ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM PURÊ DE AIPIM, MANDIOCA OU MACAXEIRA

Eu adoro escondidinho de todas as formas! 

Conversando com minha amiga Vicentina Brito,

disse que ia postar esta receita novamente em homenagem a ela, 

pois sei que hoje, será o prato do dia em sua casa.

Vale a pena conhecer o Blog da Vice!

O escondidinho pode ser feito com purê de aipim (mandioca ou macaxeira) 

ou mesmo com purê de batatas.

Em primeiro lugar, prepare a carne seca.

EU SÓ USO CARNE SECA PAINEIRA!

Você pode levar direto à panela de pressão por 25 minutos.

Em geral, eu dou uns cortes na carne para facilitar, depois de cozida:

Assim que desligar a panela e retirar a pressão ou esperar sair naturalmente,

você escorre a água, retira as gorduras e desfia, como na foto.

Leve a frigideira com manteiga ou azeite e se quiser umas cebolas cortadas em rodelas, 

só pra dar um sabor, e depois retire e descarte, se não gostar de encontrar cebolas.

Enquanto a carne está sendo cozida vamos preparar o purê de aipim (mandioca ou macaxeira).

Neste caso da foto, o purê é de aipim, então é só descascar as raízes  e deixar cortadas no tamanho que já consiga passar no espremedor, que você usa para o purê de batatas. Depois do aipim cozido e amassado, leve ao fogo com a manteiga e um pouco de leite. Assim que estiver no seu ponto ideal, vamos montar a primeira parte do escondidinho, Forre o fundo do pirex, o tamanho do pirex depende da quantidade que você preparou. Reserve e aguarde a carne ficar pronta, coloque a carne refogada por cima do purê e cubra com o restante do purê, passe um pouco de maionese por cima, salpique queijo ralado(opcional) e leve ao forno para gratinar ou aquecer.

DICA DA VOVÓ: A carne seca PAINEIRA depois de cozida, deve ser experimentada 

para saber se está no ponto ideal de sal.

Se ficar totalmente sem sal, caso você tenha deixado de molho antes de levar à panela de pressão, você deverá fazer um refogado com Tempero, para dar um gostinho especial.

Eu uso Tempero de Casa:

Nesta foto da postagem do Escondidinho, eu decorei com 

couve cortadinha bem fininha, também refogada na manteiga

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ESCONDIDINHO DE CARNE SECA PRÁTICO

Eu adooooro  Escondidinho e um dia desses, estava com muita pressa e 

tinha que fazer um almoço vapt-vupt. 

Ahhh...vamos preparar a carne seca, daquele jeitinho prático, 

na panela de pressão, por 30 minutinhos.

É assim, depois que a panela começar a chiar, 

você conta meia hora e pronto, espera sair a pressão e 

depois é só limpar a gordura e desfiar. 

TEM QUE SER A CARNE SECA PAINEIRA, CLARO!!!

Pra mim, ela é a melhor do muuuuundo!

Veja, que show!

Depois da carne toda desfiada, é só esquentar uma frigideira grande com uma colher de sopa de manteiga, eu usei a manteiga Mococa, ficou dez! Coloca a carne e dá uma mexida para ficar toda por igual. Pronto!!! Agora, é só fazer um purê tradicional de batatas ou ferver 800ml de água fervendo e acrescentar o pó do Caseirinho:

Recebi essa cortesia da Ajinomoto e também já virei fã.

Eu amei essa ideia e agora nem penso duas vezes. Caseirinho, sempre!!!

Forra um pirex, com o purê, usei aquele quadrado grande e deu certinho.

Reserva uma parte para cobrir, coloca a carne que foi dourada na manteiga e é só cobrir.

Salpica queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Ficou uma delícia!!!

ESCONDIDINHO HALOOWEEN - PURÊ DE ABÓBORA E CARÁ ROXO

Já estamos em outubro! Mês do Halooween! Hoje trouxe uma dica para as crianças comerem algo nutritivo com o clima do Dia das Bruxas. Preparei um Purê de Cará roxo que já postei aqui e também um purê de abóbora, que pode ser conferido aqui. Dessalguei a carne seca Paineira. Eu coloco sempre na panela de pressão, dessa vez coloquei por 30 minutos e ela ficou se desmanchando toda desfiada do jeito que eu queria. Levei à frigideira com um pouquinho de manteiga e o tempero que utilizo sempre.

Eu uso o uma colher de chá de Tempero Pronto Dubom com salsa, fica divino. Reservei a carne e montei o escondidinho desse jeitinho:

Depois coloquei um pouquinho de arroz em volta, salpiquei um pouco da carne seca já temperadinha e com um garfo fui desenhando o chapéu da Bruxa.....rsrsrs.

Esse foi o meu almoço de ontem, ficou maravilhoso! 

Para quem quiser saber  como conseguir essa maravilhosa carne seca, é só conhecer o Blog da Paineira, lá você encontra todos os detalhes.

A Paineira está promovendo aqui no Blog,
o sorteio para o Dia das Crianças, no dia 12 de outubro.

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