ESCONDIDINHO DE CARNE DESFIADA

Esse escondidinho é tuuuudo de bom! 

Receita enviada pela minha querida amiga Ana Cláudia Galotta. Valeu, Claudinha!

Estreando o avental da Vovó!

A carne desfiada desta receita,  vale a pena ter uma postagem exclusiva pois é deliciosa. 

Então imagina, um purê bem feitinho e o molho branco delicioso, 

vale a pena anotar e conferir essa receita.

Olha, que delícia!

PURÊ DE BATATAS

Ingredientes:

1 kg de batata

400 ml de Leite

200g de Manteiga

Sal

Modo de Fazer:

Tire a casca da batata, em seguida leve ao fogo em uma panela com água e sal. Quando a batata estiver ao dente, escoar a água. Esprema a batata ainda quente, até que vire uma massa e vá adicionando a manteiga e o leite.

MOLHO BRANCO

Ingredientes:

1/4 de cebola

1 dente de alho

1 colher de Manteiga

500 ml de Leite

200g de Cream Cheese

1 caixa de Creme de Leite

2 colheres de Amido de Milho

1 colher de Trigo

Sal

Modo de Fazer:

Em uma panela coloque a manteiga, alho e cebola (bem triturado), quando tudo estiver bem frito, coloque a colher de trigo, em seguida acrescente o leite. Quando estiver bem quente, ponha o cream cheese e o creme de leite. Em um copo coloque o sal, duas colheres de amido de milho e dois dedos de água gelada. Dissolva. Na panela acrescente o conteúdo sempre mexendo com uma colher, até chegar a um ponto de creme.

CARNE DESFIADA

Ingredientes:

2 kg de carne (Colchão Duro)

2 dente de alho

200ml de vinho ou saquê

80g de Manteiga

Modo de Fazer:

Em um recipiente, coloque de molho a carne (em cubos grande), alho, vinho ou saquê. Em uma panela de pressão, refogue o conteúdo que estava no recipiente na manteiga. Depois que a carne estiver um pouco dourada, encha a panela de água até passar três dedos da carne e coloque para ferver na pressão. Depois de 40 minutos do disparo da pressão, despeje o líquido restante da panela e desfie a carne.

Montando o Escondidinho:

Em um refratário de vidro, faça uma camada bem fina de purê, em seguida o molho branco, com calma, cubra o molho com fatias de queijo mussarela, coloque a carne. Depois acrescente outra camada fina de purê, em seguida uma camada fina de molho branco. Para finalizar faça uma camada de purê ornamentando o seu escondidinho do jeito que você quiser. 

Sucesso!!

LOMBINHO AO FORNO

Um lombinho bem temperado é tudo de bom!

Tem uns que já vem temperado, mas esse veio sem tempero e 

segui as dicas da embalagem e acrescentei algo mais.

O tempero é o segredo para que ele fique bem gostoso.

Neste Natal testamos várias maneiras de fazer, mas o mais aprovado foi este:

Primeiro deixei descongelar, espremi um limão e passei o Receita de Casa (tempero pronto da Ajinomoto) por todo o lombinho.  Preparei à parte, uma marinada com  

4 xícaras de suco de laranja,   pimenta do reino e 6 colheres de molho shoyu.

Coloquei a carne neste molho e deixe descansar  por 2 h, 

na geladeira.

Após esse tempo, dei uma molhada com a marinada por cima do lombinho e levei ao forno por 1 hora com o papel alumínio, cobrindo toda a carne. Depois, retirei esse papel, virei a carne e de deixei por mais 40 minutos. Prontinho!

Se quiser deixar o molho mais grossinho, na hora que retirar o lombinho pra cortar, dissolva 2 colheres de chá de maisena num pouco de água e adicione ao molho e leve à panela até engrossar e derrame sobre as fatias do lombinho e sirva na sua travessa favorita. 

MEDALHÃO COM ARROZ A PIAMONTESE

Aqui em casa adoramos este prato!
Além de delicioso é super prático de fazer.

Anote todos os detalhes e assista o vídeo do arroz a piamontese.
Em breve, estarei publicando também o vídeo do medalhão.

Ótimo prato para impressionar a sogra...hahaha!

