CREME DE ABACAXI DA SHEILA

Este mês de dezembro estarei trazendo as melhores receitas para este Natal.

Esta receita é da minha amiga Sheila, também filha do coração.

Ontem ela trouxe a Maria Clara ao mundo e por isso quero deixar a 

homenagem do Blog a mais uma netinha toda linda.

Parabéns, minha querida!

Parabéns a toda família!

Muita paz, saúde e força. Que belo presente de Papai Noel!

Amamos vocês!!!

Sheila nas vésperas da MªClara chegar

Agora, veja que delícia de receita:

INGREDIENTES:

1 abacaxi cortado em cubos sem miolo

2 xícaras (200ml) de açúcar

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 ovos

2 colheres cheias de maisena

9 colheres de sopa de açúcar

raspas de limão

MODO DE FAZER:

Corte o abacaxi em cubos e retire todo o miolo, leve ao fogo com as 2 xícaras de açúcar, deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Escorra a calda e reserve já alguns pedacinhos para decorar.

Bata no liquidificador, a calda do abacaxi, 1 litro de leite,

 1 lata de leite condensado, 3 gemas (sem pele), 

2 colheres cheias de maisena, leve ao fogo, faça o creme, 

e assim que estiver no ponto de mingau grosso, coloque no pirex. 

Coloque os abacaxis por cima e reserve.

Bata as claras em neve, adicione as 9 colheres de açúcar, acrescente o creme de leite, as raspas de limão.Jogue por cima do creme com o abacaxi e leve ao congelador.

Prontinho, agora é só aguardar ficar super gelado e saborear.

DICA DA VOVÓ: Para àqueles que não querem utilizar ovos nesta receita, 

veja outra receita de creme de abacaxi, AQUI !

Hoje em dia temos que economizar!

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TORTA OU PAVÊ DE BANANA FRITA

Quando cheguei em Manaus, ouvia falar em Torta de Banana e imaginava àquela torta caramelada, bananas ao fundo e massa de bolo. Mas, o dia que eu experimentei a tão famosa Torta de Banana, percebi que é uma sobremesa muito cobiçada por aqui. 

É como um pavê de banana frita, digamos assim.

É maravilhosa, e essa receita da minha amiga Irenilce, é muito boa!

E, hoje estou repostando a foto atendendo um desejo especial.

Veja como é fácil esta receita!

INGREDIENTES:

12 bananas pacovãs ( ou banana da terra)

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

2 latas de leite (a mesma medida do leite condensado)

2 colheres de amido de milho (eu uso a maizena)

6 colheres (sopa) de açúcar

4 ovos

canela em pó (a gosto)

MODO DE FAZER:

Frite e reserve as bananas. 

O ideal é que elas estejam bem maduras.

CREME:

Colocar na panela o leite condensado, depois o leite líquido,

 já diluído com 2 colheres de sopa de amido de milho e 

fazer o mingau em fogo baixo para não queimar.

Quando o mingau já estiver pronto, desligar, 

colocar o creme de leite e mexer até ficar  bem homogêneo. 

Reservar.

Cobertura:

Bater 4 claras de ovo, acrescentar 6 colheres de  sopa de açúcar 

 e por último a canela em pó.

Arrumação no pirex:

1ª Camada – Creme

2ª Camada – Banana Frita

Repetir as camadas e por último a cobertura.

Levar ao forno (180º) para gratinar.

Quando já estiver gratinado, esperar esfriar e colocar na geladeira.

Obs: Não precisa ir para o congelador.   

BOM APETITE!!!

PIRARUCU DE CASACA

Este é um dos pratos típicos aqui de Manaus, cada um tem seu jeitinho especial de fazer, mas a ideia é cobrir o pirarucu com ingredientes típicos do local, como a farinha do uarini e a banana frita pacovã (parecida com a Banana da Terra). Neste dia, que aprendi como foi feito este prato, estávamos num almoço oferecido pela querida Tia Lourdes e sua cozinheira profissional a Maria, deu um show, pois estava divino. Veja como é relativamente fácil.

