 minutos, retire a gordura e reserve.

Claro que tem que ser a PAINEIRA.

A batatinha você pode cozinhar naturalmente na água e sal ou para ser mais rápida, coloque em um saquinho furadinho e leve ao microondas por 5 minutos, assim, já estamos com quase tudo pronto.

Esse saquinho todo cheio de furinhos, em alguns lugares é para servir o pão,

mas se não tiver esse use outro e fure em algumas partes.

Agora é só levar à frigideira uma colher de Qualy , 

deixar derreter e colocar a carne e as batatinhas.

Pronto! Coloque no prato e jogue o requeijão cremoso por cima, é bom demais!

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BATATA RECHEADA

Nosso amigos Josete e Olavo, prepararam esta batata toda incrementada para compartilhar com vocês.

Veja como é fácil!

INGREDIENTES:

Batatas cortadas em rodelas, cozidas em água e sal.

fatias de presunto

fatias de muçarela

azeitonas sem caroço

Creme:

1 colher de sopa de manteiga

Tempero pronto (Receita de Casa)

2 copos de leite frio

2 colheres de sopa de maisena

1 colher de sopa de queijo ralado

sal a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhe as batatas cortadas em rodelas e reserve.

Prepare o creme, levando a manteiga e o tempero pronto, assim que ficar bem refogadinho, acrescente o leite já com a maisena dissolvida no leite e adicione o queijo ralado. Assim que engrossar e virar um creme homogêneo, reserve. 

Agora é só montar num pirex de acordo com a quantidade que você preparou.

Arrume as batatas cozidas ao fundo, coloque o creme por cima, as fatias de presunto, muçarela, intercalando com o creme, decore com azeitonas por cima e leve ao forno até que derreta todo o queijo.

DICA DA VOVÓ: Você pode adicionar outros tipos de queijos, provolone, tipo reino e outros.

Eu indico a marca Tirolez Queijos.

Olha como ficou apetitoso:

BATATINHAS NA MANTEIGA COM ORÉGANO E QUEIJO RALADO

Em geral no dia das festas, sempre ficamos envolvidos com o jantar e acaba tendo que improvisar alguma coisinha pra almoçar. Foi assim que surgiu essa batatinha. Preparando o Bacalhau ao Zé do Pipo, 

sempre cozinhando batatas, pensei em reservar algumas.

Cozinhei as batatas já cortadas em quadrados médios, coloquei  em uma frigideira com manteiga para aquecer, joguei as batatinhas ali, salpiquei orégano e na hora de servir 

ralei o queijo parmesão e joguei por cima.

A manteiga e o queijo foi o finalzinho do meu kit Tirolez. 

 Hummm...ficou uma delícia! Servi com arroz branco e filézinho cortado em tirinhas.

Nota dez!!!

BATATA FRITA COM CARNE SECA DESFIADA

Hoje acordei sonhando com esta carne seca desse jeitinho. Porque ontem dessalguei mais um kilo de carne seca Paineira e realmente essa carne é TUDO. Não acreditem no que eu estou falando, vocês precisam conferir. Eu nunca vi nada igual. Veja a embalagem desta carne:

Para dessalgar, retire a carne da embalagem, leve à panela de pressão, coberta com bastante água e depois que a panela começar a chiar, conte no relógio 30 minutos e pronto! Escorra a água e desfie a carne assim:

Depois, é importante que você dê uma refogada na carne com uma cebola cortada em rodelas grandes e uma colher de sopa de margarina: 

Assim que as rodelas de cebola começarem a dourar, adicione a carne seca desfiada:

Você deve usar a cebola do jeito que você gostar. Aqui em casa não gostamos de cebola, por isso faço desse jeitinho da foto e depois retiro e descarto as cebolas.

Neste caso, assim que fritei as batatinhas,
adicionei  parte da carne refogada e prontinho.
Ficou muito bom!!!