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz (eu fiz o arroz de saquinho)

1 lata de creme de leite

1 vidro de champignons

4 fatias de muçarela

2 gemas

filé mignon cortado em medalhões

bacon em fatias (opcional)

tempero pronto 

palitos

2 cubos de caldo knorr

1 1/2 copo d'água

1 colher de maisena

um pouquinho de azeite

MODO DE FAZER:

ARROZ A PIEMONTESE

Cozinhe 2 saquinhos de arroz e reserve. Leve o creme de leite ao fogo (sem soro), quando estiver bem quente, colocar uns champignons, 4 fatias de muçarela e quando a mesma estiver derretendo, jogue 2 gemas (sem pele) e mexa por + ou - uns 3 minutos. Pode colocar um pouco mais de leite para amolecer.

MEDALHÃO

Corte o filé mignon em rodelas, prepare com o bacon em volta e espete um palito para ficar firme. Tempere com RECEITA DE CASA ou o tempero caseiro de sua preferência, de um lado e do outro. Leve à frigideira com um pouco de azeite ou manteiga e deixe ao ponto que você gostar. Pode ser bem passado, ao ponto ou mal passado.

MOLHO MADEIRA

Leve 2 cubos de caldo knorr ao fogo com um copo de água para dissolver. Engrosse com uma colher de maizena dissolvida e meio copo de água . Coloque alguns champignons e pronto, fica tipo um molho madeira, mais grossinho. Agora adicione os medalhões nesse molho e sirva com o arroz a piamontese.

DICA DA VOVÓ: Caso você queira assistir como fazer este Arroz tão prático e delicioso, pode assistir em vídeo: http://www.youtube.com/user/VovoCristina?feature=mhum#p/a/f/2/Qgj5iYujDws

PARA ASSISTIR O VÍDEO, DESLIGUE O SOM DA RÁDIO 

NA LATERAL DIREITA DO BLOG:

FILÉ MIGNON COM PALMITO E BATATAS COZIDAS

Quando eu compro filé mignon, em geral já corto em medalhões e guardo em cada pote a quantidade que vamos usar em cada refeição. Assim, só descongelo o necessário.

Em primeiro lugar, assim que a carne estiver descongelada, 

tempero com um pouquinho de Tempero de Casa e reservo.

Este é o Tempero que eu acho o coringa (serve pra tudo) aqui de casa:

Deve ter cuidado pois já vem com sal.

Use aos poucos até saber a quantidade ideal.

Enquanto isso já vou preparando o restante do acompanhamento.

Nesse dia estava na maior correria e descasquei as 2 batatas, 

em geral, se calcula, uma batata média por pessoa.

Cortei em cubos e levei ao microondas em saco furadinho por cinco minutos:

Enquanto a batata já está sendo preparada, levei um pouquinho de gordura hidrogenada à frigideira 

e depois de bem quente e derretida, coloco os medalhões. 

Aí, você decide se é mal passado, ao ponto ou bem passado.

Aqui em casa o costume é fazer de mal passado ao ponto. Então, rapidinho ele cria um caldinho.

Ao virar o filé de um lado e de outro até alcançar o ponto desejado,  adiciono as batatas e 

os palmitos cortados para dar àquele gostinho... e pronto!

É deliciosoooo!

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Hoje revendo minhas fotos tiradas em maio no Rio de Janeiro, constatei que estava aguardando a receita deste delicioso rocambole de carne moída feito pela minha sobrinha e afilhada querida, a Raquel, mãe dos meus 4 sobrinhos netos. Quel, você está de parabéns, pois esta receitinha fácil é simplesmente maravilhosa.

Liguei pra ela e trouxe a receita pra vocês, do jeitinho que ela falou:

1 quilo de carne moida

1 pacote de creme de cebola

Mistura bem e coloque dentro de um saco plástico, esses tranparentes de supermercado mesmo.

Estique a massa e deixe na espessura desejada e abra direitinho pelas laterais, 

retire o plástico e coloque o recheio. 

Este da foto, que comemos aqui tem:

queijo, presunto, tomate, cebola, pimentão e orégano

O recheio é a gosto.

Depois enrole fazendo o formato de rocambole,

coloque fatias de  bacon por cima e 

e na travessa passe um pouco de azeite.

Leve ao forno 200º e deixe até que perceba que a carne

está pronta. Nesta foto, ainda não estava totalmente assado e

ainda voltou para o forno por uns 15 minutos.

Mais simples? Não tem!!!

Bom apetite!

Almoço em família, oh coisa boa!

ALMONDEGAS DE AVEIA EM VÍDEO

Bom dia a todos! Hoje trouxe uma receita que vale a pena experimentar!

Estas almondegas são super nutritivas e práticas de fazer. Veja AQUI.

Esta receita já foi publicada anteriormente, mas trouxe o vídeo para vocês:
http://www.youtube.com/user/VovoCristina?feature=mhum#p/u/6/nSsq9-J63TY

Bom domingo!!!

STROGONOFF MOCOCA

Esta semana não tive muito tempo de ficar na cozinha 

e resolvi experimentar o Molho de Strogonoff da Mococa. 

Achei super prático. 

Cortei a carne (filé mignon) em quadradinhos

Refoguei na margarina apenas. Para quem gosta de cebola, pode acrescentar.

Adicionei um vidro de champignon. Depois salpiquei um pouco de sal.

 Misturei o Molho Pronto de Strogonoff:

E ainda coloquei um pouquinho de Creme de Leite para ficar bem cremoso.

Ficou uma delícia!!! Servimos com arroz integral.

Lembrando que no ano que vem teremos mais sorteios MOCOCA!!!

MAMINHA NA PRESSÃO

 

Comprei esse pedaço de Maminha e pensei em fazê-la na  panela de pressão,  rapidinho, dissolvi dois caldos Sazon de Picanha e um de Carne, cobri de água, salpiquei pimenta do reino e levei para a pressão durante 40 minutos pra que ela ficasse mesmo desmanchando. 

Depois que esse tempo passou, ainda sobrou bastante água na panela de pressão, usei para cozinhar os legumes que ainda tinham na geladeira:  inhame, batata, cenoura...cada um num formato diferente pra diferenciar. Retirei a carne e passei na frigideira com a Manteiga Mococa, pra dar àquela tostadinha. Depois disso, dissolvi um caldo Knnor de Carne pra fazer o caldinho e pronto, adicionei os legumes já cozidos e servi com arroz branco. Ficou ótimo!

Aprovadíssimo pelo marido, mas de fato ficou bom demais, podem conferir!

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

Esta foi a receita que me fez ir atrás da carne seca (ou jabá) que mostrei a embalagem ontem. Muito simples:

Prepara um purê de aipim (macaxeira ou mandioca), levando para cozinhar na água e sal e assim que estiver cozido, passe no espremedor, acrescenta uma colher de manteiga e um pouco de leite. Reserve.

Prepare a carne seca, levando à panela de pressão por 20 minutos, desfie a carne e leve à frigideira, com as cebolas cortadas em rodelas, dourando-as na manteiga.

Coloque o purê forrando o pirex, a carne seca já prontinha (eu retirei as cebolas), 

e cubra com o purê novamente. Desejo realizado, quase nem deu pra tirar a foto.

Ficou uma delícia!

CARNE ASSADA

Esta carne assada minha mãe costumava fazer sempre. Lembro do detalhe da dica que ela sempre repetia:

"Minha filha: Sempre que você for colocar a carne no fogo, lembre-se de colocar antes um pouquinho de açúcar no óleo e assim que caramelar, você coloca a carne.", e eu sempre repetia que ela já tinha me dito isso. Hoje vejo como foi importante a repetição, talvez eu pudesse ter esquecido com o tempo.

Esse pouquinho de açúcar é uma colher de chá rasa.

Olha como fica de fato coradinha e não fica doce:

Claro que antes de tudo isso, já deixei a carne crua no Tempero de Casa - Ajinomoto (1colher de sopa) com o suco de um limão, por mais ou menos  duas horas na geladeira. Depois que ela dá essa corada, cubro com água filtrada até o meio da panela e coloco na pressão por uma hora. Depois tiro da panela para fatiar, ela já está assada assim:

Corto em fatias e levo ao fogo naquele molho que ficou na panela, adiciono um caldo de carne e batatas cozidas no micro-ondas como mostrei ontem. Deixo o molho secar um pouco, para que fique mais grossinho, Se quiser adicione um pouquinho de maisena dissolvida em 50 ml de água. 

Rapidinho o caldinho engrossa.

DICA DA VOVÓ: Essa carne é sempre bom  preparar com certa antecedência, pois quanto mais o tempo passa, mais fica gostosa e o tempero fica mais apurado. No dia seguinte então dentro de um pãozinho pra lanchar...melhor ainda. Bom demais.

Essa carne assada também pode ser feita sem a panela de pressão, mas você precisa ficar sempre próximo à carne, para ir "pingando" mais água morna, sempre que secar e ir virando a carne aos poucos.

Para quem gosta de cebolas, acrescente cebolas em rodelas na hora do cozimento.

Ela também pode ser recheada com calabresa ou cenoura, fica linda!

FILÉ MIGNON AO MOLHO COM CHAMPIGNONS

A PREFERIDA DA CASA

Olá pessoal, esta delícia foi a opção da minha filha Bia,  para seu almoço de aniversário, ela não curte doces e bolos, prefere muito mais um bom almoço ou jantar. Claro que sua opção número um é com o Arroz a Piamontese, mas também pode ser servido com arroz branco e fritas ou purê de batatas. 

É muito simples e gostoso.

INGREDIENTES:

8 bifes de filé mignon

1 colher de sobremesa de Tempero de Casa

1 colher de sobremesa de gordura Vegetal

3 cubos de caldo de carne

100ml de água

1 colher de sobremesa de maizena

MODO DE FAZER:

Tempero os bifes com o Tempero de Casa (Ajinomoto), reserve. Coloque um frigideira no fogo e deixe derreter a gordura vegetal. Assim que estiver bem quente, adicione os filés aos poucos e não mexa, para não criar suco, deixe fritar bem de um lado e só vire quando estiver naquele tom de prontinho. No fundo da frigideira começa a criar uma corzinha de tostado e vc deve passar os filés por ali para que fiquem douradinhos. Eu sempre faço os filés aos poucos, depois que fizer todos, retire e deixe reservado fora da frigideira para você poder fazer o caldo. Adicione na mesma frigideira com os resíduos dos filés, a água com a maizena dissolvida e 3 cubos de caldo de carne. Dissolva-os bem, e assim que você perceber que o caldinho está engrossando, adicione os filés para que eles mergulhem no molho e no final jogue os champignons por cima.

MAMINHA com PROVOLONE e cogumelos

 A PREFERIDA DA GIULIANNA

Meninas,  estou muito feliz com a participação assídua do grupo no MSN, mas com isso,
confesso que tenho andado muito sem tempo de postar receitas, dar atenção suficiente ao blog, conto com a compreensão de vocês, mas vamos voltar às atividades.

Essa semana recebi um livrinho da Ajinomoto, que lindo presente!!!
Agradeço publicamente, tentarei
arrumar uns desses para vocês!

Tem várias receitas e essa da Maminha, achei assim .... de dar água na boca, aqui está a foto da receita no livro, ainda não experimentei, mas achei que é daquelas que sabemos que vale a pena. Passarei na íntegra o que está nessa página.

INGREDIENTES:

1 peça de maminha (1 kg)
2 sachês de Tempero SAZÓN Vermelho
1 e meia colher de chá de SABOR A MI
Toque especial de cebola frita
100g de queijo provolone cortado em cubos médios
meio vidro de champignons cortados ao meio (50g)
2 colheres (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO:

Polvilhe a maminha com o Tempero SAZÓN e o SABOR A MI, espalhando-as por toda superfície. Faça furos na carne e preencha cada um deles com um cubo de provolone
e um pedaço de champignon.

Em uma assadeira pequena, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e sele sua superfície, fritando-a por 3 minutos de cada lado, ou até dourar.

Cubra a assadeira com papel alumínio  e leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido,
por 50 minutos. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos. Desligue o forno, cubra a carne novamente e deixe-a descansar po r 10 minutos antes de fatiá-la.
Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 15 minutos
(+1 hora de forno)

Dica: Prepare um molho para acompanhar a carne: depois de assada, retire-a da assadeira e reserve aquecida. Leva a assadeira ao fogo baixo, junte 1 xícara (chá) de água previavente misturadas com 3 colheres (chá) de farinha de trigo e mexa, incorporando os resíduos do fundo da assadeira. Cozinhe por 3 minutos, ou até encorpar.
Passe por uma peneira e sirva regando as fatias de carne.

ALMONDEGAS DE AVEIA

Essa é uma das minhas receitas preferidas. 

Sempre dá certo!

Veja como é fácil:

INGREDIENTES:

500g de carne moída

1 xícara de chá de aveia em flocos finos

1 cenoura média ralada

1 ovo

1 colher de salsinha desidratada

1 colher de sopa rasa de tempero pronto 

(eu uso Receita de Casa da Ajinomoto)

MODO DE FAZER:

Mistura todos os ingredientes, enrole as almondegas e frite em óleo aquecido.

Se preferir, pode levar ao forno para assar por 30 minutos.

Eu fritei porque acho mais rápido e saboroso.

DICA DA VOVÓ: Com 500g de carne a receita ficou deliciosa e rendeu 35 unidades. Na foto postada já não consta todas as unidades porque o pessoal não espera terminar de fritar para começar a comer. Por incrível que pareça, essa receitinha tão prática é simplesmente deliciosa. A criançada adorou!

VEJA TAMBÉM EM VÍDEO:

CARNE COM TANGERINA

A PREFERIDA DO JOÃO

INGREDIENTES:

800g de carne (serve patinho, chã ou alcatra)

1 copo de requeijão de suco de tangerina

1 litro e 1/2 de água

tempero pronto

2 caldos knnor de carne

um fio de óleo

MODO DE FAZER:

Tempere a carne de véspera com o tempero pronto e dê umas furadas na carne com a faca. No outro dia leve à panela de pressão um fio de óleo e uma colher de café de açúcar, somente pra dourar e assim que escurecer o açúcar, coloque a carne, vire de um lado para o outro e coloque o suco de tangerina e a água, feche a panela de pressão e assim que começar a dar pressão conte 50 minutos. Assim que der o tempo, desligue o fogo, tire a pressão ou espere esfriar e abra a tampa da panela, ainda terá bastante caldo, se quiser cozinhe 2 batatas grandes cortadas em quadradinhos, e cozinhe nesse caldo junto com a carne, eu ainda coloco nesse caldo 2 caldo Knnor de carne, fica dez. Deixe secar um pouco e pronto já está delicioso. Se quiser pode fatiar a carne e colocar os gomos de tangerina pra decorar. É apenas uma sugestão.

PICANHA AO FORNO

A PREFERIDA DA ANA CAROLINA


HOJE QUERO HOMENAGEAR A MINHA QUERIDA CAROL, A MÃE DO LUCAS, O MEU NETINHO QUE ME INSPIROU A CRIAR ESSE BLOG.


PARABÉNS PELO SEU ANIVERSÁRIO!!!!!
EU AMO VOCÊS!!!!



DOMINGO É UM BOM DIA PRA CHURRASCO, CONFIRAM ESSA RECEITA:

http://www.youtube.com/watch?v=fS32hJ1BGHk&feature=related

MEDALHÃO COM ARROZ A PIAMONTESE

A PREFERIDA DA VOVÓ CRISTINA

HOJE ESTA RECEITA FOI POSTADA EM HOMENAGEM
AO ANIVERSÁRIO DA MINHA AMIGA NORMA SALLES.

INGREDIENTES:


2 saquinhos de arroz
1 lata de creme de leite
1 vidro de champignons
4 fatias de muçarela
2 gemas
filé mignon em rodelas
bacon em fatias
tempero pronto VICHE
palitos
2cubos de caldo knnor
1 1/2 copo d'água
1 colher de maizena
1 colher de gordura hidrogenada


MODO DE FAZER:

ARROZ A PIAMONTESE

Cozinhe 2 saquinhos de arroz e reserve. Leve o creme de leite ao fogo (sem soro), quando estiver bem quente, colocar uns champignons, 4 fatias de muçarela e quando a mesma estiver derretendo, jogue 2 gemas (sem pele) e mexa por + ou - uns 3 minutos. Pode colocar um pouco mais de leite para amolecer.


MEDALHÃO

Corte o filé mignon em rodelas, prepare com o bacon em volta e espete um palito para ficar firme. Tempere com o tempero pronto Receita de Casa (Ajinomoto), ou o de sua preferência, de um lado e do outro.Leve à frigideira com um pouco de gordura vegetal e deixe do ponto que vc gostar, bem passado, ao ponto ou mal passado.


MOLHO MADEIRA

Leve 2 cubos de caldo knnor ao fogo com um copo de água para dissolver. Engrosse com uma colher de maizena dissolvida e meio copo de água . Coloque alguns champignons e pronto, fica tipo um molho madeira, mais grossinho. Agora adicione os medalhões nesse molho e sirva com o arroz a piamontese.

É MARAVILHOSO!


DICA DA VOVÓ: Você também pode fazer os medalhões sem o bacon.

FILÉ COM FRITAS

A PREFERIDA DE TODOS


INGREDIENTES:



1kg de filé mignon
TEMPERO DE CASA pra temperar
gordura vegetal


MODO DE FAZER:


Corte os filés do tamanho desejado, tempere com TEMPERO DE CASA e leve a frigideira com um pouquinho de gordura vegetal.
Fica muito saboroso, experimente!


As batatas é só comprar o saco de batatas pré-fritas e levá-las ao óleo bem quente. O ideal é fritar em pequenas quantidades, pois acaba sendo bem mais rápido.Para saber se o óleo está bom para colocar as batatas, coloque um palito de fósforo, quando ascender, está no ponto.


DICA DA VOVÓ: O Tempero de casa é um preparado pronto da AJINOMOTO, existe o da tampa verde (tradicional) e o da tampa vermelha ( com pimenta).
Bom apetite!

Link do tempero de casa:
http://www.ajinomoto.com.br/2008/index.php?area=produtos&sub=receita_casa