INGREDIENTES:

1 kg de pirarucu salgado

farinha do uarini
leite de coco

cebola

tomate

pimenta de cheiro

cheiro verde

pimentão

ameixa preta

batata palha

ovos (pode ser de codorna)

banana frita

azeitona

ervilha

MODO DE FAZER:

Escalde o pirarucu, deixe de molho para tirar o excesso de sal e escorra. Forre um tabuleiro com azeite e leve o pirarucu ao forno para assar por meia hora. Enquanto isso molhe a farinha do uarini no leite de coco, torre a farinha no forno também mexendo sempre nessa meia hora. Depois que retirar o pirarucu do forno você vai desfiá-lo como bacalhau. 

Corte todos os temperos e leve para refogar no azeite com o pirarucu desfiado. 

Aí vamos montar as camadas:

farinha no fundo

pirarucu refogado com os temperos cortados

banana frita aos pedacinhos

ameixa preta intercalada

batata palha

e novamente tudo de novo,

 se optar por uma vasilha funda. 

No final, decore com ovos de codorna (opcional).

O almoço do domingo passado foi servido assim:

DICA DA VOVÓ: Para quem não gosta dos temperos cortadinhos aparentes, refogue o pirarucu no Tempero da Casa, adicione depois 2 latas de seleta de legumes.

Também pode ser usado os ovos cozidos de galinha em vez de ovos de codorna.

Parece bacalhau, mas não é. Acho que se fizermos esse prato com o bacalhau, também dá certo.

Também penso que em vez de termos esse trabalho de deixar a farinha molhada no leite de coco, pode ser feito uma farofa simples na manteiga com o Tempero Receita de Casa, pois em geral, é só dar aquela tostada na farinha e pois ficará delicioso também.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA COM PURÊ DE AIPIM, MANDIOCA OU MACAXEIRA

Eu adoro escondidinho de todas as formas! 

Conversando com minha amiga Vicentina Brito,

disse que ia postar esta receita novamente em homenagem a ela, 

pois sei que hoje, será o prato do dia em sua casa.

Vale a pena conhecer o Blog da Vice!

O escondidinho pode ser feito com purê de aipim (mandioca ou macaxeira) 

ou mesmo com purê de batatas.

Em primeiro lugar, prepare a carne seca.

EU SÓ USO CARNE SECA PAINEIRA!

Você pode levar direto à panela de pressão por 25 minutos.

Em geral, eu dou uns cortes na carne para facilitar, depois de cozida:

Assim que desligar a panela e retirar a pressão ou esperar sair naturalmente,

você escorre a água, retira as gorduras e desfia, como na foto.

Leve a frigideira com manteiga ou azeite e se quiser umas cebolas cortadas em rodelas, 

só pra dar um sabor, e depois retire e descarte, se não gostar de encontrar cebolas.

Enquanto a carne está sendo cozida vamos preparar o purê de aipim (mandioca ou macaxeira).

Neste caso da foto, o purê é de aipim, então é só descascar as raízes  e deixar cortadas no tamanho que já consiga passar no espremedor, que você usa para o purê de batatas. Depois do aipim cozido e amassado, leve ao fogo com a manteiga e um pouco de leite. Assim que estiver no seu ponto ideal, vamos montar a primeira parte do escondidinho, Forre o fundo do pirex, o tamanho do pirex depende da quantidade que você preparou. Reserve e aguarde a carne ficar pronta, coloque a carne refogada por cima do purê e cubra com o restante do purê, passe um pouco de maionese por cima, salpique queijo ralado(opcional) e leve ao forno para gratinar ou aquecer.

DICA DA VOVÓ: A carne seca PAINEIRA depois de cozida, deve ser experimentada 

para saber se está no ponto ideal de sal.

Se ficar totalmente sem sal, caso você tenha deixado de molho antes de levar à panela de pressão, você deverá fazer um refogado com Tempero, para dar um gostinho especial.

Eu uso Tempero de Casa:

Nesta foto da postagem do Escondidinho, eu decorei com 

couve cortadinha bem fininha, também refogada na manteiga

ASSISTA O VÍDEO:

DESLIGUE A RÁDIO NA COLUNA DA DIREITA,
SE VOCÊ ESTIVER NO BLOG.

TORTA BIS - FELIZ ANIVERSÁRIO, MEU AMOR!

"TORTA BIS - TODO ANO EU QUERO MAIS"

Meu amor, hoje faz mais um ano de vida e digamos que esta data simboliza algo muito importante em nossas vidas, pois foi há 8 anos que nos encontramos pela primeira vez e nos conhecemos pessoalmente. A princípio, nos tornamos muito amigos e como nada é por acaso, 

tão logo foi possível, unimos nossos objetivos, 

Os 4000km de distância (Rio/Manaus) se tornou tão insignificativo que logo, 

logo passamos a compartilhar nossas vidas e o nosso amor. 

