PIRARUCU DE CASACA

A PREFERIDA DA ANA PAULA

Pirarucu de casaca é um prato típico aqui de Manaus, confesso que eu não tinha nem idéia de como seria, mas me apaixonei. Eu fiquei encantada com esse almoço maravilhoso que a Tia Lourdes proporcionou, a Ana Paula, nossa prima querida sugeriu que a Maria, cozinheira profissional, passaria essa receita maravilhosa e aqui trouxe para vocês. Fiz algumas pesquisas e vi que cada um tem seu toque especial, afinal você "veste" o peixinho do jeitinho que você achar melhor, essa é explicação para o nome do prato.

INGREDIENTES:

1 kg de pirarucu salgado

farinha do uarini
leite de coco

cebola

tomate

pimenta de cheiro

cheiro verde

pimentão

ameixa preta

batata palha

ovos (pode ser de codorna)

banana frita

azeitona

ervilha

MODO DE FAZER:

Escalde o pirarucu, deixe de molho para tirar o excesso de sal e escorra. Forre um tabuleiro com azeite e leve o pirarucu ao forno para assar por meia hora. Enquanto isso molhe a farinha do uarini no leite de côco, torre a farinha no forno também mexendo sempre nessa meia hora. Depois que retirar o pirarucu do forno você vai desfiá-lo como bacalhau. Corte todos os temperos e leve para refogar no azeite

com o pirarucu desfiado. Aí vamos montar as camadas:

farinha no fundo

pirarucu refogado com os temperos cortados

banana frita aos pedacinhos

ameixa preta intercalada

batata palha

e novamente tudo de novo se optar por uma vasilha funda. No final decore com ovos de codorna.

O almoço do domingo passado foi servido assim:

DICA DA VOVÓ: Para quem não gosta dos temperos cortadinhos aparentes, refogue o pirarucu no Tempero da Casa, adicione depois 2 latas de seleta de legumes.

Também pode ser usado os ovos cozidos de galinha em vez de ovos de codorna.

Parece bacalhau, mas não é. Acho que se fizermos esse prato com o bacalhau, também dá certo.

QUICHE DOIS SABORES

A PREFERIDA DO GILBERTO E MÁRCIA

Essa quiche foi postada na comunidade da vovó no ORKUT, e resolvi trazer pra vocês do jeitinho que eles passaram a receita, pois achei muito interessante e de dar água na boca, não é?

Confiram:

Minha quiche preferida (Gilberto e Márcia)

1º Passo:

- No liquidificador, colocar 03 ovos, 01 copo (tipo requeijão) de leite, duas colheres bem cheias de creme de leite, sal e pimenta a gosto. Bater bem e reservar. Se quiser, acrescente uma colher de queijo ralado.

2º Passo:

Massa:

- Num recipiente, colocar 100 gr. de manteiga, 200 gr. de farinha de trigo, 1/2 copo de leite (colocar o leite aos poucos até dar o ponto), sal (+/- 01 colherinha de chá), 01 colher de fermento de bolo. Misturar, mas não pode sovar a massa.

3º Passo:

Recheio:

a) Tomate seco picado e rúcula cortada com as mãos (não usei faca)

b) Kani fatiado e cogumelo fatiado.

# Num refratário untado e enfarinhado, abrir a massa de forma que ela fique bem fininha. Deixar a beirada na altura de um dedo. A massa não pode ficar grossa.

# Cobrir metade dessa massa com o tomate seco e rúcula e a outra metade com o kani e o cogumelo. Rechear bem (eu coloco bastante) e, por cima desse recheio, espalhar o creme que ficou reservado lá no 1º Passo.

# Levar ao forno pré-aquecido a 200° e depois é só felicidade!

SORTEIOS DE ANIVERSÁRIO

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Eu já fiz a minha inscrição.

SPAGHETTI AO MOLHO BRANCO COM ESPINAFRE E OVOS MEXIDOS

A PREFERIDA DO LUCAS

Sabe aqueles dias que você quer comer uma massinha rápida, básica e saborosa? Pois é esse dia foi assim e não tinha muito tempo. Por isso preparei um molhinho branco, ferventei o espinafre e decorei com esses ovos mexidos, ficou um espetáculo, não sei se era a fome, hehehe, mas meus degustadores de plantão adoraram. Foi até motivo para repeteco. E claro aquele queijinho ralado por cima, porque macarrão sem queijo é igual a amor sem beijo, né?

