FILÉ DE ARUANÃ COM MOLHO DE CAMARÃO

Fomos convidados para almoçar na casa da Nathalie e do Alexson 

e olha que delícia de peixe ela preparou! 

Estava tão gostoso que não resisti em pedir a receita e trazer para vocês.

Esse peixe Aruanã é típico aqui do Norte, mas você 

pode utilizar o filé de peixe de sua preferência.

Agora anote os ingredientes e prepare essa maravilha, 

vocês vão amar!

INGREDIENTES:

2 kg de filé de Aruanã

700 g de camarão salgado

3 colheres de sopa de azeite de dendê

1 lata de creme de leite

1 garrafa de 250 ml de leite de coco

1 cheiro verde (coentro e cebolinha)

1 pimentão

1 cebola

azeite ou óleo

sal, alho e limão a gosto

MODO DE FAZER:

Limpar e tirar o excesso de sal de camarão e reservar.   Corte em pedaços  e tempere o filé com o sal, limão e alho a gosto e depois dourar numa frigideira pré aquecida com azeite ou óleo e reserve. 

Em seguida numa outra panela, coloque o camarão, cheiro verde, azeite de dendê, pimentão e a cebola e refogue bem. Coloque em seguida o creme de leite e o leite de coco  e assim que começar a borbulhar tá pronto o molho . Arrume em camadas uma de filé e outra de molho ,coloque em um refratário que possa ir ao forno . Aqueça antes de servir.

FILÉ DE PEIXE E ANIVERSÁRIO DA BIA

Dia 15 foi um dia super, hiper, mega especial!

Não deu para postar por falta da Internet,  mas agora estou registrando por aqui.

Há 19 anos, eu recebi um presente dos céus. 

A nossa querida Bia chegou ao mundo, 

com olhinhos de jabuticaba.

Em pleno carnaval, assim que nasceu, ela já ficava atenta as propagandas da Globo quando entrava a vinheta da Globeleza, rsss...era impressionante! Eu já pensava como essa menina seria inteligente!

Como o tempo voa...

Minha filhota não gosta muito de doces, por isso decidi postar o filezinho de peixe que é uma das sua receitas favoritas.

Fácil, rápido e muito nutritivo.

Em primeiro lugar você deve encontrar os filés de peixe.

No Rio de Janeiro eu sempre optei pelo Filé de Cação.

Mas aqui em Manaus eu uso o Filé de Aruanã.

Passo pelo tempero Receita de Casa, 

espremo um limão por cima e levo à geladeira por uma hora.

Eu uso esse tempero tanto para o peixe como para as carnes.

Depois passo pela farinha de trigo 

e levo para fritar no azeite com um pouco de óleo na mesma proporção.

Prontinho...aqui está a sua porção:

Se for necessário abaixe um pouco o fogo para não fritar demais o seu peixinho.

DICA DA VOVÓ: Para você saber qual o ponto ideal para começar a fritar os peixes é jogando um palito de fósforo no óleo e assim que acender está no ponto.

TAMBAQUI AO FORNO COM PIMENTÃO COLORIDO

 O tambaqui alcança cerca de 110 cm de comprimento total. 

Antigamente eram capturados exemplares com até 45 quilos. 

Hoje, por causa da sobre-pesca, praticamente não existem indivíduos desse porte. 

Peixe comum encontrado na bacia amazônica e do qual se aproveitam 

a saborosíssima carne e o óleo.

Fizemos uma banda de tambaqui e estava divino!

Primeiro lavei bem com limão, e passei o Tempero de Casa e deixei apurar com mais limão e azeite.

Na hora de levar ao forno, é só cortar rodelas de pimentão de todas as cores e uma cebola cortada em rodelas grandes, só pra temperar. Depois leve ao forno baixo até perceber que o peixe está assado.. Fica show! Uma verdadeira delícia!

Descarte os pimentões e a cebola, caso não goste.

Sirva com arroz branco e purê de batatas!!! Hummm!

Receita aprovadíssima!

TAMBAQUI AO FORNO

Nosso amigo Erivan sempre comenta que sabe preparar um peixe delicioso.

Como eu adoro compartilhar tudo de bom com vocês, 

pedi que ele enviasse a receita. 

Ele enviou as fotos e a receita toda organizada passo-a-passo de como foi que

ele preparou esse peixe regional chamado Tambaqui.

Desta vez ele preparou no forno:

Veja como é fácil:

Valeu Erivan! Muito obrigada pelo capricho que teve 

em enviar esta receita maravilhosa!!!

As/os amigas/os blogueiras/os agradecem!

Lilian, eu, Adonai e Erivan

BOLINHO DE PIRACUÍ

Hoje estou postando esta receita especialmente porque amanhã, dia 11/11/11, 

vamos comemorar os 6 anos do Blog Pecado da Gula. 

Akemi, parabéns pelo Blog e pelo carinho que sempre nos recebe por lá.

Teremos uma festa virtual, cada amiga levará um prato especial postado em cada respectivo blog.

Eu não podia perder esta e estou levando este Bolinho de Piracuí,  típico da região.

Nem eu sabia o que era piracuí, rsrsrs. Mas minha amiga Alcenira, outro dia levou para casa de uns amigos nossos, para fritar lá mesmo, rimos muiiiito, porque o cheiro que deixa na casa, é algo espetacular....kkkk!

Imaginem...

Mas o que é mesmo Piracuí?

DO TUPI:  pira=peixe + cuí=farinha

 É um derivado do peixe, produzido a partir de diferentes espécies, confira pela foto:

Então, é super fácil, basta cozinhar umas 4 batatas, espremê-las e adicionar à farinha de peixe na mesma proporção, acrescentar um ovo, uma colher de Tempero Pronto, ou seus temperos preferidos e fazer as bolinhas e fritar. Agora, para àqueles que nunca imaginaram que gosto possa ter, falamos para um dos convidados resistente, que era bolinho de bacalhau e ele amou, né Branco? Depois contamos a verdade e ele ficou impressionado. Porque existem alguns preconceitos em relação a essa farinha, mas sabendo fazer, fica nota dez! Valeu Alcenira, adorei!

BOBÓ DE CAMARÃO

A receita deste Bobó de Camarão foi enviada pela minha amiga Márcia Mesquita, ela postou lá no Facebook, pois desde o meu aniversário surpresa na casa de sua mãe, venho pedindo para que ela escreva esta receita. Este Bobó foi feito pela irmã dela, a "Nega", como todos carinhosamente a chamam.

Estava uma delícia e que bom que temos a receita aqui e agora para compartilhar:

INGREDIENTES:

500 g de camarão médio limpo

1 kg de batata

4 colheres (sopa) de azeite de oliva 

3 dentes de alho 

4 colheres (sopa) de manteiga 

1 cebola 

1 pimentão vermelho

2 vidro pequeno de leite de coco

4 colheres (sopa) de azeite de dendê 

sal e pimenta a gosto

2 colheres (sopa) de coentro fresco

1 caixa de creme de leite

Leite liquido a gosto

MODO DE FAZER:

Numa tábua, pique os dentes de alho, a cebola, o coentro e a pimenta. Corte o pimentão ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em cubinhos. Pra quem não gosta de mastigar as verduras pode passar no processador ou liquidificador. Descasque as batatas e corte em pedaços grandes. Transfira para uma panela e cubra com água e um pouco de sal. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar até que a batata fique macia. Depois de cozida coloque para escorrer a água da batata. Numa frigideira, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente o alho, cebola e o pimentão refoguem até dourar. Aumente o fogo, adicione os camarões e refogue por 3 minutos. Reserve. No liquidificador, bata as batatas escorridas com leite aos poucos ate formar um creme. Coloque todas as batatas batidas numa panela no fogo, o leite de côco, o azeite de dendê e o refogado ate obter um creme homogêneo. Quando ferver, tempere com sal e pimenta picada a gosto. Desligue o fogo e adicione o coentro e o creme de leite. Misture bem e sirva quente.

RISOTO PROVENÇAL COM PAÇOCA DE CARNE SECA

Hoje irei divulgar a participação de duas amigas enviando receitas para a  promoção da Paineira, promovendo o sorteio daquela maravilhosa carne seca.

Minha amiga Ana Kaddja, do blog Eu Mulher, sugeriu este risoto maravilhoso:

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz arborio

1 colher de ervas provençais

2 colheres de azeite extra virgem

1 cebola branca picadinha

3 nozes picadinhas

sal a gosto

Mais ou menos 1 1/2 litro de caldo de legumes

1 xícara de vinho branco seco

100g de parmesão ralado grosseiramente.

Tomates cerejas para decorar e manjericão

MODO DE FAZER:

Em uma panela de fundo grosso coloque azeite, cebola e sal e  refogue ligeramente. Acrescente o arroz, o vinho branco, continue mexendo até o vinho começar a secar, depois adicione aos poucos o caldo de legumes já pronto e feito com legumes e carcaça de frango. Vá sempre mexendo e adicionando aos poucos o caldo de legumes até sentir que o arroz estar al dente e quase totalmente seco. Apague o fogo e despeje uma parte do queijo e as nozes picadinhas, depois mexa e tampe a panela por 3 minutos.

Decore o arroz já em um prato com manjericão e tomares cerejas. 

Sirva imediatamente com paçoca de carne de sol. 