Obrigada por tudo, amor da minha vida!

Parabéns pra você,

Nesta data querida,

Muitas felicidades,

Muitos anos de vida!

Que "Papai do Céu" nos abençoe sempre!!!

Esta Torta Bis, sempre fez muito sucesso neste dia e por isso, 

mais uma vez ela está fazendo sucesso por aqui.

Veja como é fácil!

INGREDIENTES:

1 pacote de biscoito tipo Maria
1 caixa de bis preto
1 caixa de bis branco
Creme escuro:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 barra de chocolate meio amargo (180-200gr)
meio envelope de gelatina sem sabor incolor

Creme branco:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 barra de chocolate branco
meio envelope de gelatina sem sabor incolor

Crocante de catanhas:
100 gr de castanhas picadas
5 colheres de sopa de açúcar

ou 

10 bombons Serenatas de Amor picados

MODO DE FAZER:

Em uma forma de aro removível ou de fundo falso,  forre com papel manteiga, coloque nas laterais o bis intercalando as cores. Molhe rapidamente o biscoito Maria no leite e faça o fundo da torta (eu coloquei duas camadas de biscoito).
Para o creme escuro: Hidrate e dissolva a gelatina conforme a instrução da embalagem e reserve. Derreta o chocolate no microondas ou banho maria, acrescente o leite condensado, creme de leite misture bem, acrescente a gelatina (metade do preparo) e misture mais.
Não precisa de liquidificador, misture na mão. Reserve na geladeira e deixe endurecer
um pouco para ficar mais fácil de montar, mas não deixe tempo demais.
Coloque as castanhas e o açúcar numa panela fogo baixo mexendo sempre
até o açúcar derreter, desligue o fogo e mexa mais para ficar soltinho.

Faça o mesmo procedimento com o chocolate branco.

Montagem: Na forma que você já colocou o bis e o biscoito Maria, coloque
o creme de chocolate escuro, a camada do crocante de castanha ou os bombons picados,
depois o creme branco e decore a gosto.

Não ultrapasse a altura do Bis.
Leve  à geladeira
e depois desenforme com cuidado,

 amarre uma fita para ficar bem firme

Esta torta também  é uma excelente sobremesa para o Natal.

Veja como fica cortada!

Show de sabores!

SALPICÃO DA VOVÓ PALMA

Hoje é um dia muito especial pra mim. Se a minha mãe estive viva, estaria completando 88 anos.

"Obrigada, mãe! Obrigada por tantos ensinamentos!
Sempre serei grata por tudo!!!
Obrigada pela minha vida!"

É... o tempo voa! E,  sempre que lembro da minha mãe cozinhando, vem a imagem dela ralando a cenoura crua, para fazer este salpicão. É uma receita ótima para o fim de ano, 

pois além de prática, rende bastante.

Aqui estou passando a receita pra dois, mas pode fazer dobrada que vai dar uma boa quantidade.

Existe alguns ingredientes aqui, que são opcionais, você pode acrescentar algo 

ou dispensar outros, vai a seu gosto.

Eu não gosto de frutas misturadas, mas muitas pessoas gostam. 

Eu sugiro que faça a primeira vez, a receita original para degustar

 o sabor deste salpicão e depois é só fazer as mudanças desejadas.

Agora, vamos à receita:

INGREDIENTES:

1/2 kg de frango cozido 

e desfiado

200gr de presunto

cortadinho

1 lata de milho

1 lata de ervilha

1 lata de seleta de legumes

1 vidro pequeno de palmito cortadinho 

1 vidro de champignons

1 cenoura ralada

1 pacote de batata palha

maionese Hellmamn's

MODO DE FAZER:

Refogue o peito de frango limpo e cortadinho, com o tempero da casa, no azeite. Acrescente um pouco de  suco de um limão ou laranja, um copo com água e um caldo de galinha, coloque um pouco de molho de tomate peneirado e pimenta calabresa, se você gostar. Deixe ficar bem macio e não deixe secar por completo, para que ao desfiar o frango, ele possa ficar molhadinho. Misture com todo os outros ingredientes e sirva com arroz branco.

Esse salpicão é tudo de bom!