Dica da Vovó: Como a carne seca fica temperadinha,
não é necessário colocar sal na batata.
Prove primeiro e veja se é necessário. Fica a seu gosto.

PURÊ DE BATATAS

Estou muito feliz porque vou passar o Dia das Mães com meus filhos, meu irmão, cunhada, sobrinhos/as, primos/as, madrinha, enfim rever meus familiares.
Estou indo ao Rio de Janeiro, minha cidade maravilhosa!

Por conta disso, estou organizando tudo aqui para poder ir tranquila e preparando minha agenda de lá, para poder fazer tudo que tenho para resolver. Conto com a compreensão de vocês, inclusive porque as postagens quero deixar programadas. Talvez não vá poder visitar os blogs amigos como gostaria.

Hoje decidi criar o marcador INICIANTES, afinal tem muitos adolescentes e recém-casados acessando o blog e uma das coisas mais práticas e saborosas dessa vida, é um bom purê de batatas, não é?

Eu faço o mais simples, aquele que qualquer bebê que comece a comer papinhas, pode comer. Purê de vovó  mesmo.

Calculo sempre duas batatas por pessoa, se vou fazer pra dois, coloco umas 4 batatas descascadas e cortadas em quadrados, pra cozinhar em água e sal. Assim que ferver a água, conto em média 20 minutos para elas ficarem cozidas. Testo com um garfo para conferir e depois escorro a água.
Passo por este espremedor:

Por incrível que pareça tem pessoas aqui que não conhecem este equipamento tão simples e tão importante.

Eu costumo passar duas vezes pelo espremedor para ficar bem fofo. Levo ao fogo com 2 colheres de margarina (uso a Qualy), e leite (tenho usado o Leite Elegê, 90% menos lactose, uma delícia), até ficar no ponto desejado. Coloco o leite bem aos pouquinhos para não amolecer demais. Eu adoro este purê tradicional, mas há quem faça inovações com creme de leite, 

queijo ralado e outros. E você? Como faz o seu purê?

CURIOSIDADE: Este espremedor de batatas herdei da minha mãe e ela disse na época que me deu, que já tinha mais de 40 anos, agora, com certeza, afirmo que tem mais de 50 anos.

BATATA SOUTÉ DE MICRO-ONDAS

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Hoje estou numa corrida e parece que o tempo está voando mais ainda. Pensei até que não iria dar tempo de vir aqui, mas com essa pressa toda, fiz essas batatinhas vapt-vupt, achei importante compartilhar com vocês. Vi esse jeitinho de fazer essas batatas no Panelaterapia e adotei para o meu dia-a-dia.

O importante é descascar as batatas e já cortar no formato desejado. Levar ao micro-ondas por 4 minutos, em temperatura máxima num saco plástico.  Faça alguns furos no saco ou reserve àqueles sacos plásticos furadinhos que vem o pão do supermercado. Eu guardo todos para estas ocasiões.

 Confira se a batata já está cozida, o tempo de cozimento pode mudar, 

depende muito da qualidade da batata.

Esta batata souté é uma receita francesa, que tem esse nome, por conta do movimento de saltear as batatas na frigideira na hora de temperá-las. Por conta disso, depois de cozidas é só levar ao fogo numa frigeideira uma colher de manteiga (não pode ser margarina), um pouquinho de Tempero de Casa e jogue as batatas e vá salteando-as para misturar bem os temperos.  Por fim, salpique a salsa (eu uso a desidratada) 

e um pouquinho de queijo ralado (opcional).

Prontíssimo, um belo acompanhamento para a hora da pressa.

DICA DA VOVÓ: Esta forma de cozer em micro-ondas as batatas, você pode fazer para diversos formatos: rodelas, cubos, cubinhos para maionese ou até as boleadas feitas nos boleadores de batatas.

BATATA HASSELBACK

A PREFERIDA DA GINA

Passeando pelo blog NACO ZINHA, conheci essa
batata que me parece deliciosa, então como vocês sabem, ainda estou no processo da mudança e resolvi publicar as melhores dos blogs amigos.

