Fiquei estes últimos dias super envolvida com a chegada dos meus filhos. Eles vieram passar o feriadão aqui em Manaus e para comemorarmos o meu aniversário que será na segunda-feira, por coincidência feriado em Manaus. O feriado da cidade é em função da elevação de Manaus à categoria de província.
Então, conversando com minha amiga Kátia Barroncas, inspiradíssima na cozinha, falamos sobre esse escondidinho de cará roxo e sobre os detalhes de como fazer. Achamos melhor colocando o purê de batata ao fundo, para ficar com três tons diferentes e bem decorativo.
Não tem mistério, é só fazer o purê de batata tradicional, cozinhando a batata por aproximadamente 20 minutos na água e sal, esprema e leva ao fogo com um pouco de margarina e leite até ficar na textura desejada. Repete o mesmo procedimento com o cará. Reserve.
Leve a carne seca à panela de pressão por 20 minutos, desfie e leve ao fogo com o azeite e com a cebola cortada em rodelas. Como aqui em casa não gostamos de sentir a cebola, descartamos a mesma, após ser feita a carne e montamos o escondidinho com o purê de batata ao fundo, a carne refogada e o purê de cará. Se quiser pode levar ao forno para aquecer mais um pouco.
Obs:É importante utilizar uma carne seca de primeira qualidade,
porque faz toda a diferença na hora de desfiar.
Como vocês sabem, depois que descobri a Paineira que para mim é a melhor carne seca do mundo, eu só uso ela. Visite o site e saiba onde encontrar esse maravilhoso produto.
Dicas da Vovó: Vc pode utilizar só o cará roxo, ou mesmo brincar com as cores que desejar, fazendo um purê com espinafre, ou purê de abóboras, enfim....deixe sua criatividade fluir.
As crianças curtem muito essas novidades coloridas!