DICA DA VOVÓ:

Só use a azeitona no salpicão por completo, se tiver certeza que vai consumí-lo por inteiro. Ele costuma azedar com facilidade esta receita. Eu sempre coloco apenas por cima as azeitonas sem caroços, para decorar.

Eu já gravei em vídeo, basta você desligar o som da rádio, 

na coluna da direita do Blog:

Este é o vídeo mais visitado do You Tube,
já foi visualizado por mais de 150.000 vezes.

RABANADAS PASSO-A-PASSO

Bom dia!

A pedido da minha amiga Herian, hoje venho trazer para vocês
uma das receitas mais tradicionais do Blog.

As rabanadas que eu mais amo, todo ano volta por aqui, para facilitar às minhas amigas.

Algumas pessoas me perguntam se as minhas rabanadas levam leite condensado, vinho, etc.

Mas confesso que já experimentei diversas versões, mas aqui deixarei 

a receita mais simples e mais gostosa que eu conheço. 

Não só podemos fazer para o Natal, 

como também podemos fazer o ano inteiro.

Corte o pão de rabanadas em rodelas

Molhe cada rabanada com leite adoçado

O leite deve ser bem adoçado

Depois que todas as rodelas do pão estiverem umedecidas

Bata os 3 ovos por aproximadamente um minuto

Adicione um pouquinho de água

Espere o palito de fósforo acender no óleo

Frite as rabanada até que fiquem douradas

Seque em papel toalha.

Misture o açúcar e a canela

Passe nesse açúcar com canela

E, prontinho! Experimente e depois me conte!

QUALQUER DÚVIDA, ASSISTA O VÍDEO!
Mas, primeiro desligue o rádio do Blog, no player da coluna direita.

PALHA ITALIANA NO MICROONDAS COM CRISTIAN SIQUEIRA

Gostei tanto desta receita que salvei já programando uma postagem!

Esta semana estou vivendo uma experiência incrível de superação.

Meu amigo há 12 anos,  Carlos Renato, veio para Manaus para o XVII Encontro de Dosvox.
Para quem não sabe, Dosvox é um programa que transforma todos os arquivos de leitura em aúdio para os deficientes visuais. Que maravilha! Fiquei encantada de ter tido a oportunidade de me aproximar deste evento. Na realidade, quando morava no Rio de Janeiro, já participei de alguns eventos no Instituto Benjamim Constant e fiz algumas campanhas para contribuir como voluntária.
É um aprendizado maravilhoso esse contato!

Com este Encontro em Manaus, tivemos a oportunidade de conhecer mais um amigo,
que carinhosamente "adotamos" como mais um filho do coração:
Cristian Siqueira, um dos palestrantes do evento, responsável pela oficina de Sound Forge:

Domina a tecnologia com uma rapidez incrível e nos chamou a atenção.
Meu marido e eu o convidamos para fazer uma participação especial em nossa Fraternidade participando, junto com o Carlos Renato, para contarem a história de vida deles, na palestra de domingo passado.

Carlos Renato, ficou cego aos dez anos de idade, por erro médico e o Cristian, carinhosamente  apelidado de "Cris", também por erro médico ficou cego, após ter nascido prematuro de 5 meses e na encubadora terem esquecido de cobrir seus olhos e por isso se tornou cego de nascença.

Esses dias, hospedados aqui em casa, vivenciamos momentos incríveis.
O Cris sempre muito participativo, e querendo aprender tudo, ontem a noite falamos sobre a postagem de Palha Italiana, que surgiu de repente no meu aplicativo, porque eu já tinha programado há tempos que iria fazer para fotografar, mas com essa semana inédita, esqueci....hehehe.

O Cris prontamente disse:
- Eu posso ajudar a fazer?

Não resisti e passei o biscoito maisena, para que ele o quebrasse todo, e a sua moda,  encontrou a forma mais prática de fazer isso, com todo bom astral!

Veja o vídeo no final da postagem!

Essa é a foto da Tereza:

E, a receita original você encontra aqui com a Tereza,  

do Blog Teretetê na Cozinha.  Não resisti, copiei e literalmente trouxe aqui pra vocês.

Como nada é por acaso, este procedimento de salvar a receita já postando, eu nunca tinha feito.
E, foi assim que essa postagem aconteceu.

Adoro receitinhas práticas!

