PUDIM OU BOLO DE TAPIOCA

Não importa se você quiser chamar de pudim ou bolo de tapioca.

Essa delícia é super fácil de fazer e este da foto,  foi a karen que fez!

Vamos conferir a receita?

INGREDIENTES:

1/2 kg de tapioca

1 vidro pequeno de leite de coco

500 ml de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

MODO DE FAZER:

Deixe de molho 1/2 kg de tapioca, 1 vidro pequeno de leite de coco e 500 ml de leite líquido.

Depois de uns 30 minutos, misture 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite.

Coloque em forma untada com manteiga e flocos de coco ralado.

Leve à geladeira e pronto!

 DICA DA VOVÓ: Decore com coco ralado em flocos e sirva com leite condensado a parte.

BOLINHO DE TAPIOCA, CUSCUZ OU BOLO PODRE

Esse bolinhos ficam divinos!!!

Em cada local é chamado de uma forma mas o mais importante que é muito gostoso!

Vale a pena experimentar. Veja como é fácil:

INGREDIENTES:

400g de tapioca

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 sacos de coco ralado úmido e adoçado

(1 saquinho é apenas para decorar)

1 vidro de leite de coco pequeno

MODO DE FAZER:

Misture o leite com a tapioca e vá acrescentando aos poucos, deixe descansar um pouco para hidratar a tapioca e depois adicione o restante dos ingredientes. Mexa até ficar um creme homogêneo e leve a geladeira por mais ou menos 30 minutos. Mexa novamente e se achar necessário, deixe mais um pouco na geladeira até ao ponto que dê para enrolar, passe margarina nas mãos e enrole como se fossem brigadeiros maiores. Veja a foto da postagem.

PUDIM DE TAPIOCA - RECEITA DOBRADA

Esse pudim de tapioca é show!

Ontem à noite a Alcenira, minha amiga me ligou, para saber se seria possível fazer um pudim grande de tapioca para ela levar à  uma festa. Eu prontamente pensei que era só dobrar a receita que eu sempre faço e assim foi feito. Foi surpreendente como rapidinho ficou pronto. Eram 3 da manhã quando finalizei e levei para gelar. Foi feito com muito amor e muito soninho, rsrsrs. Hoje os participantes da festa terão uma bela noite de descanso, depois de degustarem essa delícia. Hahaha!

Ontem foi Halloween, será coincidência?

 Brincadeirinha ...

Então vamos lá, do jeitinho que eu fiz!

INGREDIENTES:

CALDA DE AÇÚCAR:

2 xícaras de açúcar

100ml de água

PUDIM:

2 xícaras de tapioca

2 litros de leite

2 latas de leite condensado

4 colheres rasas de sopa de margarina (usei a Qualy)

5 colheres de sopa bem cheias de maisena

100gr de coco ralado 

MODO DE FAZER:

CALDA:

Reserve uma forma de furo no meio bem grande. Leve em uma panela, o açúcar ao fogo baixo, até caramelar. Misture a água e dissolva os torrões.

PUDIM:

Misture todos os ingredientes, leve ao ao fogo, mexendo sempre, até dar o ponto de mingau bem grosso, já desgrudando do fundo da panela.

Assim que o creme estiver soltando do fundo da panela, leve à forma caramelada.

Prontinho, agora é só levar para gelar por umas 4 horas no mínimo.

TAPIOCA DE CHOCOLATE COM MORANGO

Ontem a Nádia Saldanha (Amazon Sat) pediu para gravarmos  uma receita para seu trabalho de faculdade. Ela está se formando em jornalismo e precisava montar umas entrevistas, falando de diversos assuntos, inclusive culinária. Seu grupo chegou cedo aqui em casa, e decidimos gravar falando de tapioca salgada e doce. Esta de chocolate com morango, foi inspiração do momento, mas é super fácil de fazer.

Em geral, aqui no Norte, se encontra sempre no café da manhã. 

Em geral tapioca com manteiga, com queijo coalho, com castanhas, 

enfim o recheio varia com o seu gosto e criatividade.

Encontramos a goma de tapioca umedecida, já prontinha para o consumo nos mercados e feiras.

É só aquecer a frigideira e colocar um pouco de goma, deixar agregar, que acontece rapidinho,

 vire, espere mais um pouquinho e desvire. Acrescente o recheio. Neste caso, preparei um ganache e depois coloquei alguns pedaços de morango.

GANACHE:

Derreta o chocolate  ao leite em barra, em banho-maria, assim que estiver todo derretido, acrescente o creme de leite e misture bem. Prontinho, pode usar como coberturas de bolos ou como recheio.

