PITAIA, TAMBÉM CONHECIDA COMO FRUTA-DRAGÃO

Você conhece essa fruta? Eu não conhecia...

Essa semana ganhei de um amigo uma fruta dessa para experimentar.
Achei super diferente! Ela tem a consistência do kiwi (ou quiuí).


Veja a foto e o que diz a wikipédia:

Pitaia (pitaya em PE), ou, ainda, saborosa, é o nome dado ao fruto de várias espécies de cactos epífitos, principalmente do Mandacarú nativo da Caatinga nordestina, sobretudo do género Hylocereus mas também Selenicereus, nativas de regiões daAmérica do Sul e também cultivadas em Israel e na China . O termo pitaia significa fruta escamosa, também sendo chamada de fruta-dragão em algumas línguas, como o inglês. 

Como a planta só floresce pela noite (com pequenas flores brancas) são também 

chamadas de Flor-da-Noite ou Dama da Lua.

(fonte: Wikipédia)

• As pitaias de casca vermelha, particularmente, são grande fonte de Vitamina A.
• Pitaias são ricas em fibras e minerais, principalmente zinco e ferro, 
• as vermelhas são ricas em ferro, as amarelas em zinco.
• As sementes são pobres em gordura poliinsaturada, e as vermelhas em particular não possuem gordura saturada. 
• Pitaias também possuem quantidades significativas de antioxidantes, 
• que previnem os radicais livres.
• Em Taiwan, diabéticos usam a fruta como substituto para o arroz como fonte de fibras.

Que bela fruta, não é?

A cor é linda!

Adorei a experiência! Valeu Sr. Jatobá!

Sr.Jatobá e seus netinhos

COMO PREPARAR PUPUNHA

Ganhei um cacho de pupunha da família da Elione, uma amiga nossa aqui de Manaus.

Mas, e aí? O que fazer? Rsrsrs...todos disseram coloca na panela de pressão 

e quando der o cheiro, tá pronto! Mas, não conhecia nada de pupunha, 

pois aqui em Manaus, muitos já vendem cozidas.

Neste mesmo dia, recebi a visita da minha amiga Cristina, minha chará, 

ela mora em Itacoatiara, mas sempre que vem a Manaus nos encontramos.

Pedi essa aulinha, claro!

Dessa vez ela me ensinou o passo-a-passo:

Primeiro, tira as pupunhas do cacho, descarte as que estiverem ruins, assim como a foto abaixo.

Lave as selecionadas, pode deixar os cabinhos.

Depois,  coloque na panela de pressão, cubra de água e leve para cozinhar.

Depois que a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte 20 MINUTOS.

Pronto, depois desse tempo, é só esperar a panela perder a pressão, escorrer a água, 

descascar as pupunhas e servir com um café  fresquinho.

Fica nota dez!!!

OBS; tinha postado uma hora no fogo, mas creio então que esse processo todo, era desde que colocava a panela no fogo, porque depois que ela começa a chiar CONTA APENAS 20 MINUTOS. De acordo com os comentários depende muito do tipo de pupunha. 

Obrigada por todos os comentários!

SUCO DE MELÃO REGIONAL

Vocês conhecem esse melão? Eu não conhecia. 

Nosso amigo Olavo tem poucos meses em Manaus, 

mas, sempre que descobrimos algo novo, compartilhamos e dividimos irmãmente.

Uma engenheira agrônoma nos disse, que aqui se chama de melão regional.

Então, essa é a informação que nós temos.

O mais interessante, é conferir este formato, que parece mais uma abóbora.

Como eu adoro compartilhar tudo com vocês, 

adoraria que vocês pudessem saborear este suco comigo:

Tirei a polpa, adicionei pouquíssima água gelada 

e pinguei umas gotas de adoçante.

Ficou ótimo!

Olha a lateral desse melão:

Oh Brasil....quanta riqueza!

BANANA BAIÉ CARAMELADA NO MICROONDAS

Vocês conhecem Banana Baié?

Pois é ...em nosso oráculo, o Dr. Google, diz:

Baié

Por Dicionário inFormal (SP) em 05-04-2009

Diz-se da banana nanica.