 Ingredientes:

01 lata de leite condensado

100 gramas de chocolate em barra/ podem substituir por 4 colheres de chocolate em pó

01 colher (sopa) de margarina

01 caixinha de creme de leite

100 gramas de biscoitos tipo maria/maisena

Modo de Fazer:

Em um recipiente que possa ir ao microondas de preferencia de borda alta, misture o leite condensado o chocolate e a margarina e leve ao microondas por 5 minutos, mexendo a mistura na metade do tempo.

Depois de pronto, retire do forno e mexa até ficar uma massa lisa e brilhante, acrescente o creme de leite e os biscoitos quebrados deixe esfriar e sirva. Se preferir polvilhe chocolate em pó ou açúcar de confeiteiro. 

Se preferir faça o brigadeiro no forno convencional e siga o restante da receita.

Tê, 
adorei a receita, 
valeu por compartilhar!

QUANDO FOR ASSISTIR O VÍDEO, DESLIGUE A RÁDIO NO CANTO SUPERIOR (COLUNA DA DIREITA):

Valeu, Cris! Amei te conhecer!

Obrigada pela sua participação especial!

LASANHA DE DOMINGO

Essa é a lasanha que meus filhos adoram e é aquela que tem cara de domingo!

Os questionamentos com a forma de escrever MUÇARELA é grande, mas estou seguindo a 

ABL( Academia Brasileira de Letras).

Em resposta a Queijos no Brasil, a Academia Brasileira de Letras informa que as formas registradas oficialmente são: muçarela ou mozarela, sendo outras formas de se escrever este vocábulo estão erradas.

Mais detalhes AQUI.

INGREDIENTES:

2 pacotes de lasanha, gosto desta versão da foto

Recheio:

1/2 kg de carne moída pronta e temperada ao seu modo

1/2 kg de muçarela em fatias

300g de presunto em fatias

Molhos:

2 copos de leite

1 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de maizena

1 colher de chá de Tempero de Casa(Ajinomoto)

  azeite para refogar

1 caixinha de pomarola peneirado

1 pitada de açúcar

100ml de água filtrada

Queijo ralado de sua preferência para decorar e na hora de servir.

MODO DE FAZER:

Coloque uma panela grande com água para ferver, enquanto isso prepare os molhos e reserve os recheios fora da geladeira. A carne moída eu refogo com o Tempero de Casa, espremo meio limão para esfarelar a carne, orégano e  um pouco de  molho de tomate, no final adiciono 4 azeitonas sem caroço com o caldinho que vem na colher, só pra dar aquele gostinho e vou mexendo com uma colher de pau até que ela fique soltinha. Agora para o molho de tomate, eu incremento o molho pomarola, refogando um pouquinho do Tempero da Casa no azeite, adiciono o molho, coloco um pouquinho de açúcar, os 100ml de água, uso esse molho ao sugo somente para forrar o fundo da travessa, reservo um pouco para passar na massa quando intercalo com o presunto e a muçarela e o restante adiciono na carne moída para se transformar no molho a bolonhesa. Agora para o molho branco, refogo novamente um pouquinho do Tempero de Casa no azeite, misturo o leite com a maizena dissolvida, assim que começar a engrossar adiciono o creme de leite apenas para aquecer e pronto.

Assim que a água ferver, deve cozinhar a lasanha aos poucos, coloco sempre 8 folhas por vez, assim que estiverem cozidas, retire-as da água com uma escumadeira e lave ligeiramente e escorra. Enquanto elas escorrem, coloque mais 8 folhas para cozinhar. E assim vai cozinhando de 8 em 8 folhas de acordo com as camadas até que você decida encerrar. Depende muito do tamanho da travessa utilizada. Enquanto se cozinha a segunda leva de massa, vá montando a lasanha, afinal está tudo prontinho ao lado reservado.

MONTAGEM:

Num grande refratário:

Molho ao sugo (um pouco)

Massa cozida 

Molho a bolonhesa

Massa cozida

Molho ao sugo

Presunto

Molho Branco

Massa cozida

Molho a Bolonhesa

Massa cozida 

Molho ao sugo

Muçarela

Até que você decida encerrar as camadas

DICA DA VOVÓ: Você não precisa seguir uma ordem certinha, use sua criatividade também, no final sempre uso além do molho de tomate, o molho branco em volta para decorar.

Capriche no queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Assim fica o pirex depois de 10 minutos à mesa.....muiiiiiiito bom!!!!

Esse pedacinho é seu: