EMPADÃO DE CARNE SECA PAINEIRA

Essa receita é deliciosa e super simples de fazer.

Eu aprendi a fazer com a minha amiga Roberta Martinho.

Já fiz de bacalhau, frango e é só mudar o tipo de carne,

 porque o resultado é sempre surpreendente.

Essa receira é deliciosa para um lanchinho para o Dia das Mães.

Que tal?

INGREDIENTES:

250g de gordura hidrogenada

500g de margarina

1kg de farinha de trigo

1 ovo inteiro

1 pitada de sal

1 kg de de carne seca dessalgada e desfiada

1 caixa de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

1 litro de leite

3 colheres de sopa (de mãe) de maisena

MODO DE FAZER:

Deixe os ingredientes na temperatura ambiente até que a gordura 

e a margarina percam a consistência dura e gelada.

Misture a metade da farinha de trigo, a gordura hidrogenada meio derretida, a margarina, o ovo e o sal. Depois que essa massa começa a ficar homogênea, acrescente o restante do trigo, aos poucos, até que comece a desgrudar da mão.

Deixe essa massa descansar na geladeira por 2 horas.

RECHEIO:

Dessalgue e desfie a carne seca Paineira.   Reserve.

Prepare um copo de leite para dissolver a maisena. Coloque o restante do leite na carne saca desfiada e vá mexendo até aquecer bem.

Depois, acrescente o copo de leite com a maisena dissolvida e 

perceba que vai virar um creme bem grossinho.

Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o requeijão, mexa bem e deixe esfriar bem.

MONTAGEM

Retire a massa da geladeira, espalhe no pirex grande, coloque o recheio frio.

Faça a tampa do empadão moldando em um plástico ou jogo americano, depois vire em cima da massa com o recheio e pincele com uma gema dissolvida em um pouquinho de leite.

Leve ao forno médio até que fique dourado.

EMPADÃO DE BACALHAU

Que tal um empadão para este domingo?

Este empadão é tuuuudo de bom em qualquer dia do ano.

Aprendi a fazer este empadão com a minha amiga Roberta.

A receita da massa é perfeita e se você quiser trocar o sabor do recheio, 

pode substituir o bacalhau por frango ou camarão, que fica nota mil também.

Vale a pena conferir!

INGREDIENTES:

250g de gordura hidrogenada

500g de margarina

1kg de farinha de trigo

1 ovo inteiro

1 pitada de sal

1 kg de bacalhau desfiado

1 caixa de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

Azeitonas sem caroço

1 litro de leite

3 colheres de sopa (de mãe) de maisena

1 cebola pequena picada e

Azeite para refogar.

MODO DE FAZER:

Deixe os ingredientes na temperatura ambiente até que a gordura 

e a margarina percam a consistência dura e gelada.

Misture a metade da farinha de trigo, a gordura hidrogenada meio derretida, 

a margarina, o ovo e o sal. Depois que essa massa começa a ficar homogênea, 

acrescente o restante do trigo, aos poucos, até que comece a desgrudar da mão.

Deixe essa massa descansar na geladeira por 2 horas.

RECHEIO:

Dessalgue e desfie o bacalhau. Faça o refogado com cebola e azeite. Reserve.

 Prepare um copo de leite para dissolver a maisena. Coloque o restante do leite neste bacalhau desfiado e vá mexendo até aquecer bem.

Depois, acrescente o copo de leite com a maisena dissolvida e 

perceba que vai virar um creme bem grossinho.

Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o requeijão, 

mexa bem e deixe esfriar bem.

 Acrescente as azeitonas, de preferência sem caroços.

MONTAGEM

Retire a massa da geladeira, espalhe no pirex grande, coloque o recheio frio.

Faça a tampa do empadão moldando em um plástico ou jogo americano, depois vire em cima da massa com o recheio e pincele com uma gema dissolvida em um pouquinho de leite.

Leve ao forno médio até que fique dourado.

Está pronto! Todo mundo vai adorar o seu Empadão de Bacalhau!

Para assistir o vídeo, através do Blog, desligue o som da rádio:

EMPADINHAS DA JOSY

Josy

Josy, minha amiga blogueira, sempre muito carinhosa, tem um blog maravilhoso e também está participando da festa virtual do Blog, afinal fizemos 4 anos de aniversário.

A dica da Josy é essa empadinha que pela foto dá até vontade de entrar pela tela.

Aí está sua receita:

INGREDIENTES:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

200 grs de manteiga gelada

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de leite gelado

sal a gosto

Recheio

1 peito de frango cozido e desfiado

sal, azeite e óregano a gosto

2 tomates picados

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de shoyu

1/4 de copo de leite

1 colher (sobremesa) de amido de milho

catupiry a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, cozinhe o peito de frango em água sal e uma folha de louro. Depois de frio desfie o frango. Leve uma panela ao fogo, com o azeite, a cebola e o alho para dourar. Acrescente os tomates picados e deixe refogar até desmanchar. Acrescente o frango, o sal, as ervas e o shoyu. Refogue bem até o frango atingir uma cor um pouco dourada. Dissolva o amido de milho no leite e adicione ao refogado. Mexa bem até dar uma consistência mais firme. Desligue o fogo e reserve.

