PUDIM DE TAPIOCA DIET COM CALDA DE AMEIXA PRETA

Hoje aqui na cidade de Manaus é feriado! 

Parabéns Manaus pelos 342 anos!

Fiz este pudim de tapioca diet por encomenda da minha amiga Katia Barroncas. 

Primeiro lavei as ameixas pretas, retirei os caroços, cortei em tirinhas e levei ao fogo com 200ml de água ao fogo e coloquei um pouco de zero cal (adoçante) até achar que estava bom. Passei um pouco da calda na forma de furo no meio e guardei na geladeira. Depois preparei o pudim de tapioca, como fiz o tradicional, àquele que saiu no jornal, só que utilizei o leite condensado diet.

Super prático, seguindo a embalagem, 

é só misturar 200ml de água e bater 3 minutos no liquidificador.

Agora, vamos à receita do pudim?

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de tapioca branca

1 litro de leite desnatado

2 colheres de margarina light

1 vidro de leite de côco light

1 pote de leite condensado diet

2 colheres de sopa cheias de maisena

MODO DE FAZER:

Ferva o leite com a tapioca, reservando meio copo do leite para dissolver a maisena, mexendo sempre para não embolar. Adicione o leite condensado, já preparado no liquidificador, o leite de côco, a margarina e por fim o meio copo de leite com a maisena. Mexa até ficar um mingau bem grosso, aparecendo o fundo da panela. Derrame na forma de furo no meio já com a calda da ameixa gelada. Leve por mais duas horas à geladeira. Desenforme e seja feliz!