***

Agora, a  receita da paçoca de carne seca foi com a participação, por e-mail, da minha querida amiga virtual: Laura Cafer:

INGREDIENTES:

1 kg de carne seca magra

3 cebolas fatiadas

8 dentes de alho amassados

Pimenta (opcional)

1/2 xícara de banha ou óleo

8 dentes de alho picados

1 kg de farinha de milho

Banha, óleo ou gordura para refogar

MODO DE FAZER:

Corte a carne em cubos no sentido das fibras, e lave bem. Deixe a carne de molho desde a véspera.

Afervente a carne eliminando a água. Acrescente mais água quente e deixe cozinhar até que fique macia. Escorra. Doure o alho na banha, junte a cebola até murchar e frite bem a carne. Deixe esfriar. 

Com um pilão, vá socando aos poucos a carne frita com a farinha até a carne ficar desfiada e obter consistência de paçoca. 

Dica / Variação:

Se preferir, bata no liquidificador, ou passe pelo processador em vez de usar o pilão.

A banha é usada nas receitas originais, mas pode ser substituída pelo óleo.

O resultado fica próximo do original.

400g de lingüiça magra (com pimenta) pode ser acrescentada a carne seca.

A farinha a ser usada pode ser de mandioca.

Obrigada Ana e Laura! É um prazer divulgar a receita de vocês aqui!!!

Amanhã teremos mais um novo sorteio da Paineira, a melhor carne seca do Brasil!

Caso você queira participar do blog da Vovó, envie a sua receita preferida para:  blogdavovo@hotmail.com

Bom sábado pra vocês!

GALINHA CAIPIRA COM ARROZ DE GRAXA

Uma das primeiras amizades que fiz aqui em Manaus foi a Gil Érica, uma paraibana arretada. Sempre que eu ficava triste e me sentia sozinha ia lá na sua loja. Ela faz chaves muito bem e tem histórias muito boas pra contar. Apesar de ser bem jovem tem uma experiência de vida muito interessante. A Gil sempre faz um cafezinho pra lá de bom e quase sempre (todo tempo! ops!) passo por lá.  Há algumas semanas ela preparou um prato típico lá da sua terrinha São Bento, interior da Paraíba. Vamos ver se consigo detalhar essa novidade. Claro, que com esse nome, fiquei cheia de receio para comer, mas como fiz questão de fotografar cada etapa, percebi que a cada instante ia dando àquele gostinho de mais e mais gostoso. Em algumas regiões esta receita também é conhecida como ARROZ NA GRAXA DA GALINHA CAIPIRA.

Galinha Caipira é aquela galinha criada no fundo do quintal. Encontre uma galinha fresca para ser consumida, sem ter sido congelada. Bata no liquidificador: 2 cebolas, 6 dentes de alho, 1 pimentão, 1 pimenta de cheiro e 1 xícara de água. Acrescente sal, cominho, coloral e reserve.

 Lave a galinha com bastante água e deixe de molho por uns 20 minutos em 1 xícara de vinagre com mais o suco de 2 limões. Logo após esse tempo lave tudo e agora tempere a galinha com o que foi batido no liquidificador e deixe por mais um tempo (+ ou - 30 minutos), antes de ir ao fogo.

 Para esta receita, a melhor galinha é a mais dura e mais velha. Se você conseguir uma galinha assim não esqueça esta dica: Leve a galinha depois à panela de pressão.

Seguindo esta dica, depois que a panela começar a chiar, conte 30 minutos. Assim que retirar toda a pressão da panela, abra e verifique se está bem cozida. Reserve para que seja retirado a gordura para temperar o arroz de graxa.

Ela fica desse jeitinho:

ARROZ DE GRAXA

Em São Bento (São Bento, após a pesquisa do IBGE de 2010, ficou conhecida na região como a cidade que tem um índice 0% de desemprego. Antes, São Bento era conhecida apenas por suas coloridas redes, as preferidas e disputadas em todo o Brasil, inclusive brigando pelo primeiro lugar atualmente mantido pela cidade de Jaguarauna, do estado do Ceará.) se usa o arroz vermelho, porém como aqui não temos, utilizamos o arroz integral. Use 3 xícaras de arroz integral, 1 litro e meio de água. Ponha a água para ferver com o caldo Knnor de costela ou de picanha, coloque 1 pitada de sal e pimenta do reino moída.Quando a água  ferver, coloque o arroz e deixe cozinhando. Mexa de vez em quando. Acrescente 500ml de leite e deixe cozinhando:

Coloque uma lata de creme de leite e mais ou menos 4 conchas de gordura da galinha cozida:

Agora pegue 2 conchas do caldo da galinha:

Misture tudo, até você perceber que está chegando neste ponto:

Prontinho. Uma última mexida e decore a gosto!

Esse é o ARROZ DE GRAXA:

Olha, eu fotografei, testei e aprovei.

Ficou deliciosa! Que belo almoço!

Obrigada Gil e Sérgio, pelo almoço, pelo carinho de vocês e pela amizade de sempre, 

neste primeiro ano de Manaus!

Amamos vocês!

Cris e Adonai