ESCONDIDINHO DE CARNE DESFIADA

Esse escondidinho é tuuuudo de bom! 

Receita enviada pela minha querida amiga Ana Cláudia Galotta. Valeu, Claudinha!

Estreando o avental da Vovó!

A carne desfiada desta receita,  vale a pena ter uma postagem exclusiva pois é deliciosa. 

Então imagina, um purê bem feitinho e o molho branco delicioso, 

vale a pena anotar e conferir essa receita.

Olha, que delícia!

PURÊ DE BATATAS

Ingredientes:

1 kg de batata

400 ml de Leite

200g de Manteiga

Sal

Modo de Fazer:

Tire a casca da batata, em seguida leve ao fogo em uma panela com água e sal. Quando a batata estiver ao dente, escoar a água. Esprema a batata ainda quente, até que vire uma massa e vá adicionando a manteiga e o leite.

MOLHO BRANCO

Ingredientes:

1/4 de cebola

1 dente de alho

1 colher de Manteiga

500 ml de Leite

200g de Cream Cheese

1 caixa de Creme de Leite

2 colheres de Amido de Milho

1 colher de Trigo

Sal

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque a manteiga, alho e cebola (bem triturado), quando tudo estiver bem frito, coloque a colher de trigo, em seguida acrescente o leite. Quando estiver bem quente, ponha o cream cheese e o creme de leite. Em um copo coloque o sal, duas colheres de amido de milho e dois dedos de água gelada. Dissolva. Na panela acrescente o conteúdo sempre mexendo com uma colher, até chegar a um ponto de creme.

CARNE DESFIADA

Ingredientes:

2 kg de carne (Colchão Duro)

2 dente de alho

200ml de vinho ou saquê

80g de Manteiga

Modo de Fazer:

Em um recipiente, coloque de molho a carne (em cubos grande), alho, vinho ou saquê. Em uma panela de pressão, refogue o conteúdo que estava no recipiente na manteiga. Depois que a carne estiver um pouco dourada, encha a panela de água até passar três dedos da carne e coloque para ferver na pressão. Depois de 40 minutos do disparo da pressão, despeje o líquido restante da panela e desfie a carne.

Montando o Escondidinho:

Em um refratário de vidro, faça uma camada bem fina de purê, em seguida o molho branco, com calma, cubra o molho com fatias de queijo mussarela, coloque a carne. Depois acrescente outra camada fina de purê, em seguida uma camada fina de molho branco. Para finalizar faça uma camada de purê ornamentando o seu escondidinho do jeito que você quiser. 

Sucesso!!

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA PRÁTICO

Eu adooooro  Escondidinho e um dia desses, estava com muita pressa e 

tinha que fazer um almoço vapt-vupt. 

Ahhh...vamos preparar a carne seca, daquele jeitinho prático, 

na panela de pressão, por 30 minutinhos.

É assim, depois que a panela começar a chiar, 

você conta meia hora e pronto, espera sair a pressão e 

depois é só limpar a gordura e desfiar. 

TEM QUE SER A CARNE SECA PAINEIRA, CLARO!!!

Pra mim, ela é a melhor do muuuuundo!

Veja, que show!

Depois da carne toda desfiada, é só esquentar uma frigideira grande com uma colher de sopa de manteiga, eu usei a manteiga Mococa, ficou dez! Coloca a carne e dá uma mexida para ficar toda por igual. Pronto!!! Agora, é só fazer um purê tradicional de batatas ou ferver 800ml de água fervendo e acrescentar o pó do Caseirinho:

Recebi essa cortesia da Ajinomoto e também já virei fã.

Eu amei essa ideia e agora nem penso duas vezes. Caseirinho, sempre!!!

Forra um pirex, com o purê, usei aquele quadrado grande e deu certinho.

Reserva uma parte para cobrir, coloca a carne que foi dourada na manteiga e é só cobrir.

Salpica queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Ficou uma delícia!!!

TRÊS EM UM DE FRANGO COM CAMARÃO DA LILIAM

Olá pessoal, tenho andado meio desconectada da internet porque meus filhos estão passando as férias em Manaus, aí já viu né? Mas, semana que vem estou de volta, cheia de saudades.

