ALCACHOFRAS RECHEADAS

A PREFERIDA DO RIPP

Esta receita está sendo gentilmente cedida

pelo chef de cozinha do Restaurante Qorthon,

Itanhaem - SP. 

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Como eu adoro alcachofras, e achei incrível

e apetitosas essas recheadas, trouxe aqui

para vocês se deliciarem também!

INGREDIENTES:

Alcachofras

1/2 tablete de manteiga sem sal

cebola e alho triturados

1 pimentão vermelho

Farinha de mesa

Farinha de rosca

Aliche picadinho

Pimenta do reino

Salsinha picadinha

Azeite extra virgem

Ripp diz seu MODO DE FAZER:

-Ferva em panela de pressão por uns 20 minutos em água e sal. Com cuidado e retirando a pressão, abra e continue a ferver, sentindo as folhas ficarem macias. Quando sentir que elas se destacam com facilidade, está na hora de desligar o fogo.

- Retire-as e deixe esfriar.

- Faça, agora, a farofa que irá preencher os espaços entre as folhas:

-Derreta meio tablete de manteiga sem sal.

-Frite cebola bem picadinhas e alho.

-À parte, ferva até amaciar 1 pimentão vermelho, retirando suas sementes e casaca. 

Pique-o bem miudinho e acrescente .

-Misture farinha de rosca (faço-a com pão italiano, muito mais saborosa)

-Coloque aliche picadinho na mistura e a tempere com sal e pimenta do reino.

-Mexa bem, até ficar uma farofa bem molhada e acrescente salsinha picadinha bem miúda.

-Estando pronta a farofa, preencha todos os espaços entre as folhas.

-Você retirará folha por folha, deixando seus dentes rasparem a parte carnuda dela junto com a farofa.

-Após acabarem as folhas, você terá o coração da alcachofra. Retire os pelos dele e tempere-o com azeite extra-virgem, sal e pimenta do reino moída na hora. Se quiser acrescente um pouco do óleo que vem junto do aliche e está prontinho 

para você!

DICA DA VOVÓ: A farofa de aliche é apenas a sugestão do chef, faça o recheio de sua preferência.