Quero comprar uma dúzia de banana baié.
Aquela garota é uma baié, apesar de bonitinha.

Observação: A banana normalmente é grande, mas o termo é emprestado da bananeira que é baixinha, daí o termo baié ou naninca.

Olha que gracinha! Ela tem uma cor diferente, mas tem gosto de banana e é banana!Rsrsrs...

O que eu fiz? Coloquei no microondas e deixei por 5 minutinhos e ela ficou maravilhosa pra comer com uma canelinha por cima, ou com sorvete de creme. Hummmm!!!

Bom final de sermana!!!

CREME DE ARAÇÁ-BOI COM CHOCOLATE BRANCO

Hoje ganhei uma sacola cheia de araçá-boi. 

Eu não conhecia essa fruta até chegar em Manaus.

O araçá-boi é planta originária na Amazônia Ocidental, medindo cerca de três metros de altura, possuindo a casca lisa escamosa e copa esparsa. Pertencente a família das Myrtaceae, que é a mesma da goiaba e jabuticaba. É cultivada também no Peru e na Bolívia. Frutifica de janeiro a maio. O fruto arredondado, de cor amarelada quando maduro, contém muitas sementes e é bastante aromático. O araçazeiro é utilizado em várias aplicações. Suas raízes são tidas como diuréticas e antidiarréicas. Quanto ao aspecto nutritivo, o araçá-boi possui vitamina A, B, C, além de altas taxas de proteína e carboidratos.

Pra mim parece uma mistura de limão com maracujá, muito gostoso mesmo,

olha como é o araçá boi:

Tem uma pele bem fininha, vc tira a pele, os caroços e bate com água e

um pouco de açúcar. Fica um suco muito nutritivo:

Agora o creme, me disseram que era só bater no liquidificador 1 lata de  leite condensado, a mesma medida de creme de leite e a polpa já limpinha, sem cascas e caroços, na proporção que você ache que nem fique muito azedo e nem doce demais. Eu ainda coloquei mais um pouco de leite condensado e fui temperando,

mais um pouco de polpa, leite condensado...até chegar no ponto.

Então, depois que adicionar esse ingredientes, derreta 200g de chocolate em barra branco, adicione e bata bastante no liquidificador. Fica uma delícia. Decore com raspas de chocolate e bis,

como na foto. Apresentei ao maridão como Oca do Araçá Boi....rsrsrs.

Ele provou e aprovou. Fica a dica! 

SUCO DE ARAÇÁ-BOI

Esta semana, envolvidíssima com a obra da Fraternidade, tive a oportunidade de conhecer este fruto delicioso. Fiquei encantada com o sabor e suas propriedades. Eu estava meio caidinha com uma gripe forte, mas quando tomei o suco do Araçá-boi, suei muito e me deu tanta disposição que até fiz uma faxina básica na cozinha, rsrsrsrs, mesmo depois de um dia intenso de trabalho.

Enfim, eu sempre que descubro algo interessante, trago para vocês, né?

Olha que lindos são os frutos! A casquinha é fininha e os carocinhos delicados.

Como era novidade, fui pela intuição. Descasquei os frutos, depois espremi na mão, já deixando cair a polpa no liquidificador e separando os carocinhos. Misturei um pouco de água e açúcar. Hummmm....

Pra mim, o sabor do suco é meio parecido com o maracujá com um pouco da acidez do limão, será que vocês imaginam que gosto tem? Eu amei!

Esta é a árvore da frutinha em questão, 

frondosamente presente no terreno do Sr. Chico, 

 que foi super gentil em me apresentar esta maravilha:

Olhem os detalhes dos frutos caídos pelo chão.

Tudo isso ao lado de nossa Fraternidade.

 O Araçá-boi é originária da região Ocidental Amazônica abrangendo além do Brasil, a Bolívia e Peru. Sua copa é esparsa, seu tronco de casca lisa e escamosa (característica da família) se ramifica em grande quantidade logo na altura do solo, suas folhas são opostas de consistência semi-coriácea (rígidas semelhantes a couro), suas flores são pequenas e brancas, de estames numerosos apresentando deicencia cimosa e florescem várias vezes ao ano.