Hoje dei uma paradinha aqui pra postar mais uma receita amiga. A Liliam sempre faz esse prato e todos adoram. É super prático e literalmente é o TRÊS EM UM, pois você  prepara três pratos e monta tudo em um só refratário. Prepara o arroz bem soltinho, o recheio de sua preferência, e por cima coloca um purê de batatas e finaliza com fatias de queijo por cima. Neste caso,  o recheio foi de frango com camarões.

Enfim, depois de montar o prato, leve-o ao formo para gratinar, para que o queijo derreta.

Divirta-se!!!

Quase nem deu tempo de tirar a foto, pois rapidinho, 

olha como ficou:

Obrigada Liliam! 

Essa dica é show!

PURÊ DE CARÁ ROXO

Hoje é o aniversário do meu netinho Lucas! 

Parabéns Lucas! Desejamos a você muitos anos de vida,

com saúde, paz e alegrias! Amamos muito você!

Vovó Cristina e Vovô Adonai.

Ontem ganhei esse cará roxo da minha amiga Chica e resolvi experimentar esse purê. Fiz do jeito que fazemos o purê de batatas. Só que cozinhei o cará partido ao meio e com a casca, na água e sal.

Depois passei pelo espremedor, misturei um pouquinho de leite, uma colher de margarina, salpiquei um pouquinho de sal e prontinho. Hoje no almoço teremos mais esse acompanhamento.

Para quem não conhece, olha a foto do cará roxo:

Bom dia pra vocês!

PURÊ DE BATATAS

Estou muito feliz porque vou passar o Dia das Mães com meus filhos, meu irmão, cunhada, sobrinhos/as, primos/as, madrinha, enfim rever meus familiares.
Estou indo ao Rio de Janeiro, minha cidade maravilhosa!

Por conta disso, estou organizando tudo aqui para poder ir tranquila e preparando minha agenda de lá, para poder fazer tudo que tenho para resolver. Conto com a compreensão de vocês, inclusive porque as postagens quero deixar programadas. Talvez não vá poder visitar os blogs amigos como gostaria.

Hoje decidi criar o marcador INICIANTES, afinal tem muitos adolescentes e recém-casados acessando o blog e uma das coisas mais práticas e saborosas dessa vida, é um bom purê de batatas, não é?

Eu faço o mais simples, aquele que qualquer bebê que comece a comer papinhas, pode comer. Purê de vovó  mesmo.

Calculo sempre duas batatas por pessoa, se vou fazer pra dois, coloco umas 4 batatas descascadas e cortadas em quadrados, pra cozinhar em água e sal. Assim que ferver a água, conto em média 20 minutos para elas ficarem cozidas. Testo com um garfo para conferir e depois escorro a água.
Passo por este espremedor:

Por incrível que pareça tem pessoas aqui que não conhecem este equipamento tão simples e tão importante.

Eu costumo passar duas vezes pelo espremedor para ficar bem fofo. Levo ao fogo com 2 colheres de margarina (uso a Qualy), e leite (tenho usado o Leite Elegê, 90% menos lactose, uma delícia), até ficar no ponto desejado. Coloco o leite bem aos pouquinhos para não amolecer demais. Eu adoro este purê tradicional, mas há quem faça inovações com creme de leite, 

queijo ralado e outros. E você? Como faz o seu purê?

CURIOSIDADE: Este espremedor de batatas herdei da minha mãe e ela disse na época que me deu, que já tinha mais de 40 anos, agora, com certeza, afirmo que tem mais de 50 anos.

DELÍCIA DE PURÊ COM ESPINAFRE E CENOURA AO MOLHO BRANCO

A PREFERIDA DO DANIEL

Ontem fiquei super feliz com a chegada de alguns vinhos e azeites. A Qualimpor fez contato comigo e combinamos para degustar aqui com vocês vários produtos. Com isso fiquei inspirada a fazer esta receita que achei uma delícia e super leve. Com o toque de azeite no final, ficou ainda mais apetitoso.

Servi com arroz branco e carne moída....hummm ficou demais!

Rendimento para 4 porções.

INGREDIENTES:

Purê:

2 batatas

1 colher de margarina

leite até dar o ponto

Molho Branco:

1 cenoura 

1 molho de espinafre

2 copos de leite

1 colher de sopa de maisena

 1 colher de chá (rasa)Tempero de Casa (Ajinomoto)

Azeite (Usei o Extra Virgem - Galega)

Herdade do Esporão

Prepara o purê de batatas, reserve. Depois, faça o molho branco, refogando o tempero da casa no Azeite e acrescente o leite, separe um pouquinho para dissolver a maisena e acrescentar no final para engrossar o creme, coloque o creme de leite sem soro e divida em duas partes. Enquanto isso leve para dar uma fervura na cenoura ralada e em outra panela o espinafre bem cortadinho. Assim que o molho branco estiver no ponto, divida em duas partes e faça metade com cenoura e a outra metade com o espinafre.

MONTAGEM:

Espinafre ao molho branco

Purê de Batatas 

Cenoura ao Molho Branco

Queijo ralado por cima

Leve ao forno para gratinar.

Olha que delícia:

PURÊ DA VOVÓ (Purê com legumes)

A PREFERIDA DA VOVÓ PALMA

Minha mãe criou essa alternativa de purê de batatas para que seus netinhos pudessem aprender a comer os legumes. Ela não adotava esconder os alimentos, muito pelo contrário achava que eles deveriam saber o que estavam comendo, mas a princípio ela dizia que era o purê da vovó, pois a vovó só queria o bem deles, pois colocava tudo que era importante para fica forte ....rsrsrs. Coisinhas de vó! O purê da vovó mais pedido era esse.

INGREDIENTES;

6 batatas cozidas e amassadas
1 colher de manteiga
leite morno até dar o ponto desejado
sal
1 chuchu
1 cenoura
500g de carne moída preparada a seu gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra, esprema e leve ao fogo com a manteiga e o leite morno, faça um purê com a consistência desejada. Coloque em um pirex e reserve. Prepare sua carne moída preferida e reserve.  Cozinhe à parte em água e sal os legumes separados. O chuchu deve ser cortado ao comprido e a cenoura ralada em tirinhas. Assim que estiverem cozidos, escorra e reserve. Agora com todos os ingredientes prontinhos, é só montar. Você pode substituir os legumes e escolher os seus preferidos.

Montagem:

Purê de batatas
Carne moída
Chuchu cozido
Cenoura cozida
Carne Moída
Queijo ralado

Leve ao forno para gratinar por 5 minutinhos em forno médio (250º). Sirva com um fio de azeite por cima. É uma delícia!

PURÊ DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

1 pedaço de abóbora (+ ou -500gr)

1 colher de chá de tempero pronto

ou que vc costuma usar para refogar

salsinha

azeite

água

MODO DE FAZER:

Descasque a abóbora, corte em pedacinhos e reserve. Leve ao fogo o azeite com o Tempero Pronto (eu utilizo o tempero pronto Receita da Casa), e junte os pedacinhos da abóbora, deixe refogar um pouco, como se o tempero começasse a penetrar e até que você perceba que está "fritando", vá acrescentando água aos poucos e vai testando para saber se está cozinhando. Eu sempre faço este teste com um garfo, amassando os pedaços, pois assim que a mesma começa a se desmanchar está chegando ao ponto ideal, isso você já deve ter acrescentado água aos pouquinhos umas 3 vezes, depende muito da qualidade da abóbora. No final, quando perceber que ela já está cozida, acrescente um pouco de salsinha picada, se gostar. Deixe a água secar até o ponto desejado. Eu gosto muito desse purê com arroz, feijão preto e uma carninha moída, hummmm.....comidinha bem caseira mesmo.

DICA DA VOVÓ: Utilize o tempero que você usa para o seu refogado.

PIRÃO

Em geral, fazemos uma boa caldeirada para que possamos preparar o pirão.

Veja AQUI como fazer uma caldeirada passo-a-passo.

INGREDIENTES:

5 conhas do caldo que foi feito a caldeirada

1 copo americano de farinha de mesa

MODO DE FAZER:

Leve ao fogo sempre mexendo e deixando ficar no ponto de sua preferência.

É um excelente acompanhamento pra caldeirada. Deve ser feito bem na hora de ir à mesa porque quando esfria endurece o creme, pra esquentá-lo se for preciso, acrescente um pouquinho de água até o ponto de purê.