PÉ-DE-MOLEQUE BRIGADEIRO

Aprendi a fazer essa receita quando estava trabalhando no meu segundo emprego.

A D. Maria Luiza dizia que era receita de avó pra avó, mas na época eu só tinha

18 anos, então só comigo tem mais de 30 anos. Então, eu já digo que é uma receita

com mais de 100 anos. O importante é que sempre deu certo, seguindo o passo-a-passo

direitinho. Sempre faz sucesso e a garotada ama de paixão.

INGREDIENTES:

1/2 kg de amendoim cru com casca (vermelha)

2 xícaras de açúcar refinado (eu uso União)

1 lata de leite condensado (Moça)

2 colheres de sopa de Nescau

1 colher de margarina (eu uso Qualy)

MODO DE FAZER:

Antes de levar os ingredientes ao fogo, 

unte uma superfície com margarina e reserve.

Leve ao fogo o amendoim e o açúcar até caramelar.

Tire do fogo, junte os outros ingredientes e volte 

ao fogo por mais 3 minutos,contando a partir do 

momento que o caramelo já está mexendo com facilidade.

Pode cronometrar que dá certinho. Jogue tudo na pedra untada.

Separe as colheradas de tamanhos proporcionais, assim como está na foto.

Prontinho, agora é só esperar esfriar e se deliciar.

Se quiser embale individualmente, dentro de saquinhos plásticos.

DICA DA VOVÓ: Eu considero as marcas dos produtos usados essenciais, 

para o resultado final da receita. Siga tudo certinho, que não terá erro.

BOLINHO DE TAPIOCA, CUSCUZ OU BOLO PODRE

Esse bolinhos ficam divinos!!!

Em cada local é chamado de uma forma mas o mais importante que é muito gostoso!

Vale a pena experimentar. Veja como é fácil:

INGREDIENTES:

400g de tapioca

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 sacos de coco ralado úmido e adoçado

(1 saquinho é apenas para decorar)

1 vidro de leite de coco pequeno

MODO DE FAZER:

Misture o leite com a tapioca e vá acrescentando aos poucos, deixe descansar um pouco para hidratar a tapioca e depois adicione o restante dos ingredientes. Mexa até ficar um creme homogêneo e leve a geladeira por mais ou menos 30 minutos. Mexa novamente e se achar necessário, deixe mais um pouco na geladeira até ao ponto que dê para enrolar, passe margarina nas mãos e enrole como se fossem brigadeiros maiores. Veja a foto da postagem.

BOLO DE MILHO - PAMONHA ASSADA no Blog Coisas Cá de Casa

É tão bom sabermos que nossas receitinhas estão pelos Blogs amigos, não é?

É tempo de Festa Junina e vamos repostar algumas dicas.

Esta receita foi postada no Blog Coisas Cá de Casa, 

com todo carinho, pela Maria de Lourdes.

Obrigada mesmo querida!

Ingredientes:

1 lata de milho verde com a água

1 lata de leite condensado

200 ml de leite de coco

3 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de queijo ralado

4 ovos

9 colheres (sopa) de milharina

2 colheres (sopa) de fermento em pó

canela se gostar

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite de coco e a margarina até misturar bem. Acrescente o queijo, o milho, a canela e a milharina e bata novamente. Por último junte o fermento. Despeje em forma untada e asse em forno 180ºC por mais ou menos 40 minutos.

PÉ-DE-MOLEQUE BRIGADEIRO EM VÍDEO

Esta receita é uma das minhas preferidas e que sempre faz sucesso.

Hoje trouxe o vídeo pra vocês:

INGREDIENTES:

1/2 kg de amendoim

2 xícaras de açúcar

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de Nescau

1 colher de margarina (eu uso Qualy)

MODO DE FAZER:

Antes de levar os ingredientes ao fogo, 

unte uma superfície com margarina e reserve.

Leve ao fogo o amendoim e o açúcar até caramelar.

Tire do fogo, junte os outros ingredientes e volte ao fogo por até mais 3 minutos, assim que ele ficar soltando do fundo da panela, está pronto. Faça as colheradas e coloque na superfície untada.

