EMPADÃO DE BACALHAU

Que tal um empadão para este domingo?

Este empadão é tuuuudo de bom em qualquer dia do ano.

Aprendi a fazer este empadão com a minha amiga Roberta.

A receita da massa é perfeita e se você quiser trocar o sabor do recheio, 

pode substituir o bacalhau por frango ou camarão, que fica nota mil também.

Vale a pena conferir!

INGREDIENTES:

250g de gordura hidrogenada

500g de margarina

1kg de farinha de trigo

1 ovo inteiro

1 pitada de sal

1 kg de bacalhau desfiado

1 caixa de creme de leite

1 copo de requeijão cremoso

Azeitonas sem caroço

1 litro de leite

3 colheres de sopa (de mãe) de maisena

1 cebola pequena picada e

Azeite para refogar.

MODO DE FAZER:

Deixe os ingredientes na temperatura ambiente até que a gordura 

e a margarina percam a consistência dura e gelada.

Misture a metade da farinha de trigo, a gordura hidrogenada meio derretida, 

a margarina, o ovo e o sal. Depois que essa massa começa a ficar homogênea, 

acrescente o restante do trigo, aos poucos, até que comece a desgrudar da mão.

Deixe essa massa descansar na geladeira por 2 horas.

RECHEIO:

Dessalgue e desfie o bacalhau. Faça o refogado com cebola e azeite. Reserve.

 Prepare um copo de leite para dissolver a maisena. Coloque o restante do leite neste bacalhau desfiado e vá mexendo até aquecer bem.

Depois, acrescente o copo de leite com a maisena dissolvida e 

perceba que vai virar um creme bem grossinho.

Assim que ferver, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e o requeijão, 

mexa bem e deixe esfriar bem.

 Acrescente as azeitonas, de preferência sem caroços.

MONTAGEM

Retire a massa da geladeira, espalhe no pirex grande, coloque o recheio frio.

Faça a tampa do empadão moldando em um plástico ou jogo americano, depois vire em cima da massa com o recheio e pincele com uma gema dissolvida em um pouquinho de leite.

Leve ao forno médio até que fique dourado.

Está pronto! Todo mundo vai adorar o seu Empadão de Bacalhau!

Para assistir o vídeo, através do Blog, desligue o som da rádio:

TAÇA DA FELICIDADE

Em primeiro lugar prepare os cremes que deseja utilizar.

Eu optei por creme de tapioca (pudim de tapioca mais mole) e chantilly.

Prepare um pudim de leite de véspera e desenforme.

É interessante que todos os ingredientes e frutas que você escolher estejam prontos a sua frente para preparar a montagem. Isto significa, frutas lavadas, secas e cortadinhas,

 pudim fatiado e o creme frio na consistência ( molinha) ideal.

Veja como preparei:

Receita de pudim de leite, AQUI.

 Creme de tapioca e chantilly pronto pra montagem.

Pudim de tapioca você encontra aqui.

A única diferença é que não deixei chegar no ponto para pudim. 

Usei apenas uma colher de maisena.

A montagem desta taça foi assim:

Coloquei as uvas primeiro, com a calda do pêssego, para preencher o pé da taça.

Depois coloquei  metade do creme de tapioca, pêssegos cortadinhos sem a calda, chantilly.

Arrumei uma camada de figos em calda, cortados em fatias, mas sem a calda.

Mais chantilly, depois o pudim de leite em fatias e 

com ameixas sem caroço em calda, feita em casa.

Mais chantilly, uma camada de kiwi, maçãs e peras.

Mais chantily, mangas em fatias, mais chantilly e finalmente os morangos e 

algumas metades de uva verde, sem caroço.

Prontinho!!! Agora é só se divertir!

DICA DA VOVÓ: Você não precisa usar exatamente essas frutas, 

você pode usar as de sua preferência, 

ou de sua cliente. 

CREME DE ABACAXI DA SHEILA

Este mês de dezembro estarei trazendo as melhores receitas para este Natal.

Esta receita é da minha amiga Sheila, também filha do coração.

Ontem ela trouxe a Maria Clara ao mundo e por isso quero deixar a 

homenagem do Blog a mais uma netinha toda linda.

Parabéns, minha querida!

Parabéns a toda família!

Muita paz, saúde e força. Que belo presente de Papai Noel!

Amamos vocês!!!