A Gina foi super atenciosa e me respondeu autorizando a respostar para vocês.

Parece bem fácil. Vou experimentar também.


INGREDIENTES:

1 ou 2 batatas pequenas por pessoa

Sal e pimenta-do-reino

Azeite
Manteiga
Temperos a gosto (tomilho fresco, orégano,
alecrim seco, alho em flocos e cebola em flocos)

MODO DE FAZER:

Pegue o alecrim e o tomilho e pique-os bem. Misture os outros temperos na proporção do gosto de cada um, suficiente para todas as batatas.

Espete um palito de churrasco a 1 cm do fundo, no sentido do comprimento, no centro da batata. Na hora de cortar o batata, será o limite para mantê-la unida.

Corte em fatias finas até o contato com o palito. Retire o palito, abra cada fatia e salpique o mix de ervas. Moa pimenta-do-reino, polvilhando cada batata. Coloque sal a gosto, ponha as batatas num refratário, cuidadosamente, e regue com um pouco de azeite.

Cubra e leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência máxima.

Enquanto isso, ligue o grill do forno no máximo.

Retire o refratário do micro, coloque pequenas porções de manteiga sobre elas, que já estarão cozidas. Leve ao forno para grelhar, aproximadamente 5 minutos ou até ficar no ponto desejado.

As dicas da Lúcia, amiga da Gina, são intercalar as fatias com ingredientes ao gosto de cada um. Pode-se colocar queijo, presunto, alho amassado, junto com os temperos. Preferi deixar somente com o mix de especiarias e resultou num ótimo acompanhamento.

PURÊ DA VOVÓ (Purê com legumes)

A PREFERIDA DA VOVÓ PALMA

Minha mãe criou essa alternativa de purê de batatas para que seus netinhos pudessem aprender a comer os legumes. Ela não adotava esconder os alimentos, muito pelo contrário achava que eles deveriam saber o que estavam comendo, mas a princípio ela dizia que era o purê da vovó, pois a vovó só queria o bem deles, pois colocava tudo que era importante para fica forte ....rsrsrs. Coisinhas de vó! O purê da vovó mais pedido era esse.

INGREDIENTES;

6 batatas cozidas e amassadas
1 colher de manteiga
leite morno até dar o ponto desejado
sal
1 chuchu
1 cenoura
500g de carne moída preparada a seu gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra, esprema e leve ao fogo com a manteiga e o leite morno, faça um purê com a consistência desejada. Coloque em um pirex e reserve. Prepare sua carne moída preferida e reserve.  Cozinhe à parte em água e sal os legumes separados. O chuchu deve ser cortado ao comprido e a cenoura ralada em tirinhas. Assim que estiverem cozidos, escorra e reserve. Agora com todos os ingredientes prontinhos, é só montar. Você pode substituir os legumes e escolher os seus preferidos.

Montagem:

Purê de batatas
Carne moída
Chuchu cozido
Cenoura cozida
Carne Moída
Queijo ralado

Leve ao forno para gratinar por 5 minutinhos em forno médio (250º). Sirva com um fio de azeite por cima. É uma delícia!

PÃO DE BATATA

A PEDIDO DA LUIZA

pelos recadinhos online:

Este também é um dos pães que

nossa amiga Pérola, postou em nossa comunidade do orkut.

Veja que delícia:

INGREDIENTES:

3 batatas médias cozidas

1/2 litro de leite morno

3 ovos

2 xícaras (chá) de açucar

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de sal

2 pacotes de fermento granulado

2 kg de farinha de trigo

MODO DE FAZER:


Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Depois de batido, despeje em uma vasilha grande, acrescente a farinha de trigo e mexa até dar ponto de pão, fica bem macio. 


Deixe crescer, enrole os pães no formato de trança ou a seu gosto.
 Deixe crescer novamente. 
Asse em forno 180 graus por mais ou menos 1 hora. 


Dica da Pérola: Depois de assado também pode passar margarina por cima logo que tirar do forno, querendo jogue açucar cristal depois da margarina. 


Nos vídeos do orkut da vovó, tem um vídeo de como enrolar os pãezinhos, indicado pela Mary Vaz, muito interessante!!! Veja aqui:

RACLETTE

A PREFERIDA DO CASAL JOAQUINA LÚCIA E SR.THOMÉ VICTOR

Sexta-feira,  fomos convidados por esses amigos
especiais para comermos RACLETTE. Foi uma noite
maravilhosa, acompanhada de um delicioso
vinho. Mas o que é RACLETTE?

O raclette (no masculino) é um tipo de queijo
de consistência média feito à base de leite de
vaca originário da região de Cantão de Valais,
Alpes Suiços, que fazem fronteira com a França.

A raclette (no feminino) é um prato típico à base do queijo homônimo. Na sua preparação, o queijo é aquecido e raspado sobre os pratos dos comensais.
O termo deriva do francês racler, que significa raspar.
Faz 400 anos que se come nesta região dos Alpes suíços queijo derretido na brasa com batatinha cozida na água. Vários acompanhamentos podem ser utilizados como por exemplo:  batata inglesa e pickles, se gostar.

Vale despertar a sua criatividade e usar os ingredientes de sua preferência.

INGREDIENTES:

6 batatas lavadas
salsa e cebolinha cortadinhas
queijo Raclette
ou variedades de queijos (nós usamos vários tipos de queijos de nossa preferência, pois achamos o raclette enjoativo)
pimenta-do-reino
tomates cortadinhos
azeitonas
sal

MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas em água e sal, descasque e reserve, mantendo-as aquecidas. Distribua os ingredientes escolhidos em  porções  e coloque o queijo cortado em fatias numa tábua apropriada. Coloque o sal e a pimenta moída no momento de servir as batatas. Na mesa, aqueça a Racletteria, coloque as batatas para se manterem aquecidas e cada pessoa usa o seu espaço para derreter o queijo com os complementos preferidos. Depois de derretido a seu gosto coloque-o sobre as batatas e aprecie. Veja a foto!

OBS:
Além do queijo para a raclette, pode ser usado  carnes frias: presunto, paio, fiambre etc.

Joaquina e Sr. Thomé, amamos vocês. Estamos agradecendo esta noite, deixando registrado que conhecer vocês foi um presente e nos faz lembrar esse pensamento de Fernando Pessoa:

"O valor das coisas não está no tempo em que elas duram, mas na intensidade com que acontecem. Por isso existem momentos inesquecíveis, coisas inexplicáveis e pessoas incomparáveis".

BAKED POTATOES - "BATATA ASSADA"

A PREFERIDA DA BEATRIZ PALMA

INGREDIENTES:

200 g de bacon picado

5 batatas grandes , de tamanhos uniformes

1 colher (chá) de sal

1 lata de Creme de Leite Nestlé

salsa picada (opcional)

MODO DE FAZER:

Frite o bacon em sua própria gordura, até ficarem douradas. Escorra o excesso de gordura e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Escove e lave bem as batatas. Embrulhe-as uma a uma em papel de alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 1 hora (ou até ficarem macias, ao espetar um garfo). Descubra parcialmente a batata, fazendo um bercinho com o papel de alumínio. Dê dois cortes profundos, formando uma cruz na batata, comprima as duas extremidades para abrir um buraco e polvilhe meia colher (chá) de sal sobre as batatas. Tempere o Creme de Leite com o sal restante, distribua sobre as batatas, polvilhe o bacon reservado e a salsa e sirva a seguir.

Dicas

Se desejar variar, junte ao Creme de Leite:- 100g de champignons em conserva, fatiados (cerca de 1 xícara de chá) e salsa picada- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e cebolinha verde picada.