Apresentando varias aplicações, desde o armazenamento da polpa para a preparação de sucos, geléias e sorvetes, até a confecção de doces, chocolates etc, sendo possível também seu consumo in natura. Possui grande potencial nutritivo contendo vitaminas A, B e C e altas taxas de carboidratos e proteínas, sendo considerado uma novidade no mercado nacional e internacional apesar de a muito já ser conhecido e utilizado pelas comunidades do Norte do Brasil.

fonte: http://naturezadivina.org/textos/araca-boi/

ABACAXI COM GROSELHA

Esse abacaxi com groselha pedimos de sobremesa no jantar comemorando 

o aniversário da minha querida amiga Poli. 

Poli, sua mãe Cristina e eu

Aqui em Manaus tem um restaurante muito bom, chamado Picanha Mania, serve uma deliciosa picanha a kilo e uma costela....hummmm...deliciosa! Sempre que somos convidados pelos amigos para irmos lá, ficamos felizes com o atendimento. 

É muito bom estar entre amigos e voltando a falar do abacaxi, não demorou "nadica de nada" para acabar:

O segredo é estar bem gelado. Na hora de sevir ainda pode ser colocado umas pedrinhas de gelo.

Corta primeiro o abacaxi no próprio formato da casca e decore a gosto.

Este foi o resultado desta sobremesa em menos de um minutinho....rsrsrs.

Ma-ra-vi-lhoooo-sa!

Bom feriado pra vocês!

INGÁ, mais uma fruta da Amazonia

Olá meninos e meninas, essa semana conheci mais uma fruta nova aqui da Amazonia: o Ingá.

Tem um gostinho bem adocicado, mas o formato é bem estranho pra mim. Não me arrisquei a manuseá-lo mas aceitei a provinha da fruta. Claro que todas essas novidades eu sempre lembro de trazer para vocês conhecerem, afinal esse "Brasilzão" tem tanta coisa que desconhecemos, não é?

Aqui vai um texto oficial que copiei da Wikipédia:

O Ingá, fruto da Ingazeira, é muito procurado pela fauna e pelo homem por suas sementes envolvidas pela sarcotesta branca e adocicada. De acordo alguns, ingá é nome de origem indígena, - que significa "embebido, empapado, ensopado", devido talvez à consistência de sua polpa aquosa que envolve as sementes. O ingazeiro costuma apresentar floração mais de uma vez por ano.

São conhecidas cerca de 300 espécies do gênero Inga, e o atual centro de diversidade do gênero é a floresta amazônica. Em geral, os ingás preferem nascer às margens dos rios, devido à grande quantidade de sementes levadas e depositadas nas várzeas pelas enchentes.

Todas as espécies de ingá produzem frutos em vagens, que podem atingir até mais 1m de comprimento, dependendo da espécie, mas no geral, a maioria das espécies possuem frutos com até cerca de 10 – 30 cm de comprimento. 

A polpa que envolve as sementes, denominada em termos corretos de sarcotesta é branca, levemente fibrosa e adocicada, bastante rica em sais minerais, e é consumida ao natural. Também é usada na medicina caseira, sendo útil no tratamento da bronquite (xarope) e como cicatrizante (chá).

fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Ing%C3%A1

BACURI

Ontem fomos visitar um sítio de uns amigos e lá estava mais uma novidade para mim: a fruta BACURI. 

Meu marido abriu e segurou a fruta para tirarmos esta foto. Pesquisando na internet, conferi que existem tipos de bacuri que são maiores que uma laranja.

O bacurizeiro, árvore que que dá bacuri, é bem alta e faz uma sombra refrescante:

Nosso amigo Bosco, fez uma demonstração de como saborear esta fruta:

Nativa da Amazônia, conhecido por “bacuri” ou “landirana”, só forma após dez anos de existência da planta. Possui sabor ácido e adocicado e é rico em fósforo, cálcio, ferro e vitamina C. Bastante apreciado na culinária na forma de sorvetes, licores, tortas, geléias, dentre outros produtos, é digestivo, diurético e cicatrizante. Seu nome, em tupi, significa: "o que cai logo que amadurece" – e é por este motivo que o fruto é colhido somente quando é desprendido naturalmente da árvore. 