Prontinho, agora é só esperar esfriar e se deliciar.

DICA DA VOVÓ: Ultimamente tenho despejado todo o conteúdo depois de pronto na bancada e depois separo as colheradas. Assim fica bem mais fácil. 

TAPIOCA COM QUEIJO COALHO E CASTANHAS

03/07/2012 18h32 - Atualizado em 03/07/2012 18h32

Receitas Juninas: aprenda a fazer

tapioca com castanha e 

queijo coalho

Série de vídeos faz parte da comemoração aos 40 anos da TV Amazonas

Por Rede AmazônicaDa Redação

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Bastante consumida nas regiões Norte e Nordeste do país, a "tapioca" é tida como uma delícia tipicamente brasileira. Feita com goma de mandioca e incrementada com recheios, ela pode acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde, além, é claro, de fazer sucesso nas festas juninas.

Para ajudar você a incrementar os pratos típicos da época, a Rede Amazônica lançou a série de vídeos "Receitas Juninas", que está sendo exibida na grade da TV Amazonas.

Na última receita da série, Vovó Cristina ensina a preparar a "tapioca com castanha e queijo coalho", uma receita prática e fácil de fazer. No total, são 6 quitutes juninos mostrados durante a programação.

ASSISTA O VÍDEO AQUI:

http://redeglobo.globo.com/redeamazonica/noticia/2012/07/receitas-juninas-aprenda-fazer-tapioca-com-castanha-e-queijo-coalho.html

TAPIOCA COM CASTANHA E QUEIJO COALHO

- Goma de tapioca umedecida com castanha
- Queijo coalho em fatias finas

MODO DE PREPARO:

- Esquente a frigideira e coloque a quantidade de goma suficiente para cobrir o fundo;
- Conforme a frigideira aquece, a goma de tapioca ficará uniforme, como em um omelete.
- Vire e desvire para que fique por igual;
- Acrescente o queijo coalho e deixe derreter um pouco;
- Dobre ou enrole a tapioca e sirva em uma travessa.

DICA DA VOVÓ:

Como pode ser visto no vídeo, eu não misturo a castanha com a tapioca umedecida como fazem nas feiras regionais. Fica bem melhor usar a castanha como recheio.

A castanha deve ser triturada e torrada antes de acrescentá-la como recheio.

VATAPÁ NAS FESTAS JUNINAS DA TV GLOBO

20/06/2012 17h18 - Atualizado em 20/06/2012 18h46

TV Amazonas exibe uma série de vídeos com receitas juninas

Iniciativa faz parte da comemoração aos 40 anos da TV Amazonas

Por Rede Amazônica

Da Redação

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Danças, músicas e, é claro, comidas típicas. Os festejos juninos são marcados por um conjunto de guloseimas características e a Rede Amazônica, em comemoração aos 40 anos da TV Amazonas, elaborou uma série de vídeos com receitas para que você entre no clima das festividades.

programação da TV Amazonas.

(Confira no vídeo a primeira receita)

ASSISTA O VÍDEO AQUI:

http://redeglobo.globo.com/redeamazonica/noticia/2012/06/tv-amazonas-exibe-uma-serie-de-videos-com-receitas-juninas.html

Semana passada fui convidada a fazer 6 receitas de Festas Juninas para comemorar os 40 anos da Tv Amazônica. Fiquei super feliz e nervosa, claro! 

Esta receita foi a primeira a ser preparada.
Agradeço a equipe e a todos que se envolveram neste projeto:

 

Socorro doce, minha amiga, muito obrigada pela sua especial colaboração!

Seu jeitinho doce de ser me fez aprender uma nova maneira de deixar o vatapá mais gostoso.

Isa, a sua ajuda cortando todas as verdurinhas pra mim, foi perfeita!

Sem vocês ...não teria sido a mesma coisa.

Muito obrigada!

Vejam como é fácil:

VATAPÁ

INGREDIENTES:

600g de camarão fresco seco dessalgado

12 pães francês dormidos

2 litros de água

1 vidro grande de leite de côco

1 vidro pequeno de azeite de dendê

3 maços de cheiro verde (coentro e cebolinha)

4 cebolas grandes

4 dentes de alho

2 pimentões verdes

4 pimentas de cheiro

1 pimenta murupi

Pimenta do reino

Cominho e sal a gosto

MODO DE FAZER:

- Lavar o camarão e colocar de molho para tirar um pouco do sal;

- Colocar os pães de molho no leite ou na água para encharcar e

depois amassar com a mão para desfazer os pedaços;

- Refogar os temperos com as verduras e por último o camarão escorrido;

- Depois colocar a massa resultante dos pães, o leite de côco e

quando estiver fervendo, mexer bem para não embolar 

e nem grudar no fundo;

- Quando estiver bem cozido, colocar o dendê, 

a pimenta murupi e o sal a gosto;

- Sirva quente com arroz branco.

MAÇÃ DO AMOR

Hoje é um dia muito especial, é o aniversário de uma pessoa que me conhece desde o dia em que eu nasci, e que por sinal foi o primeiro a me dar de presente o meu personagem preferido da Disney, O Pluto.

Era uma miniatura linda, daqueles prontos para os bebês morderem com àquele barulhinho que todos amam....rsrsrs....fonfon! Recordações... são muitas, momentos felizes, tristes, gulosos.

Hummm...por falar nisso, você não imagina, meu irmão, como você me faz falta. Você morando em Nova Friburgo - RJ e eu aqui em Manaus-AM, nessas minhas experiências culinárias, para degustar e escolher a melhor receita de um determinado prato ou sobremesa, só me resta enviar de forma virtual tudo que tenho praticado, né? Mas, faz parte. Saiba que lembro de você todos os dias. 

Sei que você é expert em definir o melhor sabor....rsrsrs.

Parabéns Adriano Palma!

Feliz Aniversário, meu irmão!

Desejo que esse ano seja repleto de realizações 

e que você concretize todas as suas metas.

TE AMO!!!

Meu irmão e eu

Hoje, você sabe, foi uma correria para decidir qual a receita que farei para a gravação da maçã do amor. Testei simplesmente 4 receitas para escolher a melhor.

INGREDIENTES:

6 maçãs

 6 palitos de sorvete

(eu utilizei hashis)

2 xícaras de açúcar cristal

1/2 xícara de água

1 tampinha de corante comestível 

1 colher de vinagre branco de maçã

1/2 xícara de glucose de milho (Karo)

MODO DE FAZER:

Primeiro, lave as maçãs e deixe escorrer até que fiquem bem sequinhas. Retire os cabinhos e espete os palitos desse lado. Cuidado para não perfurar o outro lado da maçã. Reserve.

Calda:

Leve ao fogo médio o açúcar, a água, o vinagre e o corante até começar a ferver. Adicione a glucose (karo) e não mexa mais por aproximadamente 10 minutos. Deixe ao seu lado um copo d'água para ir testando o ponto ideal da calda. Aos poucos pegue com a colher um pouquinho de calda e jogue neste copo d'água.

Assim que você ouvir o barulho da calda estalando ao entrar em contato com a água, chegou ao ponto certo.

Passe as maçãs reservadas por esta calda, se quiser use um prato com granulado e passe o fundo das maçãs. Em seguida, coloque em uma bancada já untada com margarina. Assim que caramelizar todas as maçãs, embale-as para que as mesmas não fiquem expostas à luz e a temperatura do ambiente.

Boa sorte!!!

DICA DA VOVÓ:  Prepare um dia especial com bastante tempo para se dedicar a esta receita, pois o segredo é ter muito AMOR no momento do preparo.

PÉ-DE-MOLEQUE BRIGADEIRO

Este é um dos doces típicos de festa junina, o pé-de-moleque a la carioca!

Aprendi a fazer esta receita há 25 anos e a D. Maria Luiza, que na época era minha chefe, tinha 82 anos e já contava que a receita tinha mais de 50 anos em suas mãos, 

então concluímos que é uma receita muiiiiiito antiga.