Sheila nas vésperas da MªClara chegar

Agora, veja que delícia de receita:

INGREDIENTES:

1 abacaxi cortado em cubos sem miolo

2 xícaras (200ml) de açúcar

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 ovos

2 colheres cheias de maisena

9 colheres de sopa de açúcar

raspas de limão

MODO DE FAZER:

Corte o abacaxi em cubos e retire todo o miolo, leve ao fogo com as 2 xícaras de açúcar, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Escorra a calda e reserve já alguns pedacinhos para decorar.

Bata no liquidificador, a calda do abacaxi, 1 litro de leite,

 1 lata de leite condensado, 3 gemas (sem pele), 

2 colheres cheias de maisena, leve ao fogo, faça o creme, 

e assim que estiver no ponto de mingau grosso, coloque no pirex. 

Coloque os abacaxis por cima e reserve.

Bata as claras em neve, adicione as 9 colheres de açúcar, acrescente o creme de leite, as raspas de limão.Jogue por cima do creme com o abacaxi e leve ao congelador.

Prontinho, agora é só aguardar ficar super gelado e saborear.

DICA DA VOVÓ: Para àqueles que não querem utilizar ovos nesta receita, 

veja outra receita de creme de abacaxi, AQUI !

Hoje em dia temos que economizar!

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TORTA OU PAVÊ DE BANANA FRITA

Quando cheguei em Manaus, ouvia falar em Torta de Banana e imaginava àquela torta caramelada, bananas ao fundo e massa de bolo. Mas, o dia que eu experimentei a tão famosa Torta de Banana, percebi que é uma sobremesa muito cobiçada por aqui. 

É como um pavê de banana frita, digamos assim.

É maravilhosa, e essa receita da minha amiga Irenilce, é muito boa!

E, hoje estou repostando a foto atendendo um desejo especial.

Veja como é fácil esta receita!

INGREDIENTES:

12 bananas pacovãs ( ou banana da terra)

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

2 latas de leite (a mesma medida do leite condensado)

2 colheres de amido de milho (eu uso a maizena)

6 colheres (sopa) de açúcar

4 ovos

canela em pó (a gosto)

MODO DE FAZER:

Frite e reserve as bananas. 

O ideal é que elas estejam bem maduras.

CREME:

Colocar na panela o leite condensado, depois o leite líquido,

 já diluído com 2 colheres de sopa de amido de milho e 

fazer o mingau em fogo baixo para não queimar.

Quando o mingau já estiver pronto, desligar, 

colocar o creme de leite e mexer até ficar  bem homogêneo. 

Reservar.

Cobertura:

Bater 4 claras de ovo, acrescentar 6 colheres de  sopa de açúcar 

 e por último a canela em pó.

Arrumação no pirex:

1ª Camada – Creme

2ª Camada – Banana Frita

Repetir as camadas e por último a cobertura.

Levar ao forno (180º) para gratinar.

Quando já estiver gratinado, esperar esfriar e colocar na geladeira.

Obs: Não precisa ir para o congelador.   

BOM APETITE!!!

PIRARUCU DE CASACA

Este é um dos pratos típicos aqui de Manaus, cada um tem seu jeitinho especial de fazer, mas a ideia é cobrir o pirarucu com ingredientes típicos do local, como a farinha do uarini e a banana frita pacovã (parecida com a Banana da Terra). Neste dia, que aprendi como foi feito este prato, estávamos num almoço oferecido pela querida Tia Lourdes e sua cozinheira profissional a Maria, deu um show, pois estava divino. Veja como é relativamente fácil.

INGREDIENTES:

1 kg de pirarucu salgado

farinha do uarini
leite de coco

cebola

tomate

pimenta de cheiro

cheiro verde

pimentão

ameixa preta

batata palha

ovos (pode ser de codorna)

banana frita

azeitona

ervilha

MODO DE FAZER:

Escalde o pirarucu, deixe de molho para tirar o excesso de sal e escorra. Forre um tabuleiro com azeite e leve o pirarucu ao forno para assar por meia hora. Enquanto isso molhe a farinha do uarini no leite de coco, torre a farinha no forno também mexendo sempre nessa meia hora. Depois que retirar o pirarucu do forno você vai desfiá-lo como bacalhau. 

Corte todos os temperos e leve para refogar no azeite com o pirarucu desfiado. 

Aí vamos montar as camadas:

farinha no fundo

pirarucu refogado com os temperos cortados

banana frita aos pedacinhos

ameixa preta intercalada

batata palha

e novamente tudo de novo,

 se optar por uma vasilha funda. 

No final, decore com ovos de codorna (opcional).

O almoço do domingo passado foi servido assim:

DICA DA VOVÓ: Para quem não gosta dos temperos cortadinhos aparentes, refogue o pirarucu no Tempero da Casa, adicione depois 2 latas de seleta de legumes.

Também pode ser usado os ovos cozidos de galinha em vez de ovos de codorna.

Parece bacalhau, mas não é. Acho que se fizermos esse prato com o bacalhau, também dá certo.

Também penso que em vez de termos esse trabalho de deixar a farinha molhada no leite de coco, pode ser feito uma farofa simples na manteiga com o Tempero Receita de Casa, pois em geral, é só dar aquela tostada na farinha e pois ficará delicioso também.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM PURÊ DE AIPIM, MANDIOCA OU MACAXEIRA

Eu adoro escondidinho de todas as formas! 

Conversando com minha amiga Vicentina Brito,

disse que ia postar esta receita novamente em homenagem a ela, 

pois sei que hoje, será o prato do dia em sua casa.

Vale a pena conhecer o Blog da Vice!

O escondidinho pode ser feito com purê de aipim (mandioca ou macaxeira) 

ou mesmo com purê de batatas.

Em primeiro lugar, prepare a carne seca.

EU SÓ USO CARNE SECA PAINEIRA!

Você pode levar direto à panela de pressão por 25 minutos.

Em geral, eu dou uns cortes na carne para facilitar, depois de cozida:

Assim que desligar a panela e retirar a pressão ou esperar sair naturalmente,

você escorre a água, retira as gorduras e desfia, como na foto.

Leve a frigideira com manteiga ou azeite e se quiser umas cebolas cortadas em rodelas, 

só pra dar um sabor, e depois retire e descarte, se não gostar de encontrar cebolas.

Enquanto a carne está sendo cozida vamos preparar o purê de aipim (mandioca ou macaxeira).

Neste caso da foto, o purê é de aipim, então é só descascar as raízes  e deixar cortadas no tamanho que já consiga passar no espremedor, que você usa para o purê de batatas. Depois do aipim cozido e amassado, leve ao fogo com a manteiga e um pouco de leite. Assim que estiver no seu ponto ideal, vamos montar a primeira parte do escondidinho, Forre o fundo do pirex, o tamanho do pirex depende da quantidade que você preparou. Reserve e aguarde a carne ficar pronta, coloque a carne refogada por cima do purê e cubra com o restante do purê, passe um pouco de maionese por cima, salpique queijo ralado(opcional) e leve ao forno para gratinar ou aquecer.

DICA DA VOVÓ: A carne seca PAINEIRA depois de cozida, deve ser experimentada 

para saber se está no ponto ideal de sal.

Se ficar totalmente sem sal, caso você tenha deixado de molho antes de levar à panela de pressão, você deverá fazer um refogado com Tempero, para dar um gostinho especial.

Eu uso Tempero de Casa:

Nesta foto da postagem do Escondidinho, eu decorei com 

couve cortadinha bem fininha, também refogada na manteiga

ASSISTA O VÍDEO:

DESLIGUE A RÁDIO NA COLUNA DA DIREITA,
SE VOCÊ ESTIVER NO BLOG.

TORTA BIS - FELIZ ANIVERSÁRIO, MEU AMOR!

"TORTA BIS - TODO ANO EU QUERO MAIS"

Meu amor, hoje faz mais um ano de vida e digamos que esta data simboliza algo muito importante em nossas vidas, pois foi há 8 anos que nos encontramos pela primeira vez e nos conhecemos pessoalmente. A princípio, nos tornamos muito amigos e como nada é por acaso, 

tão logo foi possível, unimos nossos objetivos, 

Os 4000km de distância (Rio/Manaus) se tornou tão insignificativo que logo, 

logo passamos a compartilhar nossas vidas e o nosso amor. 

Obrigada por tudo, amor da minha vida!

Parabéns pra você,

Nesta data querida,

Muitas felicidades,

Muitos anos de vida!

Que "Papai do Céu" nos abençoe sempre!!!

