CAMARÃO NA MORANGA da Nayara

A PREFERIDA DA NAYARA

A Nayara hoje me ofereceu um selinho com muito carinho e em homenagem ao 

seu blog Xeretando na Cozinha, resolvi trazer pra vocês aqui essa delícia. 

A receita dela é do dia 27/nov/2010.

 Veja maiores detalhes da história em seu blog.

  Esta foto acima é  da internet. Quero dar os créditos da foto ao seu dono, mas não sei quem é . Caso alguém saiba nos avise. Ela disse que nem deu tempo de tirar a foto da Moranga cheia, rsrsrs, por isso sua foto é só da abóbora com a tampa cortadinha:

Ingredientes

- 1 abóbora moranga
- 250 g de catupiry
- 300 g de camarão médio (com casca) (tratei de 1k porque quando se tira tudo fica bem pouquinho - ficou cheia de caramarões!!!)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Sob água corrente, lave a moranga. Com uma faca afiada, faça um corte na parte superior da moranga, formando uma tampa. Aperte a tampa para baixo para que se solte da abóbora. Pelo cabinho, puxe a tampa para cima para que se desprenda das sementes. Retire as sementes e reserve a tampa. Com uma colher, espalhe o queijo catupiry no interior da abóbora. Reserve.Retire as cascas e as cabeças dos camarões. Preserve as cascas e as cabeças para fazer caldo. Faça um corte nas costas dos camarões no sentido do comprimento e retire as tripas com um palitinho de dentes. Coloque os camarões numa tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve uma frigideira com o azeite ao fogo alto. Quando aquecer, coloque os camarões e deixe dourar por 1 minuto cada lado. Transfira os camarões fritos para uma tigela. Cubra com filme e leve à geladeira. Reserve.

Para o caldo de camarão

Ingredientes

- cascas e cabeças dos camarões
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
-750 ml de água

- 2 talos de salsinha
- 2 grãos de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Leve uma panela média ao fogo alto. Quando aquecer, coloque o azeite, as cascas e as cabeças dos camarões, mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos.
Adicione a farinha de trigo, mexa e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Junte a água e os ingredientes restantes. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, sem deixar o caldo ferver. Desligue o fogo. Com uma peneira sobre uma tigela grande, coe o caldo. Reserve.

Para o recheio

Ingredientes

- 6 tomates médios
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Leve uma panela com água ao fogo alto para ferver.

 Prepare uma tigela com água e cubos de gelo. (usei água bem gelada)
Com uma faca, corte um X na base de cada tomate. Coloque os tomates na panela com água fervente e deixe por 10 segundos. Transfira os tomates para a tigela com o gelo.
A partir do X, retire a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates ao meio no sentido horizontal. Descarte as sementes e pique grosso os tomates.
Numa panela média, coloque o azeite e leve ao fogo baixo. Quando aquecer, junte a cebola picada e deixe murchar por 2 minutos. Junte o alho picado, mexa bem e deixe por mais 1 minuto. Junte o tomate picado, o caldo de camarão e todos os ingredientes restantes. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Acrescente os camarões fritos, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Retire do fogo.
 Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura alta).
 Numa panelinha, coloque um pouco de água e leve ao fogo alto para ferver.
 Transfira o molho com os camarões para o da moranga e feche com a tampa. Forre com papel-alumínio todo o fundo e a lateral da moranga. Coloque a moranga numa assadeira. Despeje a água fervente na assadeira e leve ao forno preaquecido para assar em banho-maria por 90 minutos. Retire do forno, despreze o papel-alumínio e coloque a moranga num prato. Sirva a seguir.