Fiz ontem a gravação  para o programa Amazonia Agora, 

com a apresentação feita pela Raquel:

Ensinamos detalhes da receita e degustamos essa maravilha de pé-de-moleque.

Veja como é fácil:

INGREDIENTES:

1/2 kg de amendoim

2 xícaras de açúcar

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de Nescau

1 colher de margarina (eu uso Qualy)

MODO DE FAZER:

Antes de levar os ingredientes ao fogo, 

unte uma superfície com margarina e reserve.

Leve ao fogo o amendoim e o açúcar até caramelar.

Tire do fogo, junte os outros ingredientes e volte ao fogo por até mais 3 minutos, assim que ele ficar soltando do fundo da panela, está pronto. Faça as colheradas e coloque na superfície untada.

Prontinho, agora é só esperar esfriar e se deliciar.

Obrigada a equipe da Amazon Sat, que sempre me convidam

para gravar as receitas da minha coleção, que guardo 

com muito carinho para compartilhar com vocês.

Henry, Raquel e eu

CURIOSIDADE: 

Aqui em Manaus pé-de-moleque é totalmente diferente, 

é um doce enrolado na folha da bananeira,
feito com macaxeira (aipim ou mandioca).

Desligue o player da rádio do Blog  no canto superior a direita e assista o vídeo aqui:

BOLO PODRE, BOLINHO DE TAPIOCA OU CUSCUZ CARIOCA?

Começando a semana eu trago pra vocês essa sobremesa interessante. Pra mim, se aproxima mais daquele cuscuz que se vende nas praias do Rio de janeiro, só que lá não se vende neste formato. É feito àquele grande tabuleiro, muitas vezes se usa água em vez de leite e é servido em fatias com bastante leite condensado por cima. Outra diferença também que não encontramos a tapioca de bolinha assim:

Aqui em Manaus, as pessoas costumam chamar de bolo podre, eu tive minhas reservas para experimentar por conta do nome, rsrsrs, mas depois que descobri do que era feito, percebi que não era uma novidade.

Veja como é fácil de fazer:

INGREDIENTES:

400g de tapioca

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 sacos de côco ralado úmido e adoçado

(1 saquinho é apenas para decorar)

1 vidro de leite de côco pequeno

MODO DE FAZER:

Misture o leite com a tapioca e vá acrescentando aos poucos, deixe descansar um pouco para hidratar a tapioca e depois adicione o restante dos ingredientes. Mexa até ficar um creme homogêneo e leve a geladeira por mais ou menos 30 minutos. Mexa novamente e se achar necessário, deixe mais um pouco na geladeira até ao ponto que dê para enrolar, passe margarina nas mãos e enrole como se fossem brigadeiros maiores. Veja a foto da postagem.

MUGUNZÁ DE CHOCOLATE OU CANJICA DE CHOCOLATE

Ontem decidi fazer a Canjica com chocolate. 

Aqui no Norte o pessoal chama de Mugunzá, 

então podemos também dizer que é o Mugunzá de Chocolate.

É feito do mesmo jeitinho, sendo que  adocei com açúcar. 

Não coloquei o leite condensado e nem  o côco ralado. 

Para quem gosta de mingau de chocolate ou chocolate quente, vai adorar!

INGREDIENTES:

500gr de canjica

1 litro de leite

500ml de água

2 xícaras de açúcar

2 canela em pau

3 cravinhos

4 colheres de sopa de chocolate

canela em pó

MODO DE FAZER:

Deixe a canjica de molho de um dia para o outro. Descarte esta água, cubra a canjica com uma nova água  e leve à panela de pressão por 25 minutos ou se quiser, pode cozinhar na panela comum mesmo. É importante que os grãos fiquem bem cozidos. Após eles estarem cozidos, acrescente o litro de leite, 500ml de água, a canela em pau, os cravinhos e o açúcar. Deixe em fogo baixo por mais ou menos 30 minutinhos e adiciona o chocolate e deixe por mais 10 minutos. Vá mexendo até que fique na consistência de sua preferência, pois o leite vai secando e engrossando a canjica. Salpique a canela em pó na hora de servir, caso você goste.