Para a massa, misture todos os ingredientes, faça uma bola e deixe descansar na geladeira por uns 15 minutos.

Faça pequenas bolinhas e molde as empadinhas dentro de forminhas próprias sem untar. Vá colocando pequenas porções do refogado de frango já frio, uma porção de catupiry e novamente por cima, mais uma porção do frango.

Conheça seu blog:

http://www.cozinhandocomjosy.com/

Valeu Josy, muito obrigada pelo seu carinho de sempre, tenho tido dificuldades aqui com a minha internet, que não é novidade, mas tenho esperanças que um dia Manaus ainda terá mais atenção com essas questões, ufffffa. 

EMPADÃO ESPECIAL DA VOVÓ

Ontem fomos jantar na casa de uns amigos, e como acredito que nada é por acaso,

me deparei com esta receita especial. 

Esta semana divulguei novamente o EMPADÃO PERFEITO da D. Haydée, uma versão também deliciosa, mas devo confessar que ontem quando vi este empadão à mesa, pedi para fotografar, pois a Malu, filha da anfitriã Roberta, quando relacionou pra mim os ingredientes, fiquei muito feliz, pois era a receita original do empadão da minha mãe. Nossa que saudade! Quando minha mãe faleceu em 2006 eu ainda não tinha o Blog e também tinha perdido em nossas mudanças o seu caderninho de receitas.

Malu, a responsável pelo empadão de hoje
e o André, seu tio-irmão

Valeu Malu por passar os detalhes desta receita!

A vida é cheia de surpresas, é só esperarmos o momento certo das coisas acontecerem.

Hoje resolvi postar esta maravilha pra vocês. É uma massa deliciosa, dissolve na boca, algo divino mesmo.

Fiquei tão impressionada com esta receita que esqueci de fotografar depois de cortado, mas daqui a pouco vou fazer um desses para levar para um almoço amanhã e prometo postar aqui essas fotos da minha experiência .

INGREDIENTES:

250g de gordura hidrogenada

500g margarina Qualy

1kg de farinha de trigo

1 ovo inteiro

1 pitada de sal

RECHEIO:

1 bandeja de peito de frango

1 caixa de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

azeitona sem caroço

1 litro de leite

3 colheres de sopa (de mãe) de maisena

MODO DE FAZER:

Assim que você resolver fazer este empadão, deixe os ingredientes na temperatura ambiente até que a gordura e a margarina percam a consistência dura e gelada.

Misture a metade da farinha de trigo, a gordura hidrogenada meio derretida, a margarina, o ovo e o sal. Depois que essa massa começa a ficar homogênea acrescente o restante do trigo, aos poucos até que comece a desgrudar da mão. Deixe essa massa descansar na geladeira por 2 horas.

Recheio: 

Corte o peito de frango em quadradinhos, faça um refogadinho para depois desfiá-lo. Reserve. Prepare um copo de leite para dissolver a maisena . Coloque o restante de leite neste frango desfiado e vá mexendo até aquecer bem. Depois acrescente este copo de leite com a maisena dissolvida e perceba que vai virar um creme bem grossinho, assim que ferver, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o requeijão, mexa bem e deixe ESFRIAR.

MONTAGEM:

Retire a massa da geladeira espalhe no pirex grande, coloque o recheio frio e faça a tampa do empadão moldando em um plástico ou jogo americano, depois vire em cima da massa com o  recheio e pincele com uma gema dissolvida em um pouquinho de leite. Leve ao forno médio até que fique dourado.

DICA DA VOVÓ: Experimente o sal da massa aos poucos para que fique ao seu gosto.

Caso você perceba que a massa da empada ainda está muito úmida, salpique mais farinha de trigo até que ela esteja desgrudando da mão com facilidade.

Na primeira vez que eu fiz este empadão não foi preciso acrescentar nada, mas na segunda vez, o calor estava maior e por isso tive que salpicar mais um pouquinho de farinha.

DESPEDIDA E EMPADÃO PERFEITO

Em algumas oportunidades apresentei a vocês algumas receitas perfeitas da mãe de uma grande amiga minha, D. Haydée, lembram? Pois é, ela ficou doente e não resistiu a esta última visita ao Hospital.

Não tem como contermos nossas lágrimas em algumas despedidas, mas fiquei sabendo agora que ela partiu no Dia do Amigo, dia 20 de julho passado e nesse dia estava sem internet. Nossa, que perda!

Acredito que um dia teremos respostas pra tudo, mas hoje minha homenagem é para essa pessoa tão especial, que me proporcionou tantos momentos maravilhosos me hospedando em sua casa nas minhas idas ao Rio de Janeiro depois que me mudei pra Manaus ela sempre me dizia:

" Minha filha, a casa é sua, sempre que vir aqui, conte conosco",

 isso é forte pra mim, me sentia em casa mesmo.

Não deve ter sido por acaso que passei os 2 últimos Dia das Mães com ela.

Quando liguei hoje para a casa dela, sua irmã Maria Luiza atendeu e disse que minha amiga Vivian estava se preparando para me dar essa notícia e nem consegui falar com ela ainda,

 pois ela tinha descido pra levar seu cachorrinho pra passear. 

Oh Vivian...adoraria estar aí pertinho de você para darmos àquelas caminhadas na praia ao amanhecer o dia, como fazíamos tempos atrás, mas saiba que estarei orando para que você tenha muita força....vida que segue amiga, eu sei que de onde sua mãe (às vezes, nossa) estiver, estará intercedendo por você/nós, acredite!

Sabemos o quanto ela é especial e sempre será.

Em maio de 2011, preparamos um empadão perfeito e por isso quero compartilhar com vocês novamente esta receita que fizemos passo-a-passo e vocês podem conferir AQUI.

Veja que delícia:

EMPADÃO PERFEITO

Este foi um dos melhores presentes da viagem ao Rio de Janeiro. Fiquei hospedada na casa da D. Haydée, mãe da minha amiga Vivian. D. Haydée fez questão de me ensinar passo a passo esta maravilhosa receita.

Vivian, D. Haydée e eu

Meninas, eu tenho milhares de receitas de empadas, participo da comunidade de empadas do orkut, mas vou dizer uma coisa pra vocês: Essa será a minha receita chefe, pois é perfeita.

Vale a pena experimentar! Além de uma massa sequinha e crocante, ela é divina e nem deixa ninguém com azia. Amei mesmo, por isso trouxe pra vocês.

INGREDIENTES:

2 xícaras de farinha de trigo

3 gemas

1 colher de sopa de óleo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sal

1 tablete + 1colher e 1/2 de margarina(veja a foto)

1 colher de azeite

MASSA:

Misture todos os ingredientes até soltar das mãos, espalhe entre dois plásticos e estique com o rolo. Forre o pirex e prepare outra massa dessa  para fazer a tampa do empadão e a decoração.

RECHEIO:

1 kg de frango ( peito ou sobrecoxas)

1 lata de ervilha

salsinha

4 colheres de sopa de maizena

Prepare o franguinho refogado, desfie, adicione ervilha e faça um creme com a maizena para o recheio.

A dica de espalhar a massa entre os plásticos, esticando com o rolo é perfeita.

Depois é só ir ajustando o tamanho ideal e acertando as pontas, observe as fotos:

Esse pedaço é pra vc!

EMPADA PEQUENA PRA DOIS

Hoje meu sobrinho ligou e pediu para eu repostar essa receitinha pra matar o desejo de comer empada.

Pequena e prática dá pra fazer rapidinho.
Para facilitar, como nada é por acaso, estava exatamente no mesmo dia do ano passado.
Pronto Dani, mais fácil é impossível.




INGREDIENTES:

Massa:
6 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de Qualy

Recheio:
frango desfiado  e temperadinho
1 colher de sobremesa de maizena
1/2 copo de água

MODO DE FAZER:

Massa:
Faça primeiro a metade da massa, utilizando a metade dos ingredientes, pra cubrir o fundo desse potinho, misture com uma colher, nem precisa mexer muito com a mão, pra massa ficar sequinha e não alterar com o calor de sua mão. Cubra o fundo, coloque o recheio e faça a outra metade da massa, amasse a massa num pratinho de sobremesa e solte com uma faquinha pra jogar por cima, no potinho. Ou use um saco plástico para esticar a tampa da empada, colocando a massa ali dentro  e esticando e depois abra o saco e vire em cima.

Recheio:
Tinha uns pedacinhos de frango aqui que sobrou do almoço, aí resolvi desfiar e colocar um pouquinho de água, maizena e fazer um cremezinho, aí veio a experiência de fazer um mini-empadão. Ficou divinoooo....um sonho como está escrito no potinho.
Quando vc estiver sonhando em comer uma empada, já sabe!

P.S. Ahhhh...passei uma gema com um poquinho de azeite por cima, antes de levar ao forno pra dourar, mas é opcional.

SUGESTÃO DA VOVÓ:

Com a metade dos ingredientes fazemos só a parte do fundo da empada, e fica uma delícia fazê-la com recheio de leite condensado deixando uma borda de meio centímetro. Leve ao forno até dourar, cuidado ao tirar do forno, pois essa não leva a tampa da empada. É uma delícia, a de chocolate ao leite tb, claro que antes precisamos derretê-lo em banho-maria, é sem comentários.

EMPADÃO - "Massa"

A PREFERIDA DO CARLOS ALBERTO RODRIGUES


INGREDIENTES:

500g de farinha de trigo
250g de Qualy
5 colheres de sopa de água


MODO DE FAZER:

Misture bem e forre o pirex, coloque o recheio de sua preferência e cubra com outra parte da massa. Leve ao forno médio.

COMENTÁRIO DA VOVÓ:
Pode pincelar por cima com gemas de ovo, antes de levar ao forno, misturado em um pouquinho de azeite, para ficar corada.