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quarta-feira, 24 de novembro de 2010

STRUDEL DE MAÇÃ

A PREFERIDA DA CATARINA


STRUDEL - A história mais aceita é que essa é uma sobremesa tradicional austríaca,  nascida em Viena, mas hoje é comercializado no mundo inteiro, não só com a versão doce, mas com recheios salgados também, é só não colocar açúcar na massa.  Este  também é um doce típico de se fazer na época do Natal.
O Raul promove a comunidade de sua irmã no ORKUT, Delícias da Regina, com certeza essa semana ele publicou essa maravilha, que eu adoro que é esse strudel de maçã, super delicado e saboroso. Pedi autorização e estou compartilhando com vocês também, porque é tudo de bom.

INGREDIENTES:


Massa
1/2 Kg de Trigo
1 tablete de margarina culinária (100 g – caso queira pode usar manteiga)
1 copo americano (240 ml) de água morna.
2 colheres de sopa, rasas, de açúcar.

Recheio
1 Kg de maças picadas e descascadas.
Passas (opcional coloque ao seu gosto)
Açúcar (mais ou menos duas colheres de sopa rasas por strudel)
Canela

Para usar antes de assar
uma gema (sem pele)
óleo


MODO DE FAZER:

Num recipiente grande, coloque o trigo, a margarina (ou manteiga), colocando sobre tais ingredientes a água levemente aquecida e misturada com o açúcar.
Amasse bem até desprender das mãos. (caso seja necessário, acerte a consistência da massa, acrescentando um pouco mais de trigo (no caso em que a massa tenha ficado muito molhada), ou mais água (massa muito seca).
Trabalhe bem a massa até dar consistência (tem que desgrudar dos dedos).
Deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
A massa, bem seca, deve ser aberta com o rolo pra que se coloque o recheio.Para abrir a massa, divida em quatro porções, ou caso prefira na porção desejada, polvilhe bastante farinha sobre uma superfície lisa e limpa e abra a massa bem fina com um rolo.
Sobre a metade da massa espalhe as maças picadas e as passas, cubra as frutas com as duas colheres de açúcar e a canela.
Feche a massa e coloque em uma assadeira, não precisa untar
Sobre a massa pincele com gema de ovo, tendo o cuidado de tirar a pele, para não ficar com cheiro de ovo.
Por último, regue a massa com um pouco de óleo.
Leve para assar em forno pré aquecido (fogo médio 255º).
Retire o estrudel quando estiver dourado, no meu forno fica aproximadamente meia hora.
Tenha cuidado para não jogar a calda fora, incorporando tal calda às fatias já cortadas, que quando esfriar vai ficar parecendo um caramelo crocante.

DICA DA VOVÓ: Pode ser servido quente com sorvete de creme, é divino.
                              Por cima do strudel pode salpicar o açúcar em pó.

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