Sem canela em pó

Esta receita foi feita com os produtos Dubom: 

o milho, a canela e o chocolate (50% chocolate e 50% cacau). 

Lembrando que para conhecer esses produtos, 

ainda dá tempo de participar do sorteio AQUI.

O sorteio Dubom será feito no dia 20 de dezembro. Participe!!!

Dica da Vovó: Na hora de servir você pode adicionar um pouquinho de 

leite condensado por cima....fica nota 10!

PUDIM DE TAPIOCA DIET COM CALDA DE AMEIXA PRETA

Hoje aqui na cidade de Manaus é feriado! 

Parabéns Manaus pelos 342 anos!

Fiz este pudim de tapioca diet por encomenda da minha amiga Katia Barroncas. 

Primeiro lavei as ameixas pretas, retirei os caroços, cortei em tirinhas e levei ao fogo com 200ml de água ao fogo e coloquei um pouco de zero cal (adoçante) até achar que estava bom. Passei um pouco da calda na forma de furo no meio e guardei na geladeira. Depois preparei o pudim de tapioca, como fiz o tradicional, àquele que saiu no jornal, só que utilizei o leite condensado diet.

Super prático, seguindo a embalagem, 

é só misturar 200ml de água e bater 3 minutos no liquidificador.

Agora, vamos à receita do pudim?

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de tapioca branca

1 litro de leite desnatado

2 colheres de margarina light

1 vidro de leite de côco light

1 pote de leite condensado diet

2 colheres de sopa cheias de maisena

MODO DE FAZER:

Ferva o leite com a tapioca, reservando meio copo do leite para dissolver a maisena, mexendo sempre para não embolar. Adicione o leite condensado, já preparado no liquidificador, o leite de côco, a margarina e por fim o meio copo de leite com a maisena. Mexa até ficar um mingau bem grosso, aparecendo o fundo da panela. Derrame na forma de furo no meio já com a calda da ameixa gelada. Leve por mais duas horas à geladeira. Desenforme e seja feliz!

PUDIM DE TAPIOCA NO JORNAL DIÁRIO DO AMAZONAS

Ontem fui convidada para fazer uma entrevista para o Jornal Diário do Amazonas, que será publicado no Caderno Cultural de domingo. Conversamos sobre as parcerias do blog, como ele funciona, sobre os sorteios produzidos e muito mais. Se você mora em Manaus, não esqueça de comprar o Jornal.

Combinamos de fazer alguma receita com produto regional e a escolhida foi o Pudim de Tapioca. Essa receita eu já publiquei em março de 2010, mas vale a pena repetir.

Como essa tapioca Dubom, é tudo de bom,  rapidinho produzi este pudim. 

Acabei de desinformá-lo, é servido/a?

Aqui estão os detalhes para que você possa fazer o seu pudim:

INGREDIENTES:

1 litro de leite

200g de tapioca branca

2 colheres (sopa rasa) de margarina

100gr de côco ralado e 1 vidro pequeno de leite de côco

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de açúcar (para fazer a calda)

MODO DE FAZER:

Ferva o leite, retire do fogo e adicione a tapioca, mexendo sempre para não embolar. 

Adicione o restante dos ingredientes e retorne ao fogo para engrossar. 

Dica da Vovó: Adicione ao creme duas colheres de sopa de maisena para engrossar. 
Obs:Maisena é com S, porque Maizena com Z, é uma das marcas de amido de milho.

O ponto de tirar o creme do fogo é quando começa a desgrudar do fundo da panela, senão engrossa muito quando esfria.

Leve a uma forma de furo no meio caramelada e leve para gelar.

CALDA CARAMELADA:

Leve a 1 xícara de açúcar ao fogo baixo, quando estiver bem dourado e totalmente dissolvido, 

junte 50 ml de água filtrada  e dissolva os torrões e leve à forma de furo no meio!