Esta Torta Bis, sempre fez muito sucesso neste dia e por isso, 

mais uma vez ela está fazendo sucesso por aqui.

Veja como é fácil!

INGREDIENTES:

1 pacote de biscoito tipo Maria
1 caixa de bis preto
1 caixa de bis branco
Creme escuro:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 barra de chocolate meio amargo (180-200gr)
meio envelope de gelatina sem sabor incolor

Creme branco:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 barra de chocolate branco
meio envelope de gelatina sem sabor incolor

Crocante de catanhas:
100 gr de castanhas picadas
5 colheres de sopa de açúcar

ou 

10 bombons Serenatas de Amor picados

MODO DE FAZER:

Em uma forma de aro removível ou de fundo falso,  forre com papel manteiga, coloque nas laterais o bis intercalando as cores. Molhe rapidamente o biscoito Maria no leite e faça o fundo da torta (eu coloquei duas camadas de biscoito).
Para o creme escuro: Hidrate e dissolva a gelatina conforme a instrução da embalagem e reserve. Derreta o chocolate no microondas ou banho maria, acrescente o leite condensado, creme de leite misture bem, acrescente a gelatina (metade do preparo) e misture mais.
Não precisa de liquidificador, misture na mão. Reserve na geladeira e deixe endurecer
um pouco para ficar mais fácil de montar, mas não deixe tempo demais.
Coloque as castanhas e o açúcar numa panela fogo baixo mexendo sempre
até o açúcar derreter, desligue o fogo e mexa mais para ficar soltinho.

Faça o mesmo procedimento com o chocolate branco.

Montagem: Na forma que você já colocou o bis e o biscoito Maria, coloque
o creme de chocolate escuro, a camada do crocante de castanha ou os bombons picados,
depois o creme branco e decore a gosto.

Não ultrapasse a altura do Bis.
Leve  à geladeira
e depois desenforme com cuidado,

 amarre uma fita para ficar bem firme

Esta torta também  é uma excelente sobremesa para o Natal.

Veja como fica cortada!

Show de sabores!

SALPICÃO DA VOVÓ PALMA

Hoje é um dia muito especial pra mim. Se a minha mãe estive viva, estaria completando 88 anos.

"Obrigada, mãe! Obrigada por tantos ensinamentos!
Sempre serei grata por tudo!!!
Obrigada pela minha vida!"

É... o tempo voa! E,  sempre que lembro da minha mãe cozinhando, vem a imagem dela ralando a cenoura crua, para fazer este salpicão. É uma receita ótima para o fim de ano, 

pois além de prática, rende bastante.

Aqui estou passando a receita pra dois, mas pode fazer dobrada que vai dar uma boa quantidade.

Existe alguns ingredientes aqui, que são opcionais, você pode acrescentar algo 

ou dispensar outros, vai a seu gosto.

Eu não gosto de frutas misturadas, mas muitas pessoas gostam. 

Eu sugiro que faça a primeira vez, a receita original para degustar

 o sabor deste salpicão e depois é só fazer as mudanças desejadas.

Agora, vamos à receita:

INGREDIENTES:

1/2 kg de frango cozido 

e desfiado

200gr de presunto

cortadinho

1 lata de milho

1 lata de ervilha

1 lata de seleta de legumes

1 vidro pequeno de palmito cortadinho 

1 vidro de champignons

1 cenoura ralada

1 pacote de batata palha

maionese Hellmamn's

MODO DE FAZER:

Refogue o peito de frango limpo e cortadinho, com o tempero da casa, no azeite. Acrescente um pouco de  suco de um limão ou laranja, um copo com água e um caldo de galinha, coloque um pouco de molho de tomate peneirado e pimenta calabresa, se você gostar. Deixe ficar bem macio e não deixe secar por completo, para que ao desfiar o frango, ele possa ficar molhadinho. Misture com todo os outros ingredientes e sirva com arroz branco.

Esse salpicão é tudo de bom!

DICA DA VOVÓ:

Só use a azeitona no salpicão por completo, se tiver certeza que vai consumí-lo por inteiro. Ele costuma azedar com facilidade esta receita. Eu sempre coloco apenas por cima as azeitonas sem caroços, para decorar.

Eu já gravei em vídeo, basta você desligar o som da rádio, 

na coluna da direita do Blog:

Este é o vídeo mais visitado do You Tube,
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