INGREDIENTES:

200g spaghetti fidelinho(o mais fininho)

2 copos de leite

1 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa de maizena

1 colher de sobremesa de tempero de casa

azeite

1 molho de espinafre

3 ovos

MODO DE FAZER:

Leve a água para ferver e assim que estiver fervendo, coloque o macarrão, respeitando o tempo que indica a embalagem, esse tempo é muito bom ser respeitado, pois senão o macarrão fica muito cozido. Enquanto isso, separe as folhas do espinafre, lave e leve a água fervente por uns 3 minutinhos, retire e jogue na água gelada, reserve. Prepare o refogado com o azeite o Tempero de Casa e acrescente o leite misturado com a maizena e mexa até engrossar um pouquinho, adicione o espinafre cozido e escorrido e no final adicione o creme de leite e desligue o fogo. Prepare os ovos mexidos em um pouquinho de óleo na frigideira e mexa assim que começar a esbranquiçar, jogue por cima da macarronada, hummm....vale a pena experimentar.

DICA DA VOVÓ: As folhas do espinafre eu corto em tirinhas antes de ferver, assim fica bem disfarçado para quem não tem muito o hábito das folhas, mas você pode fazer a seu gosto.
Esse molho branco é tão gostosinho que não precisa desses acompanhamentos de espinafre ou ovos mexidos, pode ser apenas o molho simples básico.

SORTEIO DE LIVRO (Nigella)

A festa do blog da Patty está incrível, agora tem sorteio desse livro super interessante, passe lá e se inscreva, dessa vez eu fui lá primeiro. O sorteio será dia 3 de outubro. Clique AQUI!!!

CALDA DE CHOCOLATE

A PREFERIDA DO DANILO

Essa calda além de super simples e é maravilhosa. Assim que colocamos no fogo a casa inteira fica com um cheirinho de chocolate irresistível, de longe se percebe que algo delicioso está sendo feito. É ótima para comer com bolo, com sorvete, enfim você escolhe. Meu filho adoooora.

INGREDIENTES;

1 copo de leite de vaca

1 copo de Nescau

1 colher de chá de maizena

MODO DE FAZER:

Leve o leite e o Nescau em uma leiteira ao fogo. Assim que começar a ferver abaixe o fogo e deixe ferver por 5 minutos, assim que a espuma que sobe abaixar, misture um pouquinho de leite com essa colher de maizena e misture ao leite com chocolate para engrossar mais, caso você queira mais grossa. 

Olhe só por cima do sorvete, que delícia!!!

Pode ser assim que sai do fogo.

TORTA DE BANANA

 A PREFERIDA DA NATÁLIA

Esta receita aprendi com a Natália assim que cheguei em Manaus e fomos comemorar o aniversário da Socorro. Pra mim é um pavê, mas aqui chamam de torta, então é só escolher. Postarei a receita original e as minhas adaptações colocarei nas dicas da vovó. Ontem tive 3 degustadoras aprimoradas, a Andréa, a Sandrely e a Ana Paula que adoraram essa forma mais consistente do creme, mas vocês podem fazer do jeitinho que acharem melhor.

INGREDIENTES:

4 bananas pacovãs (bem madura)

ou banana da terra(temos que experimentar)

3 ovos

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

500g de açúcar

4 colheres (sopa rasa) de amido de milho

3 gotas de baunilha

canela em pó

MODO DE FAZER:

CREME: Numa panela coloque o leite, o leite condensado, 3 gemas (sem pele), o amido de milho e as gotas de baunilha. Leve ao fogo até engrossar e reserve.

Corte as bananas em fatias ao comprido, derreta o açúcar como se fosse fazer pudim. Caramelize as bananas, uma a uma, como se estivesse fritando. Conforme for caramelando, coloque na forma, as camadas de banana, creme por cima, alternando até encher a forma.

Bata as claras em neve, acrescente 3 colheres de sopa (1 colher para cada clara), e leve ao forno aquecido (180º)por mais ou menos 15 minutos, até que fique douradinho e salpique canela para decorar.

Leve à geladeira e sirva gelado.

DICA DA VOVÓ: Adorei essa torta do jeitinho que está na receita, mas achei o creme muito molinho, então reduzi a quantidade de leite para fazer o mingau, usando apenas 500ml de leite e duas colheres de sopa de amido de milho. Assim o creme fica com mais sabor do leite condensado e mais consistente como na foto.

Aos 9 minutos de hoje (Horário de Brasília),

chegou a Primavera!

Que o simbolismo do renascimento possa contagiar vocês!

O dia e a noite tem a mesma duração, momento perfeito para nos equilibrarmos

e trabalharmos a união dos opostos.

É tempo de renascimento, de plantar novas sementes, novas idéias.

Fase de se desfazer das coisas que você não usa mais.

Mãos à obra!!!

Desejo uma ótima primavera para vocês!

FILÉ DE PEIXE RECHEADO

A PREFERIDA DA CAROL



VIVA 21 DE SETEMBRO!

DIA DO RADIALISTA!

VIVA A CAROL, FELIZ ANIVERSÁRIOOOOOOO!!!

Hoje é aniversário da minha querida filha do coração, a Carol, mãe do Lucas que me inspirou a fazer esse blog, hoje o blog está fazendo essa homenagem e trazendo aquela receitinha que tinha prometido a vocês.

Pirarucu recheado com queijo coalho, banana frita e tucumã com Risoto de Tucumã,

esse é o nome do prato.

Como sei que esses ingredientes só podemos encontrar aqui no Norte, fiz uma versão sem o tucumã, uma frutinha exótica que tem por aqui e muito usada em pratos salgados e se come até com pão.

Esse peixe da foto é Filé de Pirarucu, mas acredito que podemos usar outros filés também.

INGREDIENTES:

4 filés de peixe

1 lata de azeite (500ml)

farinha de rosca

3 ovos

limão

alho

sal

ou o famoso Tempero de Casa da Ajinomoto ( 1 colher de sopa)

1 banana pacovã ou da terra frita

4 fatias grossinhas de queijo coalho

MODO DE FAZER:

Lave os filés com limão, depois prepare um molho com alho, azeite, sal e um pouquinho de água, ou depois de lavar os filés com limão passe o Tempero de Casa em cada um, (eu faço assim, pois é muito prático).

Bata os três ovos por um minutinho e passe os filés nesses ovos batidos. Passe cada filé pela farinha de rosca, e coloque a fatia de queijo coalho, a banana frita, pedacinhos de tucumã (opcional) e enrole o filé e prenda com palito. O filé deve apenas encontrar o outro lado, não deve ser como rocambole, pois na hora de fritar não é recomedável o peixe transpassar o outro lado. Deve ser frito no azeite, não óleo.

É uma delícia, mas na hora de levar à mesa não esqueça de tirar os palitos.

Esse arroz é uma delícia e super simples de fazer:

Coloque uma colher de sopa de azeite numa panela, uma colher de chá de Tempero de Casa ou seus temperinhos preferidos do arroz, jogue o arroz lavado e escorrido para refogar, acrescente 1 xícara e meia de água e assim que ferver e você perceber que já está cozido, acrescente 2 colheres de sopa de vinho branco, 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de queijo ralado e os pedacinhos de tucumã para decorar(opcional). O arroz deve ficar molhadinho, se precisar acrescente mais um pouquinho de água.

Este que fizemos não colocamos o tucumã e quase nem conseguimos fotografar, pois é demais!

SORTEIO OVOMALTINE

NO BLOG AQUI NA COZINHA TEM SORTEIO!

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A Patty está promovendo esse delicioso sorteio, mas é até o dia 26 de setembro (17:00h) as inscrições, não deixe para amanhã o que você pode fazer hoje, se inscreva logo. Eu já estou indo lá.

MINGAU DE BANANA

Mingau De Banana Da Vovó Cristina - Watch more funny videos here

Este vídeo foi apresentado no Programa Sabores da Amazonia, 

onde foi exibido o Mingau de Banana feito pela Vovó Cristina.

Hoje minha filha do coração trouxe para mim esse mingau delicioso feito pela Tia Cáca. Aqui em Manaus é tradicional, em toda parte da cidade você encontra muitas pessoas empurrando um carrinho com dois panelões, um com Mugunzá (nossa conhecida canjica branca) e outro panelão com o Mingau de Banana,

eu não conhecia, mas me apaixonei por essa delícia, quando a amiga Suelane, lá em Itacoatiara me ensinou a fazer. Acho que onde não tem Banana Pacovã, podemos usar a banana da terra, não sei,  só testando.

Essa receita da terrinha é para homenagear meu amigo

SEBASTIÃO SENA,

que é aqui de Manaus, mas mora no Rio de Janeiro há mais de 20 anos.

FELIZ ANIVERSÁRIO.....VIVA 18 DE SETEMBRO!!!

Um dia muito especial, hoje meu pai faria 89 anos,

uma das pessoas mais especiais que existiu em minha vida.

PAI, EU AMO VOCÊ!

INGREDIENTES:

4 bananas pacovãs

2 xícaras de água

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 xícara de tapioca de bolinha

1 vidro de leite de côco

1 colher de café de sal

canela

MODO DE FAZER:

Pique a banana ou raspe a banana para que ela fique em pedaços irregulares. Leve à panela com a água para cozinhar, assim que estiver cozida, quando levantar fervura, retire a espuma, para tirar a acidez da banana, acrescente a tapioca, o leite condensado, o leite de coco e a pitada de sal, até que a tapioca fique cozida e engrosse o mingau. No final adicione o creme de leite e pronto. Se achar que está sem doce, acrescente açúcar a gosto. Deixe engrossar um pouco e experimente para conferir se a tapioca ficou cozida.

Pronto, é só servir com canela ....é delicioso!

DICA DA VOVÓ:  Eu fiz a experiência de acrescentar o leite de coco e ficou maravilhoso!

Para locais onde não se encontra a Banana Pacovã, use a Banana da Terra.

No filme foi colocado a tapioca antes de ferver a banana e não foi tirada a acidez, mas é opcional.

O ideal é você fazer como está escrito aqui na receita.

Quando você fizer esta receita, tire uma foto e envie para blogdavovo@hotmail.com.