É delicioso! Se quiser pode utilizar o chocolate meio amargo.

Valeu meninos! Muito sucesso pra vocês!

Com carinho, 

Vovó Cristina.

CUSCUZ DE DOCE DE LEITE

Hoje eu recebi este e-mail da Isa:

Vovó, este cuscuz é mais molinho do que o cuscuz branco de tapioca!

Minha seguidora do blog, (a Joyce),  fez e aprovou também:

Dá para ver que fica uma delícia!!!

Beijos, (sou sua fã!!!) adoro seu blog!!!

 Isa ...continua escrevendo:

Você já deve ter comido na rua um cuscuz doce bem ruinzinho! 

Seco e sem gosto, as pessoas cismam em economizar e 

utilizam ingredientes da pior qualidade!

Substituir a água pelo leite faz toda a diferença! 

E se colocar leite condensado cozido (=doce de leite), 

simplesmente torna a receita numa MARAVILHA de outro mundo!

Este cuscuz é diferente mesmo!!! 

E fica muito mais gostoso!!!

Veja:

INGREDIENTES:

250g de tapioca (comprada no mercado, de saquinho, própria para cuscuz)

700 ml de leite (+ 300 ml, se necessário)

3 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão por 40 minutos

200 ml de leite de coco

200 g de coco ralado

MODO DE FAZER:

Em uma tigela, deixe a tapioca de molho em 500 ml de leite por, no mínimo 2 horas.

 (Eu deixei de um dia para o outro. Se puder esperar, deixe também!)

A tapioca absorverá grande parte do leite e ficará hidratada.

Em uma panela, coloque a tapioca, o restante de leite (200 ml) e leve ao fogo baixo até cozinhar (cerca de 10 minutos). Caso a tapioca absorva todo o leite que deixou de molho, em vez de mais 

200 ml, coloque mais 500 ml, ok?! Tudo depende da qualidade da sua tapioca.

Retire do fogo, acrescente o leite de côco e as latas de leite condensado cozidas. Misture bem.

O doce de leite feito a partir do leite condensado na panela de pressão não é tão doce assim.

Se preferir, coloque só duas latas! Eu gosto mais docinho!!!!

Disponha o creme num refratário e cubra com o coco ralado.

Leve à geladeira.

Sirva bem geladinho!

Este cuscuz é mais molinho mesmo! 

Como um creme de tapioca!!! 

Delicioso!!!

Valeu Isa, muito obrigada pelo seu carinho,

também sou sua fã, beijinhos,

Vovó Cristina.

Vale a pena conhecer seu Blog:

Delícias da Isa

PUDIM DE TAPIOCA DIET COM CALDA DE AMEIXA PRETA

Hoje aqui na cidade de Manaus é feriado! 

Parabéns Manaus pelos 342 anos!

Fiz este pudim de tapioca diet por encomenda da minha amiga Katia Barroncas. 

Primeiro lavei as ameixas pretas, retirei os caroços, cortei em tirinhas e levei ao fogo com 200ml de água ao fogo e coloquei um pouco de zero cal (adoçante) até achar que estava bom. Passei um pouco da calda na forma de furo no meio e guardei na geladeira. Depois preparei o pudim de tapioca, como fiz o tradicional, àquele que saiu no jornal, só que utilizei o leite condensado diet.

Super prático, seguindo a embalagem, 

é só misturar 200ml de água e bater 3 minutos no liquidificador.

Agora, vamos à receita do pudim?

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de tapioca branca

1 litro de leite desnatado

2 colheres de margarina light

1 vidro de leite de côco light

1 pote de leite condensado diet

2 colheres de sopa cheias de maisena

MODO DE FAZER:

Ferva o leite com a tapioca, reservando meio copo do leite para dissolver a maisena, mexendo sempre para não embolar. Adicione o leite condensado, já preparado no liquidificador, o leite de côco, a margarina e por fim o meio copo de leite com a maisena. Mexa até ficar um mingau bem grosso, aparecendo o fundo da panela. Derrame na forma de furo no meio já com a calda da ameixa gelada. Leve por mais duas horas à geladeira. Desenforme e seja feliz!

BOLO PODRE

Esta receita pra mim foi surpreendente, pois depois de 

testar algumas receitas locais, 

esta ficou perfeita!

Minha amiga Valquíria que me presenteou esta receita 

com muito carinho, me explicando passo-a-passo.

Essa semana o Canal Amazon Sat pediu que eu gravasse esta receita de Bolo Podre, 

como sugestão de receitas de festa junina. Fui atrás para testar a melhor receita. 

Existem algumas receitas que levam ovo, mas para comercializar 

não é indicado por ser muito perecível.