Cada bacuri possui de um a cinco sementes de cor amarronzada. Destas, óleo e farelo protéico podem ser extraídos. O primeiro é utilizado na medicina tradicional como antiinflamatório, cicatrizante e para tratamento de doenças cutâneas.

Por Mariana Araguaia - FONTE

CUPUAÇU

SABOR EXÓTICO

Cupuaçu é o fruto de uma árvore originária da Amazonia brasileira, parente próxima do cacaueiro.

Tem um sabor especial. Quando estive em Manaus pela primeira vez, me apaixonei por esta fruta.

O suco é uma delícia e o creme de cupuaçu, aquele básico que bate no liquidificador com leite condensado e creme de leite, melhor ainda. Tem um gostinho azedinho muito interessante. Vale a pena conhecer.

Agora eu sempre compro a polpa já limpinha.

Não sabia o que fazer quando ganhei ontem o fruto completo de uma amiga.

Aí vai a ajuda do maridão, passo-a-passo:

Ele deu uma serradinha básica bem na metade do fruto.

Depois bateu com o dorso da faca no fruto, para que ele abrisse bem certinho.

Aí está o fruto do cupuaçu.

Pensa que acabou?

Ele retirou os gomos do casco que protege o fruto.

Mas agora é que começa o trabalho.

A polpa do cupuaçu é retirada cortando com a tesoura para que se liberte dos caroços, um por um.

É uma verdadeira terapia, mas o resultado é maravilhoso.

Em novembro de 2008 postei o Pavê de Cupuaçu, veja AQUI que delícia!

RAMBUTAN - (Nephelium lappaceum)

FRUTAS REGIONAIS

Fruto de médio porte tropical da família Sapindaceae, nativo da Indonésia, Malásia e em outras partes do sudeste Asiático, embora sua distribuição natural é desconhecida.

Parece a lichia, mas não é. Rambutan significa literalmente cabeludo causado pelo "cabelo"que cobre a fruta.

Fonte: Wikipédia

Essa foi a descoberta da semana, passando pelos sinais de Manaus vi esta fruta e fiquei o final de semana pensando que gosto teria e pensei: -Tenho que comprar para poder fotografar e experimentar mesmo.

Meu marido disse que eu ia gostar e gostei mesmo, o Sr José, vendedor do carrinho que estava cheio dessas frutinhas, completou dizendo que é boa geladinha.

Vou fazer uma sobremesa com ela, depois eu trago a receita pra vocês.

PUPUNHA

A PREFERIDA DO PAULO

Meus amigos cariocas Paulo e Thiago, estão hospedados aqui em casa e estamos conhecendo mais um pouco de Manaus. Hoje descobri o que é PUPUNHA, achei uma delícia esse fruto que se extrai de uma palmeira. É vendido em um carrinho de mão, em frente a padaria que costumamos comprar pão. Em geral quando já vem em saquinhos, já foram cozidos em água e sal. O sabor lembra o aipim cozido e depois podemos passar aquela manteguinha, claro que usei a Mococa e foi tudo de bom a nossa experiência.

Ela aqui já está prontinha e aquecida para servir, claro que ainda é preciso descascar.

O Paulo preparou com todo o carinho, me apresentando essa novidade, a pupunha descascada fica assim como está na foto acima. Dentro tem um caroço e é preciso retirá-lo.

Aqui ele abriu a fruta para retirar o caroço. Depois é só passar a manteiga e coma como quiser. Ele prefere comer tomando café com leite, que é a forma mais tradicional,  mas o Thiago e eu, como para nós tudo é novidade, fatiamos nossas pupunhas e comemos também dentro do pão com queijo coalho e presunto fatiado. Para acompanhar degustamos todos os guaranás locais e o nosso escolhido foi o Tuchaua.

Tuchaua - o guaraná da nossa terra é o slogan que está escrito na garrafa. Não estamos ganhando nada com isso, mas não podemos deixar de sugerir que vocês experimentem essa delícia o dia que estiverem nesse calorzão daqui de Manaus.

DICA DA VOVÓ: Pesquisando algumas informações da pupunha na internet, descobri esse site que tem tudo sobre a Pupunha e muitas receitas interessantes. Confira  AQUI.