COMENTÁRIO DA VOVÓ:

Para ser mais rápido faça no microondas. Lave bem as batatas, fure-as bastante com um garfo, forre o microondas com papel toalha e coloque as batatas por mais ou menos 5 minutos, existem aparelhos que já vem com essa tecla BAKED POTATO, então vcs que devem checar o tempo ideal, até que percebam que a batata esteja totalmente cozida. O tempo varia de acordo com o microondas. Mas que é bem mais rápido do que no forno, não tenha dúvida.

O recheio pode ser apenas com requeijão ou até mesmo apenas com Qualy, como a Beatriz prefere.

Pode fazer dessa batata um prato completo, recheando com strogonoff.

Nos fast-food dos shoppings custa em torno de R$ 10,00 uma batata dessa.

É deliciosa e muito prática, feita no microondas.

O ideal é fazer uma de cada vez, se for no microondas.

BATATAS FRITAS

A PREFERIDA DE TODOS


INGREDIENTES:

batatas
água
sal
óleo p/ fritar


MODO DE FAZER:

Descasque as batatas, deixe de molho na água. Coloque uma panela com água no fogo, assim que ferver, coloque as batatas que estavam de molho, nessa água fervente por 3 minutos.Retire da água fervendo, escorra e SEQUE uma à uma num pano de prato limpo. Coloque-as em um pirex, evitando deixá-las amontoadas e leve ao freezer até congelar (4 a 6 horas), sem cobrir. Depois de congeladas, reserve-as em sacos apropriados ao congelamento (à vácuo).

Para fritar as batatas, espere o óleo ficar bem quente, retire as batatas do congelador e coloque aos poucos na frigideira. Se você fosse o Mc Donald’s, você teria uma mega frigideira e poderia fazer 500 grs de batata ao mesmo tempo, como sua frigideira deve ser bem menor, o passo de fazer aos poucos é muito importante. POUCO MESMO, qto menos fritar de cada vez, mais rápido acontece.


COMENTÁRIO DA VOVÓ:
Para saber o ponto do óleo bem quente, é só colocar um palito de fósforo e assim que ele acender está no ponto!
Eu não tenho nada contra àquelas batatas pré-fritas, muito pelo contrário, mas quando precisar é bom saber fazer, né?

BOLO DE BATATA

Hoje seria o aniversário do meu pai.

PARABÉNS PAI, PELO SEU MARAVILHOSO EXEMPLO!

TE AMO ETERNAMENTE.

INGREDIENTES:

1kg de batatas

2 ovos

2 colheres de sopa de queijo ralado

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

sal a gosto

1 pitada de pó royal

1 pouquinho de leite (se for necessário)

RECHEIO:

Carne moída temperadinha a seu gosto.

MODO DE FAZER:

Cozinhe as batatas, amasse,deixe esfriar e misture os ingredientes. Abra a massa num pirex, coloque a carne moída bem temperadinha e cubra com o restante da massa. Pode passar, se quiser, uma colher de maionese Hellmamn´s por cima para ficar uniforme. Leve ao forno para assar em forno médio.

FILÉ COM FRITAS

A PREFERIDA DE TODOS


INGREDIENTES:



1kg de filé mignon
TEMPERO DE CASA pra temperar
gordura vegetal


MODO DE FAZER:


Corte os filés do tamanho desejado, tempere com TEMPERO DE CASA e leve a frigideira com um pouquinho de gordura vegetal.
Fica muito saboroso, experimente!


As batatas é só comprar o saco de batatas pré-fritas e levá-las ao óleo bem quente. O ideal é fritar em pequenas quantidades, pois acaba sendo bem mais rápido.Para saber se o óleo está bom para colocar as batatas, coloque um palito de fósforo, quando ascender, está no ponto.


DICA DA VOVÓ: O Tempero de casa é um preparado pronto da AJINOMOTO, existe o da tampa verde (tradicional) e o da tampa vermelha ( com pimenta).
Bom apetite!

Link do tempero de casa:
http://www.ajinomoto.com.br/2008/index.php?area=produtos&sub=receita_casa