Então vamos a receita testada e aprovadíssima pelo maridão.

INGREDIENTES:

800g de tapioca  (alguns chamam de farinha, mas é em bolinhas)

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 sacos de coco ralado úmido e adoçado (1 saquinho é apenas para decorar)

1 vidro de leite de coco pequeno

A receita da Valquíria, levava 1 kg e 1/2 de tapioca mas depende da tapioca, esta foi feito apenas com 800g (2 saquinhos de 400g). Existem muitas tapiocas que ficam de molho e parecem pedras e não absorvem o leite.

MODO DE FAZER:

Misture o leite com a tapioca e vá acrescentando aos poucos o restante dos ingredientes. Mexa até ficar um creme homogêneo e leve a geladeira por mais ou menos 30 minutos. Mexa novamente e se achar necessário, deixe mais um pouco na geladeira até ao ponto que dê para enrolar, passe margarina nas mãos e enrole como se fossem brigadeiros maiores. Veja a foto da postagem.

DICA DA VOVÓ: Você podem enrolar as bolinhas desta receita ou servir em pirex com o coco salpicado por cima, como nesta foto:

Esta receita de bolo podre, parece com  nosso cuscuz carioca que vende na praia, a única difrença é que o cuscuz  é feito com água e o leite condensado é servido a parte e  por cima dos pedaços. 

Receita de cuscuz carioca, aqui!

BOLO DE TAPIOCA

Este bolo me surpreendeu tanto, que para conseguir tirar esta foto 

tive que fazer o segundo bolo, pois o primeiro evaporou. 

Fiz questão de fotografar as etapas.

Realmente é uma delícia de se fazer e de comer também.

É importante ter a tapioca em flocos como nesta foto:

INGREDIENTES:

2 xícaras (200 ml) de tapioca em flocos 

200 ml de leite de côco

50 ml de leite comum 

4 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

4 colheres de sopa de margarina

50g de côco ralado

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 lata de leite condensado (cobertura)

MODO DE FAZER:

Coloque a tapioca de molho no leite misturado com o leite de côco. Reserve por 30 minutos.

Enquanto isso, bata as claras em neve e reserve. 

Eu sempre começo usando a batedeira para bater as claras e reservo em outro recipiente. 

Leve novamente à batedeira (não é necessário lavá-la), o açúcar peneirado (eu uso o refinado) e a margarina, adicione gema por gema e deixe ficar esbranquiçado:

Acrescente a tapioca já umedecida, a farinha de trigo peneirada, o côco ralado e as claras em neve.

Por fim acrescente o fermento em pó. 

Leve à  forma com furo no meio, untada e enfarinhada, ao forno 180º por mais ou menos uma hora. 

COBERTURA:

Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão, coberta com água,

 por 10 minutos contados a partir da panela começar a chiar.

Desligue o fogo, espere sair a pressão da panela, confira suspendendo a válvula da panela.

Abra a tampa, escorra a água, deixe esfriar para abrir a lata.

Acrescente uma caixinha de creme de leite para que o doce de leite não fique enjoativo.

Se for creme de leite de lata, retire o soro.

Assim que o bolo estiver pronto e relativamente frio pode passar o doce de leite por cima. 

Aqui em casa nunca dá tempo de esfriar. Olha o bolo prontinho:

DICA DA VOVÓ: Em geral tiro a pressão da panela, levantando a válvula com um garfo. 

Deixo a latinha num recipiente com água gelada, tudo para apressar o processo. 

Decore a seu gosto, mas saiba que este bolo é daqueles simples que acaba rapidinho.

Muito fofo e gostoso, a tapioca fica cozidinha mas crocante, vale a pena fazer!

Este pedacinho é pra você:

VEJA O VÍDEO:

TAPIOCA COM LINHAÇA DOURADA

A PREFERIDA DA CRIS

Tenho feito algumas experiências com a Linhaça Dourada e ainda pouco meu marido pediu que eu fizesse uma tapioca fininha com manteiga, ele adora para tomar com café com leite.  

Primeiro preparei as tradicionais para ele, só na manteiga.

Depois veio uma inspiração e preparei a minha nova experiência.. Para que fique fininha eu uso a forminha de empada como medida quase cheia de tapioca, acrescentei 1 colher de chá de linhaça dourada e uma colher de chá de queijo ralado. Salpiquei o sal e quando virei para assar do outro lado passei um pouquinho de manteiga, para derreter por cima. 

Ficou sequinha, tostadinha e deliciosa. 

Olha como ela fica na frigideira:

Assim que perceber que ela está toda grudadinha, é a hora de virar para assar do outro lado.